با سلام خدمت همراهان همیشگی مامی فود 😊 امیدوارم حالتون خوب باشه و در کنار اعضای خانواده روزگار خوشی را سپری کنید و چرخ روزگار بر وفق مرادتون بچرخه.
دستور آشپزی که امروز برای شما دوستان در نظر گرفته ام طرز تهیه یک نوع پشمک خونگی بسیار خوشمزه است. پشمک از جمله تنقلات سنتی ما ایرانی ها بوده که دو صورت سنتی و صنعتی با طعم های مختلف تهیه می شود و یک نوع شیرینی بسیار خوشمزه برای پذیرایی در جشن ها و مهمانی ها همچنین برای مراسم ها و اعیاد مختلف ما ایرانی ها است.
امیدوارم دستور آشپزی امروز هم مورد قبول و پسند شما دوستان واقع شده باشد و شما نیز در منزل بتوانید این پشمک خونگی خوشمزه را تهیه کرده و از خوردنش در کنار اعضای خانواده لذت ببرید و با دادن نظرات و پیشنهادات سازنده ی خود بنده را در ارائه هر چه بهتر دستورات آشپزی یاری بفرمائید.
مرحله اول طرز تهیه پشمک خونگی:
در این مرحله تابه مناسبی را انتخاب کرده و بر روی شعله با حرارت ملایم قرار دهید آرد درون تابه ریخته و خوب تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود برای این کار حدود پنج دقیقه زمان لازم است.
بعد از این که آرد خود را خوب تفت دادید پودر هل را نیز اضافه کرده و به همراه آرد کمی تفت دهید در انتها کره را نیز اضافه کنید در این مرحله اجازه دهید کره کاملا ذوب و جذب آرد شود بعد از اتمام کار شعله زیر تابه را خاموش کنید. در این مرحله آرد شما به صورت خردهای کمی چسبیده به هم در آمده است.
بعد از این که شعله ی زیر تابه را خاموش کردید اجازه دهید کمی از حرارت آرد کم سود سپس درون سینی مناسبی آرد درون تابه را الک کرده و بگذارید کاملا خنک شود. (برای الک آرد بهتر است از الک های فلزی استفاده کنید چون الک های پلاستیکی ممکن اسن در اثر حرارت آرد یا تابه از بین بروند.)
مرحله دوم طرز تهیه پشمک خونگی:
در این مرحله شهد پشمک را آماده می کنیم برای این کار ظرف مناسبی را انتخاب کرده شکر و آب را درون ظرف ریخته و بر روی شعله با حرارت ملایم قرار دهید و به آرامی هم بزنید تا شکر درون آب کاملا حل شود بعد از این که شکر درون آب حل شد آبلیمو را اضافه کرده و اجازه می دهیم تا شربت کاملا غلیظ شود این کار حدود چهل دقیقه ای طول می کشد.
غلظت شربت باید در حدی باشد که وقتی مقداری از شربت را درون آب سرد بریزیم به راحتی بتوانیم آن را درون ظرف جمع کنیم.
مرحله سوم طرز تهیه پشمک خونگی:
در این مرحله مقداری یخ را درون نایلون فریزر ریخته سپس کیسه یخ را بر روی بشقابی قرار دهید.
تابه نسوز یا تفلون مناسبی را انتخاب کرده ته تابه را با کمی کره یا روغن چرب کنید سپس تابه را بر روی کیسه یخ قرار دهید.
شربت خود را که در مرحله قبل آماده کرده اید از روی حرارت برداشته و درون تابه بریزید و با استفاده از یک قاشق آن را در وسط تابه جمع کنید تا خودش را کمی گرفته و سفت شود.
مرحله چهارم طرز تهیه پشمک خونگی:
در این مرحله کف دست های خود را با کمی کره یا روغن کاملا چرب کرده و شربت درون تابه را که دیگر به شهد پشمک تبدیل شده است با دست به صورت یک دایره تو خالی شکل دهید.
بعد از شکل دهی شهد با دست آن را از داخل تابه جدا کرده و بر روی سینی آردی که از قبلآماده کرده اید قرار دهید روی شهد را با آرد کاملا بپوشانید با دست به آرامی حلقه ای شهدی را که درست کرده اید را کمی کشیده سپس با ایجاد یک پیچ در وسط حلقه آن را به صورت دو حلقه در آورید حلقه های را بر روی هم قرار داده و این کار را دوباره انجام دهید.
این کار را آن قدر ادامه دهید تا تارهای نازک پشمک شما ایجاد شود هر چه این کار را بیش نر انجام دهید رشته های پشمک شما نازک تر و خوشمزه تر می شود.
در این مرحله پشمک خونگی شما کاملا آماده است می توانید آن را در ظرف مناسبی قرار داده و میل کنید، نوش جان
