طرز تهیه این مربای انبه بسیار آسان و باورنکردنی است و فقط 4 ماده دارد! در کمترین زمان و با تلاش اندک، یک مربای خوش طعم برای روی انواع نان، برای تزیین و براق کردن رویه پیش غذا، لعاب برای گوشت، فیلینگ برای کیک و موارد دیگر خواهید داشت! طعم خالص انبه بدون هیچ گونه مواد نگهدارنده یا افزودنی!درست کردن مربا راهی عالی برای گرفتن شیرینی طبیعی و طعم لطیف انبه است. انبه ها را به قطعات کوچک خرد کنید و با مقدار زیادی شکر، آب لیمو و پکتین بپزید. حتی می‌توانید مربای انبه خود را سفارشی کنید تا طعمی کاملاً منحصر به فرد داشته باشید. هنگامی که مربا به اندازه دلخواه غلیظ شد، آن را به شیشه های استریل منتقل کنید و از مربا روی نان تست، وافل یا پنکیک لذت ببرید. این مقدار انبه بشما 2 فنجان (650 گرم) مربا میدهد، بهترین دستورات آموزشی با توضیح کامل در سایت مامی فود دنبال کنید.این مربا بسیار کامل توضیح داده شده است.
مرحله اول تهیه مربای خانگی انبه
6 تا 7 عدد انبه بزرگ را بشویید و روی تخته برش بگذارید. یک انبه را روی تخته نگه دارید و 1 طرف آن را با دقت برش دهید. سعی کنید نزدیک به دانه در مرکز برش دهید تا بتوانید بیشترین میوه را حذف کنید. سپس طرف دیگر انبه را برش دهید. گوشت را از هر دو قسمت بردارید و آن را به قطعات 1/2 اینچی ( 1.3 سانتی متر) خرد کنید. از یک چاقوی کوچک برای بریدن گوشت اطراف خود دانه استفاده کنید. شما باید حدود 4 فنجان (660 گرم) تکه های انبه را داشته باشید. انبه خرد شده را در یک قابلمه بزرگ روی اجاق قرار دهید. 1 فنجان (200 گرم) شکر، 4 قاشق غذاخوری (59 میلی لیتر) آب لیمو و 2 قاشق غذاخوری (25 گرم) پودر پکتین را اضافه کنید.
مرحله دوم تهیه مربای خانگی انبه
پکتین به تشکیل مربا کمک می کند. اگر مربای شل تر را ترجیح می دهید، می توانید پکتین را کنار بگذارید.مخلوط را هم بزنید و روی حرارت ملایم بپزید تا شکر حل شود. خوب هم بزنید تا تکه های انبه با شکر آغشته شوند. مخلوط را هر چند دقیقه یکبار به هم زدن ادامه دهید تا شکر حل شده و مایع شود و حدود 3 تا 4 دقیقه طول میکشد تا شکر حل شود. مربا را روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید تا بجوشد. شعله را روشن کنید تا مایع شربتی شود و به شدت شروع به حباب زدن کند. مربا را هر از گاهی هم بزنید تا به قابلمه نچسبد یا نجوشد. مهم است که از یک قابلمه بزرگ استفاده کنید تا مربا هنگام پختن حباب نزند.
مرحله سوم تهیه مربای خانگی انبه
مربای انبه را بپزید تا به دمای 220 درجه فارنهایت (104 درجه سانتیگراد) برسد. یک دماسنج آب نبات را به کنار قابلمه بچسبانید یا گهگاه دماسنج خواندن فوری را در مربا قرار دهید تا ببینید آیا مربا به دمای تنظیم شده 220 درجه فارنهایت (104 درجه سانتیگراد) رسیده است. مربا را هر از گاهی هم بزنید تا حباب بزند و غلیظ شود. کفی را که روی مربا شناور است جدا کنید و آن را دور بریزید، زیرا اگر آن را در مربا بگذارید، لاستیکی می شود. اگر دماسنج ندارید، وقتی شروع به تهیه مربا کردید، یک بشقاب کوچک در فریزر قرار دهید. برای اینکه تست کنید مربا سفت شده یا نه، مقداری به اندازه سکه را روی بشقاب سرد شده بریزید و انگشت خود را داخل آن فشار دهید. مربا باید چروک شود و شکل خود را حفظ کند.
مرحله چهارم تهیه مربای خانگی انبه
2 شیشه متوسط استریل شده را بیرون بیاورید و یک قیف را روی یک شیشه قرار دهید. مربای انبه را با احتیاط داخل شیشه بریزید و 1⁄4 اینچ ( 0.64 سانتی متر) فضای سر بگذارید. یک درب استریل شده روی شیشه قرار دهید و درب را بپیچانید تا سفت شود.برای نگهداری طولانی مدت، شیشه ها را در یک قابلمه آب قرار دهید تا با حداقل 1 اینچ (2.5 سانتی متر) آب پوشانده شوند. شیشه ها را به مدت 10 دقیقه بجوشانید و سپس شیشه ها را کنار بگذارید تا شیشه ها به دمای محیط برسند. اگر نمی خواهید قوطی مربا را بگیرید، شیشه ها را در یخچال بگذارید و ظرف 3 هفته از آنها استفاده کنید. اگر مربا را فرآوری می کنید، شیشه ها را تا 1 سال در دمای اتاق نگهداری کنید. قبل از اینکه در شیشه را باز کنید و مربا را بخورید، درب آن را فشار دهید تا مطمئن شوید که وسط درب بالا نیامده است.
مرحله پنجم تهیه مربای خانگی انبه
نیمی از انبه را با هلو یا شلیل عوض کنید. اگرچه مربای انبه خالص خوشمزه است، اما افزودن یک میوه دیگر به مربا نیز لذت بخش است. نیمی از انبه را که در دستور غذا ذکر شده است استفاده کنید و نیمی دیگر را با هلو پوست کنده، شلیل یا میوه هسته دار جایگزین کنید. انبه همچنین با هر یک از این میوه ها به خوبی جفت می شود: توت فرنگی ، پاپایا، آناناس، تمشک، آلو،
مرحله ششم تهیه مربای خانگی انبه
اگر نمی خواهید از شکر سفید استفاده کنید، به مقدار دلخواه شیرین کننده مورد علاقه خود را اضافه کنید. عسل، آگاو یا یک شیرین کننده کم کالری را امتحان کنید. به خاطر داشته باشید که از آنجایی که شکر به عنوان یک ماده نگهدارنده عمل می کند و آن را کنار می گذارید، شیشه های مربای انبه را تا 3 هفته در یخچال نگهداری کنید.مربای انبه خود را با هم زدن ادویه خشک در نیمه زمان پخت سفارشی کنید. می توانید از یک ادویه یا ترکیبی معادل 1 قاشق چایخوری (2 گرم) استفاده کنید. استفاده از هر یک از این ادویه ها یا چاشنی ها را در نظر بگیرید: هل ،دارچین ، زنجبیل، جوز هندی ، وانیل
مرحله هفتم تهیه مربای خانگی انبه
نکته: می‌توانید برای مربای کمی تند، مقداری فلفل قرمز نیز اضافه کنید یا چند رشته زعفران اضافه کنید تا رنگ مربا گلگون شود.اگر می خواهید شیرینی طبیعی انبه ظاهر شود، شکر، عسل یا شیرین کننده اضافه نکنید. انبه را با 1/2 فنجان ( 120 میلی لیتر) آب روی حرارت متوسط بپزید تا انبه شکسته و غلیظ شود. اگر مایل به پخش نرم تری هستید، پوره انبه را از طریق یک صافی مشبک روی یک کاسه فشار دهید.از آنجایی که هیچ شیرین کننده ای به اسپرید اضافه نشده است، آن را در یخچال نگهداری کنید و ظرف 2 هفته از آن استفاده کنید.
