سلام به همه شما عزیزان و همراهان همیشگی مامی فود امروز می خواهم یک رسپی خوشمزه عربی را به شما دوستان آموزش بدهم
رول ترد پنیری از غذاهای لبنانی بوده و معمولا به عنوان پیش غذا سرو می شود، البته می توان آن را به عنوان میان وعده نیز میل کرد؛ این غذا در لبنان در ماه رمضان بیشتر طبخ می شود، روش تهیه آن آسان بوده و در مدت زمان کوتاهی آماده می شود.
مرحله اول روش تهیه رول ترد پنیری:
ما برای تهیه این غذا به 1 و 1/2 فنجان پنیر فتا رنده شده احتیاج داریم در اصل باید از پنیر آکاوی که نوعی پنیر شور و سفید رنگ است استفاده شود؛ اما چون در ایران موجود نیست به جای آن از پنیر فتا استفاده می کنیم.
در داخل یک کاسه 1 و 1/2 فنجان پنیر فتای رنده شده، 1 و 1/2 فنجان پنیر موزارلای رنده شده، 1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه، 2 قاشق غذاخوری جعفری ساتوری شده را اضافه می کنیم و همه مواد را به آرامی هم میزنیم تا کاملا باهم ترکیب شوند.
مرحله دوم روش تهیه رول ترد پنیری:
در این مرحله از یک ظرف مناسب استفاده می کنیم و یک فنجان آب ولرم را داخل آن می ریزیم و سپس 1 قاشق غذاخوری آرد سفید را به آن می افزاییم، با یک قاشق مواد را هم می زنیم تا مایعی رقیق از آرد و آب درست شود.
مرحله سوم روش تهیه رول ترد پنیری:
برای تهیه این رول های خوشمزه ما به خمیر یوفکا احتیاج داریم، خمیر یوفکا را باید به قطعات مربعی 20 در 20 سانتی متر برش بزنید و ما به 20 عدد از این برش های خمیر یوفکا احتیاج داریم، در داخل هر برش از خمیر یوفکا از مواد پنیری که در مرحله اول درست کردیم ریخته و مطابق تصویر خمیر را تا می زنیم. در انتهای مرحله تا زدن لبه های خمیر را از مایع آرد و آبی که آماده کرده بودیم میریزیم و می بندیم تا خمیر باز نشود. این کار را برای هر 20 تکه از خمیر انجام می دهیم. مواد پنیری را به گونه ایی استفاده کنید تا به طور یکسان بین 20 رل پنیری به طور مساوی تقسیم شود.
مرحله چهارم روش تهیه رول ترد پنیری:
داخل یک سینی فر کاغذ روغنی بی اندازید و سطح آن را با چند قطره روغن (یک قاشق چایخوری روغن) به طور کامل چرب کنید. رول های پنیری را داخل سینی فر بچینید؛ رول ها را از قسمت درزهایشان روی سینی قرار دهید تا در اثر حرارت و پخته شدن باز نشوند، فر را از یک ربع ساعت زودتر با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید، سپس سینی را داخل طبقه وسط فر قرار دهید تا رول ها به مدت 10 الی 15 دقیقه پخته شوند، به محض اینکه سطح روی رول ها طلایی رنگ شد فر را خاموش کنید و سینی را از فر بیرون بیاورید.
اکنون رول های ترد پنیری آماده شده اند این رول ها از قسمت بیرونی ترد و از داخل دارای مواد نرم پنیری هستند و طعم آن ها فوق العاده است.
نکات
رول ترد پنیری در کشورهای عربی به ویژه لبنان به همراه یک کاسه سوپ عدس سرو می شود.
برای ترد شدن این رول ها باید حتما فر را از قبل گرم کرده باشید، نکته دیگری که باید به آن اشاره کنم این است که اگر بخواهید سطح رول های پنیری بیش از حد ترد شود پس از پیچیدن رول ها و قرار دادن آن ها در سینی، سینی حاوی رول های خام را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید و به محض بیرون آوردن از یخچال در فر از قبل گرم شده قرار دهید، توجه داشته باشید که در این صورت 5 دقیقه به زمان پخت بی افزایید.
برای تهیه این رول های پنیری به جای خمیر یوفکا می توان از خمیر فیلو نیز استفاده کرد.
در این رول ها از پنیر آکاوی استفاده می شود آکاوی پنیری مختص کشورهای عربی خاورمیانه است که در غذاهای کشور سوریه و لبنان کاربرد زیادی دارد؛ اما چون در ایران این پنیر را نمی توان پیدا کرد به جای آن از پنیر فتا استفاده می کنیم که در مزه و طعم شباهت زیادی به پنیر آکاوی دارد.
در طبخ رول های ترد پنیری علاوه بر استفاده از فر می توانید به صورت ساده نیز با روغن سرخ کنید.
رول های ترد پنیری را می توانید در ظرف در بسته و در یخچال ذخیره کرده و تا یک هفته به مصرف برسانید.
