این دستور رول کاسترد به شما کمک می کند تا نرم ترین و زیباترین رول های کاسترد را با کمترین زحمت درست کنید.در این دستور رول نان کاسترد، ما از روش یک برآمدگی استفاده می کنیم و بنابراین می توانیم آنها را سریعتر از نان رول های معمولی درست کنیم.رول های کاستارد رز نرم و لطیف هستند و با کرم کاسترد با طعم وانیلی پر شده اند. این نان‌ها نرم و کمی شیرین هستند و این دستور پخت نان در واقع از دستور پخت رول‌های نان بدون خمیر آسان ما اقتباس شده است .طرز تهیه این رول نان بسیار متنوع و آسان است که فقط باید از چند ماده اولیه استفاده کنیم و رول های به دست آمده فوق العاده نرم و پف دار هستند.بهترین دستورات را در سایت مامی فود دنبال کنید.
مرحله اول تهیه بهترین دستور پخت رول رز کاستارد
مواد مورد نیاز برای تهیه فیلینگ کاستارد/ در ابتدا مواد کاستارد را آماده کرده که براحتی ان را بتوانید درست کنید. اول شما به 1 زرده تخم مرغ و شکر: 50 گرم یا 1/4 فنجان و نشاسته ذرت: 15 گرم یا 2 قاشق غذاخوری و عصاره وانیل: 1 قاشق چایخوری و شیر: 240 میلی لیتر یا 1 فنجان با مقدار اندکی نمک نیاز دارید. برای درست کردن نان رول کاسترد باید فیلینگ کاسترد و خمیر نان را درست کنیم و درست کردن کاسترد برای پر کردن رول های رز بسیار آسان است. در یک قابلمه ، حدود 1/4 فنجان شیر را اضافه کنید. سپس زرده تخم مرغ ، شکر، نشاسته ذرت و کمی نمک را اضافه کنید.همه آنها را با همزن بزنید و مخلوط کنید تا مخلوطی یکدست شود.سپس 3/4 فنجان شیر باقی مانده را به آن اضافه کنید.
مرحله دوم تهیه بهترین دستور پخت رول رز کاستارد
قابلمه را روی حرارت ملایم تا متوسط قرار دهید.مدام هم بزنید تا غلیظ شود.وقتی غلیظ شد، حرارت را خاموش کنید و وانیل را با همزن بزنید.هر سه دقیقه یکبار هم زدم تا خنک بشه تا مخلوط یکدست بشه. وقتی تقریباً به دمای اتاق رسید، کاستارد را در یک کاسه کوچک بریزید.بگذارید کاملا خنک شود. روی کاسه را با یک سلفون پوشاندم و در یخچال گذاشتم. کاستارد پخته شده تا کی در یخچال خوب می ماند و اگر در یخچال و فریزر نگه داشته 3-4 روز است.
مرحله سوم تهیه بهترین دستور پخت رول رز کاستارد
برای خمیر نان/ آرد و آب گرم: یا 1 فنجان - 2 قاشق غذاخوری و مخمر فوری: 1 قاشق چایخوری (مخمر خشک فعال 1 و 1/4 قاشق چایخوری) و نمک: کره: 42.6 گرم یا 3 قاشق غذاخوری و شکر یا عسل: 32 گرم یا 2 1/2 قاشق غذاخوری یا بیشتر بر اساس ترجیح شما به شیرینی این نان رز پس در ابتدا وقتیکه تمام مواد را آماده و اندازه گیری کردید.شما می توانید این رول کاسترد را در 4 مرحله ساده درست کنید.در یک کاسه،آب، شکر، مخمر، نمک را اضافه کرده و با هم مخلوط کنید.کنار بگذارید تا مخمر عمل کند . بعد کره به دمای اتاق رسیده را با آرد به کاسه اضافه و تمام مواد را با هم خوب ترکیب کنید تا یک خمیر یکدست و نرمی بدست بیاورید. سپس خمیر را بصورت یک توپ گرد کرده و کنار بگذارید . تا حجیم شود. بعد خمیر را با یک کاتر به 12 قسمت مساوی برش بزنید.
مرحله چهارم تهیه بهترین دستور پخت رول رز کاستارد
هر قسمت خمیر را روی سطح کار تمیزی منتقل کنید. خمیر را ورز دهید تا خمیر نرم و کشدار شود.فقط یک خمیر خوب ورز داده شده می تواند نان های کاسترد نرم و پفی ایجاد کند.بعد چگونه بفهمم خمیر من خوب ورزیده شده است؟ما می توانیم آماده بودن خمیر رول را آزمایش کنیم.اگر به درستی ورز داده شود، خمیر باید بدون پارگی یا شکستن به صورت یک غشای نازک کشیده شود که بتوانید آن را ببینید.اگر از آرد نان استفاده کنیم، رسیدن به این مرحله از خمیر آسان است (ممکن است حدود 10 دقیقه ورز دادن طول بکشد). چون خمیر نان حاوی پروتئین بیشتری نسبت به آرد همه منظوره است.اما اگر از آرد همه منظوره استفاده کنیم، ممکن است رسیدن به این مرحله از کمال بیشتر طول بکشد.نان ما همچنان خوب و نرم خواهد بود حتی اگر خمیر ما از این تست شیشه پنجره عبور نمی کرد.اما اگر خمیر از تست شیشه پنجره و ضخامت یک ساعته عبور کند، تضمین می شود که نان شما فوق العاده نرم و پف دار خواهد بود.اگر از همزن ایستاده برای آماده کردن خمیر استفاده می کنید بسیار آسان تر خواهد بود. در میکسر ایستاده، فقط با استفاده از قلاب خمیر را به مدت 8 تا 10 دقیقه ورز دهید.
مرحله پنجم تهیه بهترین دستور پخت رول رز کاستارد
پس از آماده شدن خمیر نان رول ما، خمیر را به 12 قسمت مساوی تقسیم می کنیم که برای دقت بیشتر هر کدام را وزن کردم و وزن آنها 53-54 گرم بود. هر تکه از خمیر را به صورت گلوله‌های کوچک درآورید. لبه‌ها را به سمت مرکز فرو کنید و توپ‌ها را به شکل توپ‌های گرد کوچک در آورید.سطح را با مقدار کافی آرد بپاشید تا به وردنه یا روی سطح کار نچسبد.هر توپ را به قطر 4-4.2 اینچ یا 10-11 سانتی متر پهن کنید.آرد اضافی را با قلم مو جدا کنید (در صورت وجود آرد، بسته شدن یا چسبیدن خمیر به هم برای ما دشوار خواهد بود) با استفاده از کاتر پیتزا یا چاقو از چهار طرف خمیر دایره‌ای شکاف (حدود 2 سانتی‌متر) ایجاد کنید. مرکز دایره را همانطور که هست بگذارید.
مرحله ششم تهیه بهترین دستور پخت رول رز کاستارد
کمی از کاستارد خود را در مرکز اضافه کنید.یکی از چهار قسمت را بردارید و یک طرف پر کاسترد را با آن بپوشانید. حالا قسمت مقابل آن را بردارید و طرف دیگر فیل را با آن بپوشانید. همین کار را با دو قسمت آخر تکرار کنید.خمیر را نیشگون بگیرید تا ببندد. ( مانند تصاویر بالا ) رول آماده شده را روی سینی فر قرار دهید. اگر سینی فر نچسب نیست روی آن را با کره چرب کرده و کاغذ روغنی بپوشانید. این کار را تا زمانی که همه رول های رز کاستارد ما آماده شوند، تکرار کنید.روی سینی را با نایلون بپوشانید تا خشک نشود.
مرحله هفتم تهیه بهترین دستور پخت رول رز کاستارد
گلوله‌های خمیر پر کاسترد گل رز را حدود 60 دقیقه یا تا زمانی که پف کرده و حجمشان دو برابر شود،بعد با یک برس از تخم مرغ هم زده شده روی خمیر های نان را با آن بپوشانید و این کمک می کند تا رول های ما در هنگام پخت براق و طلایی شوند. سینی رز رول ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 350 درجه فارنهایت یا 180 درجه سانتیگراد به مدت 22 تا 24 دقیقه بپزید. بعد از پخت برای براق و نرم شدن روی نان ها میتوانید در حالی که هنوز گرم هستند با یک قلم مو از کره روی آن بمالید. این رول های نان رز کاستارد بسیار نرم و پف دار هستند که داخل آن کرم کاسترد خوشمزه است.آنها با آن شکل رول رز واقعا زیبا به نظر می رسند.این نان های کرم کاستارد را بهتر است با یک فنجان قهوه یا چای داغ میل کنید.
