طرز تهیه ساندویچ پنیر کبابی کنافه

اگر عاشق کنافه پنیری هستید، حتما این نسخه ساندویچی آن را تهیه خواهید کرد! پنیر اصیل کنافه نابلسیا بیشتر با پنیرهای عربی مانند نابلسی، عکاوی یا شللا درست می شود که کشش رشته ای و طعم ملایمی شبیه به پنیر موزارلا دارد. برخی از دستور العمل های مدرن این نسخه از کنافه به دلیل در دسترس بودن جهانی و محتوای کم نمک آن، پنیر موزارلا را انتخاب کرده اند. و این همان چیزی است که من امروز اینجا نیز استفاده کردم، اما مطمئناً می توانید هر پنیر عربی آب شده ای را که در دسترس شماست، انتخاب کنید. اگر این کار را انجام می دهید، فقط مطمئن شوید که ابتدا آنها را در آب نمک زدایی کنید، زیرا تمایل به شوری فوق العاده دارند. با موزارلا، نیازی به این مرحله نیست. 

مرحله اول تهیه ساندویچ پنیر کبابی کنافه

برای ساندویچ ها 3/4 فنجان (45 گرم) خمیر کنافه/کنافه یا کادایفی، ریز خرد شده* و 4 قاشق چایخوری (17 گرم) روغن یا کره ذوب شده* و رنگ خوراکی نارنجی، اختیاری و 4 برش نان به انتخاب شما، من از نان سفید استفاده کردم و 4 قاشق چایخوری روغن اضافی یا کره (نرم شده به دمای اتاق رسیده)، برای پخش روی نان و 113 گرم پنیر موزارلا (یا پنیر عربی آب شده نمک زدایی شده مانند نابلسی، عکاوی یا شللا)، خرد شده یا برش داده شده و پسته ریز خرد شده، 

مرحله دوم تهیه ساندویچ پنیر کبابی کنافه

برای شربت ساده با طعم گل رز و شکوفه پرتقال،  1/2 فنجان (110 گرم) شکر گرانول و 1/4 فنجان آب و یک فشار کوچک آب لیمو ، 1/8 قاشق چایخوری گلاب و 1/8 قاشق چایخوری آب شکوفه پرتقال  نیاز دارید. در کوچکترین قابلمه، شکر، آب و آب لیمو را با هم مخلوط کنید. روی اجاق گاز را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.بگذارید بجوشد و بلافاصله حرارت را کم کنید و اجازه دهید بیش از 5 دقیقه بجوشد. یک تایمر تنظیم کنید! شربت کمی غلیظ می شود و قوامی شبیه شربت پنکیک خواهد داشت. اگر مدت طولانی تری بجوشد، می تواند خیلی غلیظ شود و مانند آب نبات شود و قابل ریختن نباشد. سپس توی یک کاسه یا لیوان بریزید و در یخچال قرار دهید تا در حین درست کردن ساندویچ ها کمی خنک شود.

مرحله سوم تهیه ساندویچ پنیر کبابی کنافه

برای درست کردن ساندویچ ها: در یک کاسه کوچک، 4 قاشق چایخوری (17گرم ) روغن یا کره را با چند قطره رنگ خوراکی نارنجی، در صورت استفاده ، هم بزنید . اگر استفاده نمی کنید، این مرحله را رد کنید. در ابتدا در یک کاسه متوسط، 4 قاشق چایخوری مخلوط روغن یا کره ذوب شده را با کنافه خرد شده را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. یک طرف هر برش نان را با یک لایه نازک  حدود 1 قاشق چایخوری کره چرب کنید و طرف دیگر را خالی بگذارید. مخلوط کنافه را به طور مساوی روی 4 برش نان، حدود 2 قاشق غذاخوری، روی قسمت چرب شده تقسیم کنید. بعد روی کنافه ها را برای چسبیدن فشار دهید. توی یک تابه نچسب متوسط ​​یا بزرگ،2 برش نان را روی ماهیتابه قرار دهید، سمت کنافه رو به پایین باشد. روی هر تکه پنیر موزارلا بپوشانید، سپس 2 تکه نان دیگر را روی پنیر قرار دهید، سمت خالی آن رو به پایین باشد. سمت کنافه رو به بالا.

مرحله چهارم تهیه ساندویچ پنیر کبابی کنافه

از طرف اول بپزید، تا زمانی که کنافه به خوبی به نان بچسبد، بافت آن ترد شود، رنگ آن عمیق شود و پنیر شروع به آب شدن کند، 3 تا 5 دقیقه. حرارت را در صورت لزوم تنظیم کنید. اگر کنافه زود سرخ می شود و پنیر به آرامی آب می شود، حرارت را کم کنید تا کناف نسوزد. با کفگیر ساندویچ را به طرف دیگر برگردانید و بپزید تا کنافه بچسبد، ترد شده، رنگش عمیق شود و پنیر کاملا آب شود.در بشقاب سرو بریزید و از وسط نصف کنید، پسته خرد شده بپاشید و شربت ساده طعم‌ دار را بریزید. بلافاصله در حالی که پنیر کاملاً آب شده است سرو کنید و شربت اضافی را در کنار آن بنوشید. شربت شکر را می توان با حدود 1/2 فنجان از شربت قند جایگزین کرد ، اگر آن را در اطراف دارید.

مرحله پنجم تهیه ساندویچ پنیر کبابی کنافه

 یکی دیگر از ویژگی هایی که به کنافه نابلسیا نسبت داده می شود، رنگ نارنجی قابل توجه آن است که با استفاده از نوع خاصی از رنگ خوراکی ساخته شده مخصوصاً برای این منظور به دست می آید. رنگ‌های خوراکی معمولی نیز مانند امروز انجام می‌دهند. برخی از نسخه ها از رنگ آمیزی کناف خودداری می کنند و رنگ طبیعی را ترک می کنند که به زیبایی طلایی است، بنابراین واقعاً به شما بستگی دارد. که از رنگ استفاده کنید یا نه

بخش مورد علاقه من از کنافه پنیر، و یکی از مواردی که بدون آن نمی تواند انجام شود، شربت ساده آن است. قابل نوشیدن است! گلاب و آب شکوفه پرتقال یک شربت شیرین چسبناک ساده را طعم می دهد و آن را خوش طعم و لذیذ می کند. روی کنافه ریخته می شود و این معجون با طعم نسبتاً ملایم را شیرین می کند. این فقط همه چیز را به هم گره می زند و آن حس عجیب خاورمیانه را به آن می دهد. من آن را دوست دارم و بدون شرمندگی از آن بر روی این ساندویچ استفاده می کنم. این نوعی شربت افرا برای پنکیک و نان تست فرانسوی است، بنابراین وسوسه نشوید که آن را کنار بگذارید.