به نام خدا سلام به مامی فودی های کد بانو... و خلاق...
دوستان عزیز در خدمتتون هستم با آموزش پیتزای خانگی با گوشت چرخ کرده که هم خمیر پیتزا خانگی تهیه می شود و هم خود پیتزا بدون فر درون تابه تفلون آماده می گردد. البته می توانید در صورت دلخواه مواد پیتزا را جای گزین کنید مثلا به جای گوشت چرخ کرده گوشت مرغ را آبپز نموده و ریش ریش کنید در هر دو صورت پیتزای شما چون خانگی هست فوق العاده خوشمزه و سالم می باشد.
مرحله اول پیتزا خانگی با گوشت چرخ کرده بدون فر:
ابتدا یک پنجم از آب ولرم را در داخل ظرف مناسبی می ریزیم و شکر و مخمر را اضافه کرده، و هم می زنیم تا خوب مواد با هم مخلوط شوند. بعد 10 الی 15 دقیقه ظرف را در جایی نسبتا گرم مانند کنار وسایل گرمایشی مثل بخاری می گذاریم تا مخمر فعال شود. در این فاصله تخم مرغ را در داخل ظرف مناسب دیگری شکسته و با هم زن دستی هم می زنیم تا از حالت لختی در آید. سپس آرد سفید را بعد از دو بار الک کردن اضافه می کنیم. هم چنین یک سوم قاشق چای خوری نمک به همراه مخمر فعال شده و نصف روغن زیتون اضافه کرده، و چند بار مواد را زیر و رو کرده و هم می زنیم تا مواد خوب مخلوط شود. حال در ادامه آب ولرم باقی مانده را اضافه کرده و با دستان تمیز مواد را زیر و رو می کنیم تا کم کم مواد کاملا با هم ترکیب شود. روی خمیر پیتزا به دست آمده را با پارچه تمیز و نم داری پوشش می دهیم و در جای نسبتا گرمی 2 ساعت استراحت می دهیم.
باید خمیر بعد از 5 الی 10 دقیقه وز دادن از حالت چسبندگی در آید.
مرحله دوم پیتزا خانگی با گوشت چرخ کرده بدون فر:
حال در این فاصله پیاز را پوست گرفته و تمیز شسته، بعد در داخل تابه مناسب و نچسبی خرد می کنیم. باقی مانده روغن زیتون را اضافه نموده و تابه را روی حرارت گذاشته و دمای شعله را متوسط کرده و تفت می دهیم. بعد از 5 دقیقه پیاز از خامی درآمده و نرم و سبک می شود سپس گوشت چرخ کرده را اضافه نموده و مواد را هم می زنیم و تفت داده تا بعد از 3 الی 5 دقیقه گوشت چرخ کرده تغییر رنگ می دهد.
مرحله سوم پیتزا خانگی با گوشت چرخ کرده بدون فر:
حال قارچ ها را بعد از شستن و آبکشی به صورت خلالی خرد کرده و اضافه می کنیم و با سایر مواد مخلوط کرده و تفت می دهیم تا آب انداخته و کم کم پخته شود.
مرحله چهارم پیتزا خانگی با گوشت چرخ کرده بدون فر:
سپس فلفل دلمه ای های سبز را همراه گوجه فرنگی ها تمیز شسته و بعد از جدا کردن قسمت های زاید آن ها را تقریبا ریز خرد می کنیم و همراه مقداری نمک و فلفل و فلفل سیاه اضافه نموده و مواد را زیر و رو کرده و هم می زنیم و درب تابه را گذاشته تا مواد پخته شوند.
مرحله پنجم پیتزا خانگی با گوشت چرخ کرده بدون فر:
پیازچه ها را پاک کرده و ریز خرد کرده و به مدت 20 دقیقه در داخل ظرف پر از آبی خیس کرده سپس تمیز شسته، و آبکشی کرده و به مواد مخلوطی به همراه رب گوجه فرنگی و آب جوش اضافه می کنیم. مواد را زیر و رو کرده و تفت می دهیم درب تابه را مجددا 8 الی 10 دقیقه می گذاریم تا خوب پخته شود بعد حرارت را خاموش می کنیم.
مرحله ششم پیتزا خانگی با گوشت چرخ کرده بدون فر:
حال بعد از زمان مقرر که خمیر پیتزا ور آمد و حجم آن دو برابر شد آن را به سه قسمت مساوی تقسیم کرده و روی سطح تمیزی با کمک وردنه باز می کنیم و در داخل تابه های نچسب و مناسبی پهن می کنیم سپس مقداری سس گوجه روی خمیر ریخته و پخش می کنیم.
مرحله هفتم پیتزا خانگی با گوشت چرخ کرده بدون فر:
حال اول نصف پنیر پیتزا روی خمیر ها پخش کرده و بعد مواد پیتزای آمده شده را اضافه می کنیم.
مرحله هشتم پیتزا خانگی با گوشت چرخ کرده بدون فر:
در آخر هم باقی مانده پنیر پیتزا را می ریزیم و درب تابه را گذاشته و تابه ها را 30 دقیقه روی حرارت گذاشته و دمای شعله را متوسط پایین تنظیم می کنیم. حال پیتزا خانگی با گوشت چرخ کرده بدون فر آماده شد آنرا با زیتون تزیین می کنیم. نوش... جان...
