بیایید صادق باشیم - هر چیزی که در یک نان گرم پیچیده شود، خوشمزه خواهد بود. در اینجا دستور العمل فوق العاده آسان و فوق العاده خوش طعم من برای سرخ کن مرغ یا همان شاورما عربی آمده است. ران‌های مرغ مرینت شده در ادویه‌های خاورمیانه و ورقه های نازک، با سس تزازیکی شوید خانگی، کاهو، گوجه فرنگی و پیاز - هیچ چیز بهتری وجود ندارد! شاورما، یک غذای خیابانی کلاسیک خاورمیانه، معمولاً با لایه‌بندی گوشت ترشی درست میشود. دستور پخت من از ادویه‌هایی استفاده می‌کند که قبلاً در آشپزخانه‌ام دارم (سیر، پاپریکا، زیره، گشنیز). قول می دهم شاورما همچنان عالی خواهد بود. دستورات عالی را در سایت مامی فود دنبال کنید.
مرحله اول تهیه لقمه مرغ با سس تزازیکی شوید
توصیه می کنم برای این دستور غذا از ران مرغ استفاده کنید زیرا گوشت لطیف و آبدار و ترد می شود. برای این دستور می توانید از سینه مرغ بدون استخوان نیز استفاده کنید، اما حتما آن را حداقل به مدت 4 ساعت مرینیت کنید و زیاد نپزید. ران مرغ داریم آن را بدون استخوان کرده و برش های دلخواه بزنید و بعد نمک و سیر پوره شده و فلفل کاین و زیره آسیاب شده و گشنیز آسیاب شده و دارچین آسیاب شده و هل آسیاب شده و میخک آسیاب شده ، فلفل سیاه آسیاب شده، آب لیمو و روغن و پاپریکا دودی طعم دودی لطیفی را به آن اضافه می کند اما می توانید از پاپریکا معمولی نیز استفاده کنید را نیاز دارید. تمام ادویه ها پودر شده را در ظروف جداگانه آماده کنید .
مرحله دوم تهیه لقمه مرغ با سس تزازیکی شوید
در یک کاسه بزرگ نمک، سیر، پاپریکا، فلفل هندی، زیره آسیاب شده، گشنیز آسیاب شده، دارچین آسیاب شده، هل آسیاب شده، میخک آسیاب شده، فلفل سیاه آسیاب شده، آب لیمو و روغن را بریزید و خوب با هم مخلوط کنید. تکه های مرغ را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا کل گوشت مرغ به ترکیب آغشته و یا بپوشانید. به مدت 2 ساعت یا یک شب اجازه دهید تا گوشت مرغ مزه دار و ماریناد شوند.
مرحله سوم تهیه لقمه مرغ با سس تزازیکی شوید
سپس برای آماده کردن شما می توانید هم در فر و هم روی آتش مستقیم منقل و یا گریل آن را آماده و کباب کنید و در اینجا در سرخ کن هوا که با دمای 400 درجه فارنهایت گرم شده است استفاده میشود. از هر روشی که استفاده می کنید گوشت مرغ را روی هم نچینید و باید بصورت یک لایه روی شبکه ها یا ظرف بچینید. میتوانید از کمی پیاز خلال شده را هم روی آن پخش کنید. سپس گوشت ها را در سرخ کن هوا در دمای 380 درجه فارنهایت به مدت 10 دقیقه بپزید و بعد آن را برگردانید و 2 تا 5 دقیقه دیگر هم بپزید. توجه: سبد سرخ کن بادی من برای 4 تا 5 ران مرغ در یک زمان بدون ازدحام زیاد جا می شود. من معمولاً مرغ را در 2 دسته با هوا سرخ می کنم.البته گوشت را امتحان کنید که کاملا مغز پخت و یا پخته شده باشد چون نحوه پخت به ذائقه شما بستگی دارید و قبل از سرو مرغ گوشت را توی سینی قرار داده و قبل از اینکه مرغ را به صورت نوارهای نازک برش دهید، اجازه دهید 2 دقیقه استراحت کند. اینکار باعث می شود طعم اصلی گوشت مشخص شود. و اگر بخواهید توی فر را با دمای 425 درجه فارنهایت گرم کنید. سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و ران مرغ را یک لایه بچینید. به مدت 30 تا 40 دقیقه در فر بپزید تا لبه های آن ترد شود و مرغ از وسط پخته شود. از یک دماسنج دیجیتالی استفاده کنید تا مطمئن شوید که ضخیم ترین قطعه به دمای 165 درجه فارنهایت رسیده است. آن را از فر خارج کرده و قبل از برش مرغ اجازه دهید به مدت 5 دقیقه استراحت کند.
مرحله چهارم تهیه لقمه مرغ با سس تزازیکی شوید
برای سس شما باید در یک کاسه 1 فنجان ماست ساده یونانی بریزید و بعد دو عدد خیار را پوست کنده، رنده کرده و آب اضافه آن را بگیرید و یک حبه سیر را هم رنده یا له کنید به ماست اضافه کنید و بعد 1 قاشق غذاخوری آب لیمو تازه فشرده و 2 قاشق غذاخوری شوید تازه ریز خرد شده و 1/2 قاشق چایخوری نمک، 1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده را هم به کاسه اضافه و خوب هم بزنید این سس طعم بسیار عالی به گوشت های شما میدهد.
مرحله پنجم تهیه لقمه مرغ با سس تزازیکی شوید
سپس برای تزیین نهایی 2 فنجان کاهو را خرد کرده و 2 گوجه فرنگی را برش بزنید و 2 عدد خیار را هم برش زده با 1/2 فنجان پیاز قرمز نازک خلال شده را هم آماده کنید و بعد گوشت مرغ را برش زده و در اینجا روش کلاسیک برای سرو شاورما - سس تزازیکی را روی نان گرم بمالید، روی آن را با کاهو و گوجه فرنگی و سپس مرغ برش خورده لایه لایه بپیچید و لذت ببرید و یا می توانید نان پیتا را در فر توستر بپزید تا پف کند. اجازه دهید یک دقیقه خنک شود و سپس آن را نصف کنید. هر نیمه را با دقت باز کرده و سس تزازیکی را داخل آن پخش کنید. کاهو، گوجه فرنگی را اضافه و روی آن مرغ را مرغ بچینید.برای یک وعده غذایی کم کربوهیدرات ، گوشت شاورما را روی کاهوی ترد، گوجه فرنگی، خیار سرو کنید و سس تزاتزیکی بریزید.
