سلام به همه دوستان، امروز می خواهم طرز تهیه کتلت تن ماهی را برایتان شرح بدهم، این دستور غذایی خوشمزه و سرشار از پروتئین برای یک وعده شام گزینه مناسبی خواهد بود. در این کتلت از دو قوطی تن ماهی استفاده می شود که بهتر است از تن ماهی های شناور در روغن زیتون استفاده کنید؛ در این کتلت سیب زمینی ماده چسبنده ما به حساب می آید، پیاز و شوید و نمک و فلفل طعم دهنده های این کتلت هستند که هرگز نباید از این دستور حذف شوند.
برای تهیه کتلت تن ماهی باید روغن تن ماهی را کاملا جدا کنید، برای این منظور به طور معمول درب فلزی را به داخل قوطی فشار داده تا آب و روغن تن ماهی کاملا از تکه های گوشت جدا شود، البته شما می توانید از هر روشی که می دانید استفاده کنید.
این کتلت به صورت ساده در روغن سرخ می شود البته شما می توانید آن را در فر نیز طبخ کنید که به دمای 200 درجه سانتی گراد نیاز دارد به مدت 10 الی 15 دقیقه.
این کتلت را پس از آماده شدن می توان فریز کرد که تا سه ماه ماندگاری دارد.
در این کتلت از آرد سوخاری استفاده می شود شما می توانید تمامی آرد سوخاری را یکباره داخل مایه کتلت بریزید و یا می توانید نیمی از آن را نگه دارید و در آخر هنگامی که می خواهید کتلت ها را در روغن سرخ کنید، قبل از سرخ کردن، کتلت ها را در آرد سوخاری بزنید و بعد در روغن سرخ کنید.
برای سرخ کردن کتلت ها می توانید از روغن زیتون مخصوص سرخ کردن استفاده کنید ولی اگر روغن زیتون نداشتید از روغن های معمول سرخ کردن استفاده کنید که مانعی ندارد.
برای تهیه این کتلت ما از شوید تازه ساتوری شده استفاده می کنیم اگر به هر دلیل شوید تازه نداشتید می توانید از شوید خشک نیز استفاده کنید.
استفاده از گشنیز و جعفری، پونه کوهی، پیازچه و پودر سیر در این کتلت بلامانع است و در صورت اضافه کردن هر یک از این مواد کتلت خوشمزه تری خواهید داشت.
مرحله اول روش تهیه کتلت تن ماهی:
ابتدا یک عدد سیب زمینی درشت را با آب بشویید تا کاملا از خاک و گل تمیز شود، سپس بدون آن که پوست سیب زمینی را جدا کنید آن را داخل یک قابلمه مناسب قرار دهید و مقداری نمک به آن بی افزایید، قابلمه را تا نیمه از آب پر کرده و روی حرارت متوسط قرار دهید تا سیب زمینی کاملا پخته شود. (پس از 45 دقیقه تا یک ساعت سیب زمینی را با چنگال تست کنید که آیا پخته شده است یا خیر)
مرحله دوم روش تهیه کتلت تن ماهی:
پس از آن که سیب زمینی کاملا پخته شد، گاز را خاموش کنید، و اجازه دهید تا سیب زمینی از گرما بی افتد و بعد پوست آن را جدا کرده و با گوشتکوب یا چنگال له کنید تا کاملا نرم و پوره شود.
مرحله سوم روش تهیه کتلت تن ماهی:
دو عدد تن ماهی را داخل یک قابلمه تا نیمه از آب پر شده قرار دهید و قابلمه را روی حرارت متوسط گاز بگذارید تا تن ماهی ها به مدت 15 الی 20 دقیقه بجوشد؛ بهتر است این کار را هم زمان با پخت سیب زمینی انجام دهید تا در زمان صرفه جویی کرده باشید.
پس از 15 الی 20 دقیقه گاز را خاموش کنید و اجازه دهید تا تن ماهی ها از گرما بی افتد، سپس در تن ماهی ها را باز کنید، روغن آن ها را جدا کنید و گوشت تن ماهی را داخل ظرف حاوی سیب زمینی پوره شده بریزید؛ سپس مقداری نمک، نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه، 3/4 فنجان آرد سوخاری، یک عدد پیاز کوچک رنده شده، 2 قاشق غذاخوری شوید ساتوری را به مواد قبل بی افزایید و همه مواد را باهم ترکیب کنید تا مایه کتلت خمیری و یکدست شود.
مرحله چهارم روش تهیه کتلت تن ماهی:
یک تابه نچسب را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید و 3 قاشق غذاخوری روغن سرخ کردنی را داخل آن بریزید، از مایه کتلت به اندازه یک نارنگی بردارید و در دست صاف کنید تا به شکل دایره دربیاید، سپس هر کدام را چند دقیقه در روغن سرخ کنید. این کار را ادامه دهید تا مایه کتلت تمام شود.
برای سرو کتلت تن ماهی از برش لیمو، سس و سالاد دلخواهتان استفاده کنید.
نوش جان
