املت ماسالا یک صبحانه محبوب هندی است که دارای طعم و مزه است. تهیه آن سریع و آسان است ، با ترکیب ساده انواع مختلف سبزیجات و کمی ادویه که در کنار انواع چاشنی ها و نان ها سرو میشود و ما در سایت مامی فود در کنار دستور املت تهیه نان و چانتی را هم گذاشتیم که بسیار راحت تهیه میشود و این املت را به عنوان وعده هایی غذایی در تمام زمان ها میتوانید استفاده کنید.اغلب گفته می شود که املت ماسالا از جنوب هند آمده است ، اگرچه آن را در سراسر کشور پیدا خواهید کرد. این یک صبحانه یا میان وعده محبوب خیابانی است ، اما چیزی است که بسیاری در خانه درست می کنند. مواد تشکیل دهنده متفاوت است ، املت ماسالا ترکیبی خوشمزه از تخم مرغ ، سبزیجات و کمی چاشنی ادویه است و یک تغییر فوق العاده برای صبحانه ایجاد می کند.
مرحله اول تهیه املت ماسالا با چانتی و نان پیشواری
در ابتدا شما این ترکیبات را برای پخت املت آماده کنید که شامل دو عدد تخم مرغ ، پیاز را نگینی خرد کنید ،گوجه فرنگی نگینی خرد شده ، فلفل قرمز تازه نگینی خرد شده ، گشنیز خرد شده ، زردچوبه ، پودر چیلی ، روغن و تمام سبزیجات خرد شده همه باید بسیار کوچک باشند. تخم مرغ ها را در یک کاسه کمی هم بزنید - فقط نباید کف کند و بعد پیاز ، گوجه فرنگی ، چیلی و گشنیز را ریز خرد کنید. آنها را به همراه زردچوبه و چیلی به تخم مرغ ها اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند. در صورت تمایل ، کمی نمک به میزان دلخواه اضافه کنید. روغن را در یک ماهیتابه/ماهیتابه کوچک متوسط روی حرارت متوسط گرم و به نکات توجه کنید و مخلوط تخم مرغ را در حالی که هنوز در حال گرم شدن است اضافه کنید. املت را در طرف اول حدود 2-4 دقیقه بپزید تا طرفین آن پخته شود و در وسط آن تا حد زیادی پخته شود. روی املت را با یک بشقاب کوچک بپوشانید و آن را روی بشقاب برگردانید و داخل تابه برگردانید تا بچرخد. از طرف دیگر یک یا دو دقیقه بپزید تا به آرامی قهوه ای شود و پخته شود. سرو کنید.
مرحله دوم تهیه املت ماسالا با چانتی و نان پیشواری
ترشی برینجال یا چاتنی بادمجان / یک چاشنی کلاسیک هندی است که افزودنی مناسبی برای هر کاری است. کمی شیرین و تند ، تهیه آن آسان است. ترشی برینجال یک غذای کلاسیک هندی است. پر از طعم ، تهیه آن نیز آسان است.
400 گرم بادمجان (تقریبا) 1 عدد متوسط ، 1/4 قاشق چایخوری نمک ، 1/2 قاشق چایخوری دانه شنبلیله ، 1/2 قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه ، 1/4 قاشق چایخوری پودر چیلی ، 1/2 قاشق چایخوری زردچوبه ،1 قاشق چایخوری دانه خردل ، ، 1 قاشق چایخوری دانه زیره ، 3 قاشق غذاخوری روغن گیاهی یا کانولا ، 2 حبه سیر خرد شده ، 3 قاشق غذاخوری سرکه سیب ، 1 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای ،
بادمجان را به قطعات برش داده و روی آن نمک بپاشید. بگذارید حدود 3-5 دقیقه بماند تا قطرات مایع روی آن ایجاد شود. یا باصطلاح تلخی بادمجان بیرون بیاید. در همین حال ، دانه های خردل و زیره را توی ماهی تابه تست کنید و سپس آنها را همراه با دانه شنبلیله ، پودر فلفل سیاه و پودرچیلی آسیاب کرده و تا پودر شود.
روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید و با گرم شدن ، نمک را از ورقه های بادمجان پاک کنید و خشک کنید. برش ها را به صورت یک مکعبی کوچک برش داده و سپس به تابه اضافه کنید و حدود 10 دقیقه هم بزنید تا نرم شود ، و بعد سیر خرد شده را بعد از حدود 5 دقیقه اضافه کنید. اگر گاهی اوقات می چسبند نگران نباشید ، فقط تا جایی که می توانیدتفت داده ، اما اجازه ندهید بسوزد. وقتی بادمجان نرم شد و تقریبا پخت ، زردچوبه را اضافه کنید ، هم بزنید تا همه چیز را بپوشاند و یک دقیقه دیگر بپزید. مخلوط ادویه ، سرکه و شکر را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا شکر حل شود. چند دقیقه دیگر بپزید و هر چیزی را که به ته ماهی تابه چسبیده بود با کفگیر جدا کرده تا جذب بادمجان شده از روی حرارت بردارید و بگذارید سرد شود. میتوانید توی شیشه بریزید و در یخچال نگهدارید،
مرحله سوم تهیه املت ماسالا با چانتی و نان پیشواری
پیشوری نان یک نان پر شده با طعمی فوق العاده خوشمزه است که ترکیبی از یک شیرینی ملایم و شیرین را با خمیر نرم و جویدنی ترکیب می کند. این یک غذای کلاسیک برای غذای هندی است که به راحتی می توانید آن را در خانه تهیه کنید. از آن به عنوان یک غذای اصلی و یا به عنوان یک میان وعده لذت ببرید. 3/4 قاشق غذاخوری مخمر فوری ، 1/2 قاشق چایخوری شکر را به 1/4 فنجان آب گرم اضافه کنید ، هم بزنید تا مخلوط شود و کنار بگذارید تا حدود 5 دقیقه تا مخمر عمل کند. در همین حال ، سایر مواد را اندازه بگیرید و 1/4 قاشق چایخوری نمک را به 1 فنجان آرد همه منظوره یا 140 گرم آرد ساده ،اضافه و هم بزنید ، سپس به ترکیب مخمر ، 1/4 فنجان ماست و 1/2 قاشق غذاخوری روغن را به آرد اضافه کرده و همه را با هم مخلوط کنید. خمیر را به صورت یک توپ درآورید. یک سطح تمیز را کمی آرد پاشی کنید و سپس خمیر را حدود 5 دقیقه ورز دهید. در صورت نیاز کمی آرد اضافه کنید ، اما وسوسه نشوید مقدار زیادی به آن اضافه کنید - خمیر باید بسیار نرم و انعطاف پذیر باشد. یک کاسه را کمی روغن زده و خمیر را اضافه کنید. و خمیر را توی کاسه بچرخانید تا تمام خمیر به روغن آغشته شود.روغن را بچرخانید ، سپس با نایلون یا حوله درب ظرف را بپوشانید و حدود 1 ساعت کنار بگذارید. تا خمیر حجیم شود.
مرحله سوم تهیه املت ماسالا با چانتی و نان پیشواری
در حالی که خمیر در حال استراحت است . شما اگر بخواهید خمیر را ساده درست کنید که آن را بدون ترکیب آجیلی طبق دستور داده شده آماده کنید ولی اگر بخواهید یک نان تو پر خوشمزه و مغذی هم داشته باشید میتوانید برای توی خمیر / یک قاشق غذاخوری کره ذوب شده ، یک قاشق غذاخوری نارگیل پودر شده ، دو قاشق غذاخوری کشمش و دو قاشق غذاخوری بادام را با هم توی آسیاب یا غذا ساز بریزید و آن را خرد و نرم کنید. بعد به سه قسمت تقسیم کنید تقریبا معادل یک قاشق غذاخوری و همینطور خمیر را کمی ورز داده و به سه قسمت مساوی تقسیم و بعد یکی از تکه های خمیر را به صورت دایره ای به قطر 4 اینچ/10 سانتیمتر بچرخانید یا صاف کنید و از مخلوط آجیل در وسط قرار دهید. روی خمیر را به دو طرف تا کنید سپس خمیر را می توانید این کار را با دست یا با وردنه انجام دهید.
یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط گرم کنید. یکی از خمیر ها را اضافه کنید و چند دقیقه بپزید تا نان پف کند و در زیر آن شروع به قهوه ای شدن کند. نان را برگردانید و از طرف دیگر بپزید. هنگام پخت ، قسمت بالایی آن را با یک تکه کره کوچک بمالید (این به نرم شدن آن و درخشندگی خوب کمک می کند).هنگامی که از طرف دیگر پخت (فقط یک یا دو دقیقه طول می کشد) ، از قالب خارج کرده و با باقی خمیر ها این کار را تکرار کنید ، آنها را گرم نگه دارید تا تمام شوند و آماده سرو شوند.
