خوشمزه ترین، و راحت ترین سوپ سیب زمینی با الهام از یکی از غذاهای مورد علاقه من، سیب زمینی پخته شده. این سوپ فوق العاده آسان درست می شود و روی آن را با بیکن ترد، پنیر و خامه ترش می ریزند.چه چیزی دلپذیرتر از یک سیب زمینی پخته بزرگ، پر شده با بیکن، پنیر چدار، و خامه ترش؟ البته سوپ سیب زمینی پخته شده! تقریباً در مدت زمانی که برای پخت یک سیب‌زمینی طول می‌کشد، این سوپ روی اجاق گاز آماده می‌شود و با تمام مواد خوش طعمی که دوست دارید پر شده است. فراموش نکنید که عکس ها و نکات گام به گام هر دو سوپ سیب زمینی و سوپ پای مرغ خامه ای را در سایت مامی فود بررسی کنید!
مرحله اول تهیه دستور دو نوع سوپ سیب زمینی و مرغ
در ابتدا پوست سیب زمینی ها را بخوبی بشوریید و پوست را بگیرید ، چون برای تزیین روی سوپ به آن نیاز داریم.در یک قابلمه 3 برش بیکن ضخیم را خرد کنید و 2 قاشق غذاخوری روغن را اضافه کنید. 5 تا 7 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید، گاهی هم بزنید تا بیکن ترد شود.سپس بیکن ها را روی دستمال آشپزخانه بریزید تا روغن اضافی آن گرفته شود. 1 قاشق غذا خوری روغن باقی مانده را به قابلمه اضافه کنید. پوست سیب زمینی گرفته شده را به صورت دسته ای به تابه اضافه کنید. 2 تا 3 دقیقه تفت داده تا سرخ و ترد شود، .بعدبه بشقاب بیکن؛ اضافه و کمی نمک روی آن بپاشید.
در همان قابلمه 1 فنجان پیاز زرد خرد شده را اضافه کنید؛ 5 دقیقه تفت داده و گاهی هم بزنید تا نرم شود. سپس 1360 گرم سیب زمینی بدون پوست ، 4 فنجان آب مرغ کم نمک، و 2 فنجان شیر ، 1-1/2 قاشق چایخوری نمک ، 1 قاشق چای خوری فلفل سیاه و 1 عدد برگ بو را به ماهیتابه اضافه کنید.حرارت را روی متوسط رو به بالا افزایش دهید تا به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید و 40 تا 45 دقیقه یا تا زمانی که سیب زمینی ها نرم شوند، بدون درب بجوشانید.
مرحله دوم تهیه دستور دو نوع سوپ سیب زمینی و مرغ
سوپ را با استفاده از مخلوط کن هم زده تا به غلظت دلخواه مخلوط کنید و بعد 1 فنجان پنیر چدار رنده شده ، 1/2 فنجان خامه و 2 قاشق غذاخوری کره را هم بزنید تا یکدست شود. بعد روی ظرف های سوپ را با بیکن رزرو شده و پوست سیب زمینی سرخ شده و پنیر چدار با خامه ترش و پیازچه را روی آنرا تزیین کنید.
یادداشت برای اینکه بیکن به خوبی ترد شود در حالی که مقدار زیادی چربی خوش طعم دارد، آن را در یک تابه سرد قرار دهید و روی حرارت متوسط بپزید.اگر میخواهید سوپ شما قوام غلیظ‌تری داشته باشد، آب گوشت را ۱ فنجان برش دهید و فقط نیمی از سوپ را با هم مخلوط کنید.اگر میخواهید یک نوع سبک‌تر از این سوپ داشته باشید، به جای خامه از شیر 2 درصد، به جای خامه نصف و نیم و به جای کره از ½ فنجان ماست یونانی کم‌چرب استفاده کنید. حتماً ماست را در آخر هم بزنید تا یکدست شود.من از 1 فنجان پنیر چدار سفید در سوپ و چدار پرتقالی معمولی در تزیین استفاده کردم، اما شما می توانید از هر رنگی (یا هر نوع پنیری) که دوست دارید استفاده کنید.بهترین سیب زمینی برای تهیه سوپ سیب زمینی سیب زمینی هایی هستند که نشاسته کمتری داشته باشند بنابراین بافت سوپ شما مخملی و خوشمزه است.
مرحله سوم تهیه دستور دو نوع سوپ سیب زمینی و مرغ
این سوپ پای مرغ خامه‌ای پر از سبزیجات برشته و مرغ است که با کراکر سرو می‌شود و آن را به غذای راحتی نهایی تبدیل می‌کند. این مواد برای 4 -6 نفر کافی است. فر را با دمای 450 فارنهایت گرم کنید. در یک سینی 563 گرم سیب زمینی خرد شده و 2 فنجان هویج ورقه شده را با 2 قاشق غذاخوری روغن، 1 قاشق چایخوری نمک و 1/2 قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه بریزید. در یک لایه یکنواخت پخش کنید. سینی را در فر تا زمانی که قهوه ای رنگ شود، حدود 15 دقیقه بپزید و با کفگیر تا نیمه پخت بریزید. کنار بگذارید.همینکار را توی تابه روی اجاق گاز هم میتوانید انجام دهید.
مرحله چهارم تهیه دستور دو نوع سوپ سیب زمینی و مرغ
توی قابلمه، 2 قاشق غذاخوری روغن باقی مانده را اضافه و 6 ورقه بیکن خرد شده را در یک لایه به مدت 6 تا 8 دقیقه روی حرارت متوسط تفت داده و تا سرخ شود و بعد بیکن را بردارید و کنار بگذارید. 700 گرم سینه مرغ بدون پوست بدون استخوان مکعبی خرد شده را با 1 قاشق چایخوری نمک و 1/2 قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه بپاشید.حدود 3 دقیقه تفت داده و بپزید تا زمانی که فقط قهوه ای شود، بعد توی یک بشقاب بریزید و کنار بگذارید.
مرحله پنجم تهیه دستور دو نوع سوپ سیب زمینی و مرغ
1 فنجان پیاز زرد خرد شده و 1 فنجان کرفس خرد شده با 1 قاشق غذاخوری سیر تازه خرد شده را به ماهیتابه اضافه کنید. بپزید، حدود 5 دقیقه هر از گاهی هم بزنید تا نرم شود. 2 قاشق غذاخوری کره بدون نمک را اضافه کنید؛ بگذارید ذوب شود و 6 قاشق غذاخوری آرد همه منظوره را اضافه و با سبزیجات هم بزنید تا یک دقیقه بپزند و مدام هم بزنید. 4 فنجان آب مرغ را به تدریج اضافه کنید و مدام هم بزنید. 2-1/2 فنجان شیر را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.حرارت را تا متوسط کم کنید؛ مرغ، هویج، سیب زمینی و 3 شاخه آویشن تازه را اضافه کنید.حدود 10 دقیقه بگذارید بجوشد تا غلیظ و کرم رنگ شود.2 فنجان یا 300 گرم نخود فرنگی را هم اضافه کرده و در صورت تمایل با نمک و فلفل سیاه اضافه کنید.
مرحله ششم تهیه دستور دو نوع سوپ سیب زمینی و مرغ
روی سوپ را تزیین و در کنار انواع نان های نازک خشک و سوخاری شده سوپ ها را سرو و از وردن آن لذت ببرید.
یادداشت نخود فرنگی به سرعت پخته می شود، بنابراین در آخرین لحظه آنها را حتی از حالت یخ زده اضافه کنید تا بیش از حد پخته نشوند و تازه و سرزنده بمانند.گیاهان دیگری که در این سوپ خوب عمل می کنند رزماری، ترخون و پونه کوهی هستند.باقیمانده غذا را می توان به مدت 2 تا 3 روز در یخچال نگهداری کرد و یا در ظروف مناسب فریز کرد. همچنین ممکن است لازم باشد آن را با مقداری آب، شیر یا آب مرغ شل کنید و فقط به 1/2 فنجان نیاز دارید.نخود فرنگی به سرعت پخته می شود، بنابراین در آخرین لحظه آنها را حتی از حالت یخ زده اضافه کنید تا بیش از حد پخته نشوند و تازه و سرزنده بمانند.سبزیجات دیگر هم مانند رزماری، ترخون و پونه کوهی را میتوانید استفاده کنید.باقیمانده غذا را می توان به مدت 2 تا 3 روز در یخچال نگهداری کرد و یا در ظروف مناسب فریز کرد.برای تهیه این بدون گلوتن از استاک GF و آرد استفاده کنید.مرغ را می توان با ژامبون پخته جایگزین کرد یا در کنار آن اضافه کرد.
