سلام عزیزان و دوستان خوبم امروز میخواهم یک عصرانه خوشمزه را به شما آموزش بدهم و آن مافین موز و کره بادام زمینی است.
مافین موز و کره بادام زمینی یک صبحانه و یا عصرانه خوشمزه و جذاب برای همه اعضا خانواده خواهد بود که می توانید با چای یا شیر یا قهوه میل کنید، این مافین ساده و سریع آماده می شود و از مزایای آن می توان به نداشتن گلوتن، قند مصنوعی و لبنیات در آن اشاره کرد.
توجه داشته باشید که برای تهیه این مافین از کره بادام زمینی بدون نمک و شکر استفاده کنید.
برای شیرینی آن شکر و پودرقند را حذف کرده و به جای آن از قند طبیعی یعنی عسل استفاده می کنیم.
برای این که این مافین فاقد گلوتن باشد از آرد جو دوسر استفاده خواهیم کرد.
مرحله اول روش تهیه مافین موز و کره بادام زمینی:
ابتدا مواد لازم برای تهیه مافین موز و کره بادام زمینی را آماده کرده و جلوی دستمان قرار می دهیم تا روند کار سریع تر انجام شود، سعی کنید از مواد تازه استفاده کنید تا به نتیجه مطلوب برسید.
مرحله دوم روش تهیه مافین موز و کره بادام زمینی:
مواد خشک مافین را در یک ظرف با هم مخلوط کنید، یعنی یک ظرف خشک و تمیز را بردارید و داخل آن نمک؛ جوز هندی؛ دارچین و بکینگ پودر و آرد جو دو سر را به همان نسبتی که گفته شده اضافه کنید و همه مواد را باهم مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود. برای هوادهی و سبک شدن این مواد خشک می توانید آن را الک کنید؛ با الک کردن مواد خشک به پف کردن مافین ها کمک می کنید.
مرحله سوم روش تهیه مافین موز و کره بادام زمینی:
بهترین موز برای تهیه این مافین موزهای رسیده و له شده هستند چون هم زود پوره می شوند و هم شیرین هستند.
از سه عدد موز رسیده استفاده کنید، موز ها را پوست بگیرید و داخل یک ظرف قرار دهید و با یک چنگال شروع به له کردن آن ها کنید تا کاملا پوره شود، سپس 2 عدد تخم مرغ درشت را بشکنید و به موزهای له شده بی افزایید؛ در ادامه یک قاشق چایخوری عصاره وانیل و 3 قاشق غذاخوری عسل و 4 قاشق غذاخوری کره بادام زمینی را هم افزوده و با چنگال بهم بزنید، اگر در این مرحله از همزن برقی استفاده کنید بهتر خواهد بود.
پس از آن که همه مواد باهم ترکیب شد، همزن برقی را خاموش کنید و کنار بگذارید. اکنون باید مواد خشک را به مایع قبلی اضافه کنید در این مرحله به همزن احتیاج ندارید و باید مواد را به آهستگی هم بزنید تا پف مواد از بین نرود، اگر مواد را زیاد از حد هم بزنید مافین ها پف نمی کنند؛ مواد را با کمک لیستک تا بزنید یا به اصطلاح فولد کنید.
مواد خشک را طی سه مرحله به مایع اولیه اضافه کنید و با یک لیستک مواد را به آرامی هم بزنید تا مواد به غلظت رسیده و یکدست شود.
مرحله چهارم روش تهیه مافین موز و کره بادام زمینی:
در داخل قالب مافین کپسول کاغذی قرار دهید و کپسول ها را کمی با برس آغشته به روغن چرب کنید سپس از مایع آماده شده داخل کپسول ها بریزید؛ توجه داشته باشید که آن ها را بیش از حد پر نکنید همین که 3/4 کپسول ها از مایع مافین پر شود کفایت می کند(چون پس از پخت مواد حجیم می شود و ممکن است از کپسول ها بیرون بریزد) می توانید روی هر مافین یک برش موز قرار دهید که در این صورت مافین ها ظاهر زیباتری خواهند داشت.
فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت یک ربع ساعت گرم کنید، سپس قالب را داخل طبقه متوسط فر قرار دهید تا به مدت 15 الی 20 دقیقه بماند و مافین ها کاملا پخته شوند. می توانید برای اطمینان از پخته شدن کیک ها داخل آن ها خلال دندان فرو کنید اگر به خلال دندان از مایع کیک نچسبیده بود و روی آن ها طلایی شده بود می توانید آن ها را از فر خارج کنید.
نکات
اگر عصاره وانیل ندارید به جای آن از نصف قاشق چایخوری پودر وانیل استفاده کنید.
اگر آرد جو دوسر ندارید به جای آن از آرد ذرت استفاده کنید البته باید آن را با کمی آرد سفید ترکیب کنید.
