سس ها اوج موفقیت یک سرآشپز هستند که برای تسلط بر آن نیاز به مطالعه و تمرین دارد. امروزه با توجه به غذاهای جهانی، بسیاری از سس‌های پر زحمت، جای خود را به سس‌ها و چاشنی‌های آمریکای لاتین، آسیایی و ایتالیایی داده‌اند که اغلب آسان‌تر و زمان‌برتر هستند. اینها شامل وینگرت، پستو، سالسا، سس گوجه فرنگی طعم‌دار، سس تند و چاتنی است. سس‌های گراند ساده‌سازی شده‌اند تا طعم‌های فعلی را برای طعم‌های سبک‌تر و طبیعی‌تر منعکس کنند. هر وقت به کسی می گویم که عاشق غذای سالم هستم، اولین چیزی که از من می پرسد این است که آیا تمام روز سالاد می خورم؟ من واقعاً سالاد را آنقدرها دوست دارم. ولی از آن دسته افرادی نیستم که یک کاسه پراز سبزیجات را جایگزین غذاهای خوشمزه کنم ولی برای من، برای اینکه یک سالاد خوب باشد، باید ترکیبی عالی از طعم ها، بافت ها و سس واقعا خوب داشته باشد. سایت مامی فود بهترین دستورات غذایی را در اختیار شما قرار میدهد. مواد داده شده بطور کامل در دستورات نوشته شده است
مرحله اول تهیه انواع سس های خوشمزه در خانه
اولین دستور سس سالاد یونانی برای 1/2 فنجان این سس آسان را فقط در چند دقیقه برای داشتن طعم اصیل یونانی با مواد موجود در آشپزخانه درست کنید. 1/4 فنجان روغن زیتون فوق بکر و 2 قاشق غذاخوری سرکه قرمز ، 1 عدد لیمو، آب گرفته ، 2 حبه سیر، با کناره چاقو له شده و پوست کنده شده ،1 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک و نمک و پودر فلفل سیاه را توی میکسر یا مخلوط کن بریزید و کاملا هم بزنید. سپس توی یک شیشه بریزید و با درب بسته تا 1 هفته در یخچال نگهداری کنید. قبل از سرو هم بزنید. هرچه سس طولانی‌تر بماند، طعم سیر قوی‌تر می‌شود، بنابراین اگر سس را بلافاصله سرو کنید، می‌توانید سیر خرد شده یا فشرده را اضافه کنید، در غیر این صورت، سیر له شده در اینجا عالی عمل می‌کند زیرا به تدریج سس را طعم‌دار می‌کند.
مرحله دوم تهیه انواع سس های خوشمزه در خانه
دومین دستور سس گشنیز خانگی برای 3/4 فنجان // سس گشنیز با دانه کاج، پارمزان و آب لیمو! این یک سس با طراوت است که می توانید به همه سالادهای خود اضافه کنید. 1 فنجان یا کمی بیشتر برگ گشنیز تازه ، 2 حبه سیر ، 1 قاشق غذاخوری سرکه سفید ،1/4 فنجان پنیر پارمزان رنده شده ،2 قاشق غذاخوری دانه کاج ، 1/3 فنجان روغن زیتون ، 2 قاشق چایخوری آب لیموی تازه ، 2-3 قاشق غذاخوری آب ،نمک و فلفل به میزان لازم را در یک کاسه غذاساز ترکیب کنید. خوب هم بزنید تا صاف و یک دست شود. با نمک و فلفل مزه دار کنید و چند بار دیگر هم بزنید. فورا سرو کنید یا تا 5 روز در یخچال نگه داری کنید.
مرحله سوم تهیه انواع سس های خوشمزه در خانه
سومین دستور سس ایتالیایی خانگی برای 1 فنجان // درست کردن سس ایتالیایی بسیار ساده است، و به احتمال زیاد، شما تمام مواد مورد نیاز را در آشپزخانه خود دارید! 2/3 فنجان روغن زیتون فوق بکر و 1/4 فنجان سرکه قرمز برای اینکه کمی طعم تند به سس شما بدهدو 3 قاشق غذاخوری پارمزان ریز رنده شده که کمی طعم آجیلی اضافه می کند و 1 قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده یا 2 قاشق چایخوری جعفری خشک و 1/4 پیاز متوسط، خرد شده (حدود 2 قاشق غذا خوری) یا 2 قاشق چایخوری پودر پیاز و آب 1/2 لیمو (حدود 2 قاشق غذاخوری) ، 1 قاشق غذاخوری ریحان تازه خرد شده یا 2 قاشق چایخوری ریحان خشک ،1 قاشق غذاخوری پونه کوهی تازه خرد شده یا 2 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک ،1 حبه سیر، ریز خرد شده یا 1 قاشق چایخوری پودر سیر ، 1 قاشق چایخوری عسل مقدار کمی از آن کمی شیرینی به سس شما می بخشد، 1 قاشق چایخوری نمک و 1/4 قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه تمام مواد را با هم خوب هم زده تا صا ف و یک دست شود در یخچال بگذارید و اجازه دهید طعم ها حداقل 30 دقیقه، ترجیحاً 2 ساعت، قبل از سرو با هم مخلوط شوند.
مرحله چهارم تهیه انواع سس های خوشمزه در خانه
چهارمین دستور سس ماست یونانی خانگی// برای 1 فنجان بسیار آسان به این صورت آماده کنید. 3/4 فنجان شیر کامل ماست یونانی ساده و 1 حبه سیر، ریز خرد شده یا 1 قاشق چایخوری پودر سیر و 1/4 فنجان جعفری تازه خرد شده یا 1 قاشق غذاخوری جعفری خشک و 1/4 پیاز متوسط، خرد شده (حدود 2 قاشق غذاخوری) یا 2 قاشق چایخوری پودر پیاز ، 2 قاشق غذاخوری پیازچه تازه خرد شده یا 1 قاشق غذاخوری پیازچه خشک ،1 قاشق چایخوری نمک ،1/4 قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه ،2 قاشق چایخوری خردل دیژون ،آب 1/2 لیمو (2 قاشق غذاخوری) یا سرکه سیب، 1/4-1/2 فنجان دوغ ،همه مواد را در یک شیشه با درب محکم ترکیب کنید، تکان دهید تا خوب ترکیب شوند. همچنین، می‌توانید تمام مواد را در غذاساز یا مخلوط‌کن ترکیب کنید و نبض بزنید تا به خوبی ترکیب و یکدست شود.در یخچال بگذارید و اجازه دهید طعم ها حداقل 30 دقیقه، ترجیحاً 2 ساعت، قبل از سرو با هم مخلوط شوند.