به نام خدا و عرض سلام. امروز میخواهیم با هم یه غذای جدید مدیترانه ای درست کنیم. این غذا تو اسپانیا و آمریکای جنوبی طرفدار زیاد داره. علاوه بر این مسائل این غذا به خاطر مواد غذایی مغذی داخلش مثل مرغ و میگو بسیار مفید و پر خاصیته و با ذائقه ما ایرانی ها هماهنگه. پس این غذای خوشمزه رو درست کرده و از خوردنش لذت ببرین.
مرحله اول تهیه پایلا خانگی :
اول از همه برای درست کردن این غذا میریم سراغ مرغمون.اول از همه مرغمون رو پاک میکنیم و پوستشو میگیریم و بعد شسته و میزاریم کنار. سپس پیازی که داشتیم رو برداشته و بعد از پوست گیری میشوریم و به ۴ قسمت تقسیمش میکنیم و اون رو هم میزاریم کنار.
سپس یه قابلمه رو برداشته و مرغها رو میریزیم داخلش بعد پیازی که خرد کردیم رو همراه با نمک و کمی زردچوبه و زعفران بهش اضافه میکنیم. در آخر هم آب میریزیم داخلش و قابلمه رو میزاریم رو حرارت تا مرغهامون بپزه. البته سعی کنید وقتی مرغ پخت کمی هم آب مرغ باقی بمونه. در ادامه زمانی که مرغمون پخت اونها رو از قابلمه در میاریم و میزاریم کمی خنک شه.
سپس آب مرغمون رو از صافی رد میکنیم و میزاریم تا توی غذا از اش استفاده کنیم. و بعد از اینکه مرغها کمی خنک شد، اسنخوانهاشون رو میگیریم و با قیچی آشپزخانه مرغها رو خرد میکنیم و میزاریم کنار تا بعد توی غذا از اش استفاده کنیم. سپس نویت سیرهامونه. سیرها رو بعد از اینکه پوستشونو گرفتیم، شسته و میزاریم کنار.
مرحله دوم تهیه پایلا خانگی :
حالا تو این مرحله میریم سراغ میگو هامون. حواستون باشه میگو تازه خریداری کنید. سپس باید میگو هامون رو خوب پاک کنیم که بوی ظخم نده. اول از همه سر و دم و پوست میگو هامون رو میگیریم. سپس با یه چاقوی تیز پشت میگو ها رو برش میدیم و یه نوار سیاه هست که همون روده میگو هستش رو در میاریم از داخلش. با این کار به طور کل بوی بد میگو رو از اش میگیریم. سپس میگوها رو شسته و میریزیم تو آبکش تا آبشون بره.
حالا میریم سراغ فلفل سبزهامون. اول اونها رو میشوریم و بعد از شستشو خردش کرده و میزاریم بمونه. سپس فلفل دلمه ای ها رو برداشته و بعد از شستشو به صورت مکعبی خردشون میکنیم و میزاریم کنار. سپس سیرهای که از قبل شسته بودیم رو میکوبیم و میزاریم بمونه. حالا یه تابه رو برمیداریم و روغن میریزیم داخلش و میزاریم رو حرارت تا داغ شه. زمانی که روغنمون داغ شد سیرهای کوبیده شده رو میریزیم داخلش و شروع میکنیم به تفت دادن. همین که کمی تفت دادیم فلفل های خرد شده مون رو بهش اضافه میکنیم.
سپس فلفل ها رو (هم دلمه ای و هم سبز) رو خوب با سیرمون تفت میدیم و بعد میگوهایی که شسته بودیم و گذاشته بودیم آبش بره رو بهشون اضافه میکنیم و مجدد میگوها رو با فلفل و سیر سرخ میکنیم. بعد از اینکه خوب تفت دادیمشون نمک و فلفل رو هراه با زعفران دمکرده مون بهشون اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم و میزاریم یکم دیگه با هم تفت بخورن تا طعم ها به خورد همه مواد بره.
مرحله سوم تهیه پایلا خانگی :
حالا تو این مرحله بعد از اینکه موادمون خوب با هم تفت خورد مرغهایی که خرد کردیم رو هم بهشون اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم و مرغهامون رو هم با بقیه مواد سرخ میکنیم . سپس بعد از کمی تفت دادن مرغها رب گوجه فرنگیمون رو هم اضافه میکنیمو با بقیه مواد سرخ میکنیم که بوی خامیش گرفته بشه و غذای خوش رنگ تری داشته باشیم. بعد از اینکه رب سرخ شد، نخود فرنگی های پخته شده مون رو هم اضافه میکنیم سپس آب مرغمون رو هم به تابه اضافه میکنیم و همه مواد رو باهم خوب مخلوط میکنیم و حرارت رو کم کرده و میزاریم چند دقیقه بمونه.
سپس میریم سراغ برنج. برنجمون رو از روز قبل پاک کرده و تو ظرف با نمک زیاد خیسش میکنیم. سپس برنجمون رو میشوریم تا نمک اضافیش بره. سپس برنج رو تو یه قابلمه میریزیم و به تعداد پیمانه برنجی که داشتیم دو پیمانه بیشتر آب میریزیم و با کمی نمک و روغن میزاریم رو حرارت تا بپزه. سپس میریم سراغ تابه و نصف مواد داخل تابه رو به برنجمون که گذاشتیم رو حرارت اضافه میکنیم و میزاریم تا آب برنجمون کشیده بشه و بعد برنج رو میزاریم برای دم. بعد از ۴۵ دقیقه برنج مخلوطمون آماده شده و توی دیس میکشیم و لا به لا مجدد از مخلوط مرغ و میگو میدیم و در آخر هم روی برنج رو از مخلوطمون میریزیم و با سبزی های معطر و فلفل تزئین کرده و سرو میکنیمش.
