این دستور پخت نان خانگی کاملا نرم و جویدنی است و به سرعت و به راحتی ترکیب می شود. تنها چیزی که نیاز دارید ده ماده ساده برای درست کردن این نان کره ای سنتی هندی است. این یک طرف همه کاره است که با هر وعده غذایی خوب می آید. این نان نرم نان را دوست خواهید داشت. نان که به طور سنتی با غذاهای هندی مانند کاری سرو می شود آنقدر خوشمزه است که می توانید آن را با هر چیزی سرو کنید! به طور سنتی، نان را در اجاق تنوری سفالی درست می‌کنند، اما این دستور پخت نان خانگی در یک ماهیتابه چدنی درست می‌شود تا طعم دودی نمادین و لکه‌های قهوه‌ای طلایی را به خود بگیرد. هیچ چیز از طعم شگفت‌انگیز آن در زمان تازه نیست، بنابراین دفعه بعد که یک مرغ کره‌ای خامه‌ای یا تیکا ماسالا را در خانه برای شام درست می‌کنید، دستورات پخت انواع نان ها را در سایت مامی فود دنبال کنید.
مرحله اول تهیه پخت نان خانگی
مخمر خشک فعال - مطمئن شوید که مخمری که در دست دارید تاریخ مصرف آن منقضی نشده است. همیشه بهتر است یک بسته تازه بخرید زیرا خمیر نان ممکن است سبک و مطبوع نشود.آرد - استفاده از آردهای مختلف مانند آرد نان تفاوت زیادی در این دستور غذا ایجاد نمی کند، بنابراین به سادگی از آرد همه منظوره استفاده کنید.ماست - اضافه کردن ماست باعث می شود خمیر نرم و پفی شود. همچنین طعم تند و لذیذی به نان اضافه می کند. توصیه می کنم برای بهترین نتیجه از ماست پرچرب معمولی استفاده کنید.کره - اکنون زمان صرفه جویی در مصرف کالری نیست. شما می خواهید نان خود را سخاوتمندانه با کره ذوب شده بمالید زیرا به آن غنای زیادی می بخشد. از کره بدون نمک استفاده کنید تا نان خیلی شور نشود.پس این مواد را آماده کرده مانندآب گرم و مخمر خشک فعال ، شکر دانه ریز و آرد همه منظوره به علاوه اضافی برای پهن کردن خمیر نیاز است. با نمک و ماست ساده و روغن زیتون و کره ذوب شده و سیر خرد شده (اختیاری) مورد نیاز است.
مرحله دوم تهیه پخت نان خانگی
در یک کاسه کوچک، آب گرم، مخمر و شکر را با هم مخلوط کنید. درب آن را بسته و به مدت 5 تا 10 دقیقه اجازه دهید در تا در دمای اتاق بماند تا مخمر عمل کند و یا کف کند. اگر بخواهید از همزن برقی یا میکسر استفاده کنید حتما قلاب مخصوص خمیر را وصل کنید و یا با دست این کار را انجام دهید ، آرد و نمک را با هم مخلوط کنید.مخلوط مایه، ماست و روغن را اضافه کرده و با سرعت کم مخلوط کنید تا زمانی که بخوبی با هم ترکیب شوند، در صورت نیاز کناره های کاسه را با یک لیسک تمیز کنید تا تمام مواد با هم یکدست هم زده شود. سرعت همزن را به متوسط افزایش دهید. حدود 8 تا 10 دقیقه ورز دهید تا خمیر صاف شود. بعد خمیر را در یک کاسه بزرگ چرب شده با روغن قرار دهید، و بعد روی آن را بپوشانید، اجازه دهیدو حدود 1 ساعت در جای گرم و بدون کشش خمیر حجیم و یا ور بیاید تا اندازه آن دو برابر شود،
مرحله سوم تهیه پخت نان خانگی
در این مرحله روی سطحی را کمی آرد پاشی کنید و خمیر حجیم شده را کمی هم زده تا هوای اضافی توی خمیر از بین برود و بعد خمیر ورآمده را به 8 قسمت مساوی تقسیم کنید و به شکل توپ گرد در آورید. سپس هر کدام را به شکل بیضی های تقریباً 8 اینچی یا 20 سانتیمتری روی سطح آرد پاشی شده بغلتانید. تمام توپ های خمیری را بهمین صورت پهن کنید تا خمیر تمام شود.
مرحله چهارم تهیه پخت نان خانگی
یک تابه چدنی 12 اینچی یا 30 سانتیمتری را روی حرارت متوسط گرم کنید. سطح ماهی تابه را با کمی روغن فقط در حد چرب شدن روغن بزنید. میتوانید از یک تنظیف و یا قلمو مو و یا اسپری روغن هر بار با یک یکی از خمیر های پهن شده را توی ماهیتابه اضافه کنید. بعد از حدود 1 تا 2 دقیقه خمیر شروع به حباب زده و خمیر شروع به پف کند و ته آن قهوه ای طلایی شود. بعد خمیر را برگردانید و طرف دوم را هم به همان صورت بپزید تا طلایی شود، حدود 1 تا 2 دقیقه برای هر طرف لازم است. بعد نان های پخته شده را از ماهیتابه خارج کنید و با یک حوله چای بپوشانید تا گرم بماند. این کار را با باقیمانده خمیر تکرار کنید، هر بار قبل از اضافه کردن خمیر، ظرف را با روغن چرب کنید.
مرحله پنجم تهیه پخت نان خانگی
در یک کاسه کوچک، در صورت استفاده، کره ذوب شده و سیر یا کمی سبزی معطر خرد شده را با هم مخلوط کنید. دو طرف هر نان را با کره سیر پوشش دهید و نان ها را گرم سرو کنید. اگر برای صبحانه نان را بخواهید میتوانید فقط از کره برای براق شدن و چرب کردن روی نان استفاده کنید و سیر را استفاده نکنید.
یادداشت با اندازه گیری صحیح آرد از اضافه کردن بیش از حد آرد خودداری کنید! اضافه کردن بیش از حد آرد به دستور غذا، رایج ترین اشتباه است و نان نان شما را متراکم می کند. بهترین راه برای اندازه گیری آرد استفاده از ترازو است. اگر ندارید، آرد خود را با یک قاشق پف کنید، آن را در پیمانه اندازه گیری خود بپاشید و از چاقو برای صاف کردن آن استفاده کنید. آب گرم و شکر به فعال شدن مخمر کمک می کند. اگر آب داغ باشد، می تواند مخمر را از بین ببرد و اگر به اندازه کافی گرم نباشد، مخمر فعال نمی شود.برای بهترین نتیجه، آب را در حدود 110 تا 120 درجه فارنهایت داشته باشید. می توانید نان نان را با پوشاندن آن با یک حوله چای گرم نگه دارید یا آنها را در یک تابه در فر 170 درجه فارنهایت قرار دهید. در مورد چرخاندن هر تکه خمیر کاملاً یکنواخت استرس نداشته باشید. کمی ناقص به نظر رسیدن بخشی از جذابیت آن است. هنگامی که نان را روی ماهیتابه قرار دادید، تا زمانی که آماده نشدید آن را برگردانید، آن را حرکت ندهید. شما نمی خواهید حباب های هوا را که در نان شکل می گیرند، مختل کنید.پف دار، کره ای و کاملا جویدنی، این دستور پخت نان خانگی نان به سرعت و به راحتی تنها با چند ماده ساده ترکیب می شود
