من از این شاورما وگان آسان خانگی سیر نمی شوم. پر شده در پیتای تازه با سبزیجات، ترشی های تند، و بهترین سویا ، هر لقمه پر از طعم است! فقط بعد از ریختن سس شگفت انگیز شاورما وگان روی آن بهتر میشود. هنگامیکه سویا در تمام طعم‌های ماریناد ساده الهام گرفته از خاورمیانه آغشته شدند، آماده پخته شدن و پر شدن در نان دلخواه شما هستند. من دوست دارم از نان پیتا استفاده کنم ، اما نان تخت یا حتی نان ساده و معمولی هم می توانید استفاده کنید! تنها در عرض چند دقیقه ، یک شاورما گیاهی سیرکننده ، رنگارنگ و خوش طعم خواهید داشت که برای ناهار یا شام عالی است. درست کردن شاورما وگان از ابتدا نه تنها آسان است ، بلکه سالم و انعطاف پذیره و هر چقدر که دوست دارید انواع سبزیجات اضافه کنید! بسیار خوش طعم و سیر و مملو از طعم و مزه است حتما دستورات ما را سایت مامی فود دنبال کنید.
مرحله اول تهیه وگان شاورما با سس شاورما
در ابتدا شما تمام مواد را آماده کنید برای کامل کردن هم از نان پیتا و یا هر نانی که در دسترس دارید میتوانید استفاده کنید و بعد گوجه فرنگی حلقه شده و خیار شور برش داده شده یا از خیار سبز برش خورده هم میتوانید استفاده کنید و چند برگ کاهو و سس مخصوص شاور ما که در زیر دستور آن را هم گذاشتم را آماده کنید.
سویا را آماده کنید: شما از درشت ترین نوع سویا میتوانید استفاده کنید و بعد خوب آن را بشورید تا کاملا خاک آن از بین برود و بعد در یک کاسه با 3 فنجان آب گرم آن را خیس کنید و اجازه دهید حدود 10 دقیقه دوباره آب شوند تا اندازه و نرم شوند. بعد از نرم شدن آن را توی آبکش بریزید و چندین بار با آب سرد آن را کاملا بشورید و بعد خوب فشار داده تا آب اضافی از میان بافت سویا خارج شود.
ماریناد : در یک کاسه بزرگ، همه مواد شامل دارچین آسیاب شده ، زیره آسیاب شده ، تکه های فلفل قرمز له شده ، روغن زیتون ، آب لیموی تازه ،سیر خرد شده ، نمک ، پودر هل ، پودر پاپریکا ، را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند. بعد سویا خیس شده و آبکش شده را به کاسه ماریناد اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا سویا پوشش داده شده یعنی تمام سویا با سس مرینت پوشانده شود. روی کاسه را بپوشانید و به مدت 1 ساعت (یا حداکثر یک روز) در یخچال قرار دهید تا مارینت و یا مزه دار شود.
مرحله دوم تهیه وگان شاورما با سس شاورما
طبخ: بعد از اینکه سویا حداقل یک ساعت در مواد مرینت خوابانده شدند، یک تابه بزرگ را روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. چند قاشق غذاخوری روغن زیتون اضافه کنید، سپس سویا از جمله مواد ماریناد را اضافه کنید و حدود 5 دقیقه تفت دهید تا در برخی قسمت ها کمی قهوه ای شوند. بعد از روی حرارت بردارید. سویا بدلیل بافت آن اگر خوب خشک نشود روغن زیادی توی بافت آن جمع میشود . پس بعد از اینکه کاملا آب را از سویا خارج کردید توی سس مرینت بریزید و با هم زدن از سوختن آن جلوگیری کنید.
مرحله سوم تهیه وگان شاورما با سس شاورما
برای سرو: مقداری از ترکیب شاورما کورل سویا را در نان پیتا یا نان تخت با خیار شور، گوجه فرنگی، کاهو و سس شگفت انگیز شاورما، سس تاهینی ساده یا حتی ماست وگان ساده سرو کنید. شما براحتی میتوانید به نکات زیر توجه کنید.ب هترین غذاهای جانبی برای لذت بردن با شاورما گیاهی با طراوت و خوش طعم هستند! در کنار تبوله، سالاد نخود ، قاچ سیب زمینی ، سالاد فتوش، هوموس و سبزیجات یا سیب زمینی سرخ کرده سرو کنید .
یادداشت آماده‌سازی /ذخیره‌سازی غذا – سویا را آماده کنید تا در تمام طول هفته برای ناهار یا شام سریع نگه دارید. حدود یک هفته در ظرف سرپوشیده نگهداری می شوند. به سادگی در مایکروویو یا تابه گرم کنید تا گرم شود.
بدون گلوتن – برای اینکه روکش ها بدون گلوتن باشند، از پیتا یا نان بدون گلوتن استفاده کنید، یا به سادگی از همه چیز به شکل سالاد یا در یک کاسه با برنج/کینوآ لذت ببرید.
نکات و جایگزینی / به جای سویا – از نخود، توفو ، گل کلم تست شده و یا انواع غذاهای گیاهی یا تمپه استفاده کنید افزودنی ها - شاورما وگان خود را با هر چیزی که دوست دارید مانند پیاز ترشی ، خیار، لوبیا، فلفل قرمز، هالاپینو، فلفل
سس – اگرچه به طور سنتی با سس شاورما سیر خوشمزه و خوش طعم سرو می شود ، طعم شاورما نیز به خوبی با سس تزاتزیکی وگان ، ماست ساده بدون لبنیات، هوموس خانگی ، خامه بادام هندی و سس تاهینی است
مرحله چهارم تهیه وگان شاورما با سس شاورما
اگر عاشق شاورما هستید، احتمالاً با این سس خامه ای و خوش طعم آشنا هستید. در عرض 5 دقیقه آماده می شود و به مدت 2 هفته در یخچال نگهداری می شود. شوید تازه و آب لیموترش این سس سفید سیر را روشن می کند. این سس شاورما همراهی عالی برای انواع غذاهای خاورمیانه مانند شاورما ، کباب ، جایرو و حتی فلافل است . سس شاورما/ برای 12 قسمت به این مواد نیاز دارید. 1/4 قاشق چایخوری نمک ، 3/4 فنجان ماست ساده یا ماست بادامی ، 2 قاشق چایخوری آب لیموی تازه ، 1 قاشق غذاخوری ارده، در صورت نیاز ممکن است حذف شود ، 2 حبه سیر، خرد شده ، 2 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی تازه ، و یا 1 قاشق چایخوری رب آن ، همه مواد را به یک کاسه اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند. تا 2 هفته در ظرف درب دار در یخچال نگهداری کنید. این سس برای شاورما وگان عالی است اما با فلافل یا سایر غذاهای الهام گرفته از خاورمیانه مانند کباب یا جایرو نیز می‌آید. من از ماست ساده بادام استفاده کردم. مطمئن شوید که از ماست طعم دار یا شیرین استفاده نکنید، باید ساده باشد. اگر ارده ندارید، خوب است آن را کنار بگذارید. در این سس از حبه های سیر تازه استفاده کنید، نه سیر از قبل خرد شده و شوید تازه در اینجا کاملاً بهترین است، اما در صورت نیاز می توانید یک قاشق چای خوری شوید خشک را جایگزین کنید.
