سلام و صد سلام خدمت همه ی مامی فودی های عزیز و دوست داشتنی و مهربون ، امروز اومدم با یک دستور غذای خوش مزه و لذیذ که اسم این غذا « دو پیازه آلو » هستش ، این غذای عالی برای مردم عزیز استان فارس ، شهر شیراز هستش که خود من به شخصه خیلی خیلی دوستش دارم و حداقل هفته ای یک بار درستش می کنم . 😍 من خودم هیچ وقت متوجه نمی شدم چرا به این غذا دو پیازه آلو می گویند ، تا این که جایی دستور این غذا را دیدم و از آشپزش پرسیدم و متوجه شدم ، چون همیشه برای من سوال بود که چرا دو پیازه آلو می گویند در حالی که این غذا اصلا آلو ندارد ، وقتی سوالم را پرسیدم ، جواب این بود که شیرازی های عزیز و مهربون به سیب زمینی در گویش شیرازی آلو می گویند . خب بریم سراغ دستور و رسپی آسان این غذای لذیذ .
مرحله ی اول درست کردن دو پیازه آلو :
خب اولین کار در مرحله ی اول اینه که باید سیب زمینی هامونو خوب بشوییم و داخل یک قابلمه را پُر از آب کنیم و بگذاریم تا سیب زمینی ها همراه با آب بجوشند و کاملا مغز پخت شوند ، من برای این دستور از چهار عدد سیب زمینی استفاده کردم ، شما هر چند تا که دوست دارید می توانید بپزید ، بعد از پخت کامل سیب زمینی اجازه می دهیم تا کاملا سیب زمینی ها خنک بشوند و بعد پوست سیب زمینی ها را کامل می کنیم . بعد از این که پوست سیب زمینی ها را کندیم ، آن ها را کنار می گذاریم و به سراغ پیاز ها می رویم ، سه عدد پیاز بزرگ را بر می داریم و پوستشان را می کنیم و می شوییم و سپس خیلی ریز پیازها را خردشان می کنیم ؛ برای درست کردن دو پیازه آلو تعداد پیاز باید زیاد باشد ، البته می توانید اگر پیاز خیلی دوست ندارید کمتر بریزید ولی هر چه پیاز بیشتر باشد بهتر است و خوش مزگی این غذا به پیاز آن است .
مرحله ی دوم درست کردن دو پیازه آلو :
می رسیم به مرحله بعد ، حالا در این مرحله باید پیاز های خرد شده را درون روغن فراوان در قابلمه یا تابه ی مورد نظرمان بریزیم و سرخشان کنیم ، در هنگام سرخ شدن پیاز ها نمک را نیز به پیاز ها اضافه می کنیم تا پیازها ترد تر و خوش رنگ تر شوند ، در همین حال که پیاز ها در حال سرخ شدن و طلایی رنگ شدن هستند ( حتما حرارت را خیلی کم می کنیم تا در این فاصله پیازها نسوزند) ، سیب زمینی های خنک شده و پوست کنده شده را با گوشت کوب یا سیب زمینی کوب کاملا له می کنیم و اصلا نمی گذاریم تکه ای از سیب زمینی ها به صورت له نشده باقی بمانند ، چون اگر سیب زمینی تکه ای باقی بماند ، در هنگام خوردن جالب نمی شود .
مرحله ی سوم درست کردن دو پیازه آلو :
در این مرحله بعد از له کردن کامل سیب زمینی ها و سرخ شدن و طلایی شدن پیازها ، سیب زمینی های له شده را به درون قابلمه به پیازها اضافه می کنیم و کاملا با یک دیگر مخلوط می کنیم ، در همین حال فلفل را نیز اضافه کرده و هم می زنیم تا طعم ها به خورد هم بروند . کمی که گذشت نعناع خشک را نیز به محتویات درون قابلمه اضافه می کنیم . همه مواد را خیلی خوب باهم مخلوط می کنیم و اگر دیدیم روغن کم است دائم روغن اضافه می کنیم ، چون سیب زمینی روغن زیادی را در اصطلاح به خود می کشد . زیر حرارت را متوسط رو به پایین قرار می دهیم چون سیب زمینی خیلی زود می سوزد و ته می گیرد . دائم مواد درون قابلمه را با هم تفت می دهیم تا کاملا یک دست شوند . بعد از حدود پانزده تا بیست دقیقه غذای ما آماده است . می توانید در کنار این غذای خوش مزه سبزی خوردن میل کنید ولی با ترشی بسیار خوش مزه تر خواهد شد . امیدوارم این غذای عالی را درست کنید و نوش جان کنید و لذت ببرید . 😋 نظراتتونو حتما بهم بگید ، خوش حال میشم و با احترام پاسخ گو هستم . 🙏
