کاناپه های ساده نان تست یا کروستینی انجیر پروشوتو، با سس پستو سبز لقمه های کوچک خوش طعمی هستند که برای هر مناسبتی مناسب هستند! این پیش غذاها به راحتی درست می شوند و فقط چند دقیقه طول می کشد تا کنار هم قرار گیرند. پستوی خانگی یکی از چاشنی های مورد علاقه من است. از مواد تازه استفاده می شود و بسیار هم کاربردی است. می توانید از آن برای پاستا، پیتزا، کاناپه استفاده کنید، بچه ها، امیدوارم دستور این کاناپه های ساده را در سایت مامی فود امتحان کنید. اگر مطمئن نیستید، سعی کنید فقط نیمی از قسمترا درست کنید.ببینید که آیا مهمانان شما آنها را دوست دارند یا خیر. همه چیز در مورد سلیقه و همچنین آزمون و خطا است. فقط آزمایش کنید و خواهید دید! من از پستو جعفری خانگی به عنوان اسپری برای این کروستینی انجیر پروشوتو استفاده کردم. به جای آن می توانید از پستوی کلاسیک ریحان استفاده کنید.
مرحله اول تهیه کراستینی انجیر پروشوتو با سس سبز
همه ما پستو سبز کلاسیک را می شناسیم اما گزینه های بسیار دیگر ی وجود دارد که می توانید درست کنید.یکی از انواع مورد علاقه من در این چاشنی کلاسیک ایتالیایی باید آرگولا پستو و پستو فلفل قرمز باشد.اگر مقدار زیادی جعفری تازه در دارید، تهیه پستو جعفری خانگی راهی عالی برای استفاده از آن است. شما برای برای 100 میلیلیتر یا 1 فنجان به این مواد نیاز دارید. 2 فنجان جعفری تازه برگ های جعفری را زیر آب جاری بشویید. ساقه های سفت و بدون برگ را جدا کنید. برگ ها را به طور کامل خرد کرده و به غذاساز منتقل کنید، 1/2 فنجان گردو پوست کنده (50 گرم) و ⅔ فنجان (130 میلی لیتر) روغن زیتون را هم اضافه کنید. هم زده تا کاملا نرم و پوره یا تا خوب ترکیب شوندو ½ فنجان (50 گرم) پنیر پارمزان ریز رنده شده با 2 حبه سیر له شده را هم اضافه و کاملا هم زده تا صاف و یک دست شود و بعد کمی از آن را بچشید و در صورت نیاز کمی هم نمک اضافه کنید.
مرحله دوم تهیه کراستینی انجیر پروشوتو با سس سبز
از جعفری تازه برگ تخت استفاده کنید.روغن زیتون فرابکر را می توان با روغن زیتون بکر یا روغن زیتون معمولی جایگزین کرد.دقت کنید که از گردوهایی که فاسد شده اند استفاده نکنید. برای جلوگیری از این امر، قبل از شروع یک یا دو مغز گردو را مزه کنید. مقدار سیر را می توان به 1 حبه کاهش داد یا به طور کامل حذف کرد.فقط در صورت نیاز از نمک استفاده کنید. براحتی برای نگهداری این سس میتوانید توی یک ظرف با در بسته در یخچال (حداکثر 7 روز) یا کیسه Ziploc / ظرف ضد هوا در فریزر (حداکثر 3 ماه) نگهداری شود. در دستور غذا نمک به عنوان یک ماده اختیاری ذکر شده است. این به این دلیل است که پارمزان کاملاً شور است بنابراین پیشنهاد می کنم ابتدا پستو را بچشید و فقط بعد (اگر احساس کردید نمک لازم است) مقداری اضافه کنید.مقدار مواد را می توان به سلیقه شما تنظیم کرد (افزایش یا کاهش)این دستور پستو جعفری را می توان به راحتی دو برابر یا نصف کرد.
مرحله سوم تهیه کراستینی انجیر پروشوتو با سس سبز
براحتی شما میتوانید با این دستور 24 قطعه برای 6-8 نفر درست کنید. این به عوامل زیادی بستگی دارد: یعنی اینکه آیا غذاهای دیگر در مهمانی سرو می شود، نوع مهمانی، چه زمانی از روز سرو می شود، شما برای این دستور ابتدا 1 باگت فرانسوی من از یک باگت بزرگ که حدود 60 سانتی متر طول داشت استفاده کردم. نان را به برش های 1/2 اینچ - 3/4 اینچ (1.5 تا 2 سانتیمتر) برش دهید. آنها را در توستر خود قرار دهید و یا در سینی فر توی فر با حرارت کم و یا در ماهی تابه روی حرارت اجاق گاز این برش های نان را تست و ترد کنید ولی مراقب باشید آنها را خشک و نسوزانید . دلیلش هم ساده است. شما می خواهید به تعادل طعم و بافت برسید. همانقدر که من عاشق نان هستم، نان تست خشک زیاد برایم خوشایند نیست.
مرحله چهارم تهیه کراستینی انجیر پروشوتو با سس سبز
24 برگ (آروگولا کوچک یا شاهی آبی) یا میتوانید از کاهو یا برگهای کوچک اسفناج و برگ های بزرگ ریحان هم استفاده کنید. 10 قاشق غذاخوری پستو سبز (از پستو سبز خریداری شده یا خانگی استفاده کنید. مانند پستو ریحان یا جعفری یا آرگولا همگی گزینه های خوشمزه ای هستند.) و 40 گرم ژامبون (مقدار ژامبون مورد استفاده شما ممکن است کمی متفاوت باشد. این به مقداری که روی هر نان تست می گذارید بستگی دارد. من معمولاً فقط کمی از آن استفاده می کنم تا بیش از حد سنگین نشود)
مرحله پنجم تهیه کراستینی انجیر پروشوتو با سس سبز
چیز بعدی که باید آماده کنید 3 عدد انجیر است. اطمینان حاصل کنید که ابتدا آنها را کاملاً زیر آب جاری بشویید. آنها را با یک دستمال کاغذی آشپزخانه خشک کنید و هر کدام را به 8 قسمت برش دهید (اول از ناحیه ساقه شروع به چهار قسمت کنید، سپس هر یک چهارم را از وسط نصف کنید). در آخر یک نان تست را بردارید و حدود یک قاشق چای خوری پستو را روی آن بمالید، یک تکه کوچک ژامبون روی آن قرار داده و بعد 2 تکه انجیر اضافه کنید و روی آن را با برگ آرگولا یا هر برگ سبزی که دوست دارید برای تزیین قرار دهید. همینطور ادامه داده تا تمام تست ها آماده شوند.
مرحله ششم تهیه کراستینی انجیر پروشوتو با سس سبز
بهتر است فوراً سرو کنید ولی تا 4-5 ساعت ماندگاری دارند. فقط توجه داشته باشید که نان تست بخاطر پستو ممکن است کمی نرم شود. نکات مفید اگر آرگولا را دوست ندارید، آن را حذف کنید. پستو سبز یک سس خوشمزه است اما می توانید به جای آن از ترکیب پنیر بز و ریکوتا نیز استفاده کنید باگت فرانسوی برای درست کردن کروستینی بهترین است. یا از باگت های معمولی استفاده کنید. اگرچه ممکن است فکر کنید که این یک پیش غذای گران قیمت است، اما برای 24 عدد فقط به 3 عدد انجیر نیاز دارید. در مورد ژامبون هم همینطور. برای هر کراستینی فقط به یک تکه کوچک نیاز دارید.
