طرز تهیه بادمجان شکم پر

بادمجان شکم پر از اون دسته پیش غذاهایی هستش که خیلی خوش مزه و عالی هستش و برای میزهای مهمانی هاتون گزینه ی مناسبی می باشد ، سلام به روی ماه و مهربونتون ، مامی فودی های عزیز و دوست داشتنی ، امروز با طرز تهیه ی یک پیش غذای لذیذ برای بادمجان دوست ها اومدم ، بریم که با هم این بادمجان شکم پر را درست کنیم.

مرحله ی اول درست کردن بادمجان شکم پر: 

اولین کار اینه که مایه ی رویی بادمجان را درست کنیم ، یک عدد پیاز را پوست کنده و شسته و خرد می کنیم و با روغن و کمی نمک داخل تابه تفت می دهیم تا طلایی رنگ شود. 

مرحله ی دوم درست کردن بادمجان شکم پر: 

دویست گرم گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کرده و خوب تفت می دهیم ، بعد یک عدد فلفل دلمه ای را شسته و پاک کرده و خرد می کنیم و به بقیه ی مواد اضافه کرده و تفت می دهیم. 

مرحله ی سوم درست کردن بادمجان شکم پر: 

بعد پنج عدد قارچ را شسته و خشک کرده و به صورت نگینی خیلی ریز خرد کرده و به تابه اضافه می کنیم و با هم تفت می دهیم ، ادویه ها را که شامل نمک و فلفل و آویشن و پودر سیر می باشد را به این مخلوط اضافه می کنیم و با هم تفت می دهیم و وقتی مایه ی گوشتی آماده شد ، آن را کنار می گذاریم. 

مرحله ی چهارم درست کردن بادمجان شکم پر: 

یک کیلو بادمجان را خوب می شوییم و با همان پوست از وسط به دو نیم کرده و روی آن ها را با چاقو به صورت شیار دار می بریم و داخل آب و نمک به مدت بیست دقیقه قرار می دهیم تا تلخی بادمجان ها گرفته شوند.

مرحله ی پنجم درست کردن بادمجان شکم پر: 

وقتی تلخی بادمجان ها گرفته شد ، آن ها را از داخل آب و نمک درآورده و با دستمال آشپزخانه خشک می کنیم و داخل روغن پشت و رویشان را سرخ می کنیم.

مرحله ی ششم درست کردن بادمجان شکم پر:

چند تا از بادمجان ها را نیز به صورت حلقه ای ولی دوباره با پوست برش می دهیم و آن ها را هم تلخیشان را می گیریم و در روغن سرخ کرده و کنار می گذاریم.

مرحله ی هفتم درست کردن بادمجان شکم پر: 

از مایه ی گوشتی ، روی بادمجان های حلقه ای و شیار دار می ریزیم و کنار می گذاریم. 

مرحله ی هشتم درست کردن بادمجان شکم پر:

البته بادمجان های شیار دار را لا به لایش را از مایه ی گوشتی پر کنید تا مایه ی گوشتی به خورد بادمجان برود و بادمجان را خوش مزه تر کند.

 مرحله ی نهم درست کردن بادمجان شکم پر:

روی تمام بادمجان های حلقه ای و شیار دار را با پنیر پیتزا بپوشانید و داخل فر از قبل گرم شده به مدت بیست دقیقه و با دمای صد و هشتاد درجه ی سانتی گراد قرار دهید تا پنیر پیتزا آب شود.

مرحله ی دهم درست کردن بادمجان شکم پر:

وقتی پنیر پیتزاها آب شدند ، گریل فر را نیز روشن کنید تا روی پنیرها نیز کمی طلایی و برشته شوند ، بادمجان ها را از داخل فر درآورید و بعد از این که کمی از حرارت افتادند ، نوش جان کنید.

نکات:

نکته ی اول:

می توانید بادمجان های شکم پر را داخل سس نیز درست کنید و درون قابلمه به مدت ده دقیقه بپزید.

نکته ی دوم:

سس را با کمی پیاز داغ و نمک و فلفل و استاک مرغ یا گوشت درست کنید و وقتی سس به غلظت مناسب رسید ، بادمجان ها را داخل قابلمه یا تابه چیده و حرارت را متوسط می گذاریم و درب تابه را می بندیم تا پنیرها آب شوند.

نکته ی سوم:

می توانید بادمجان ها را به صورت درسته و با همان پوست سرخ کنید و بین بادمجان ها را با چاقو یا چنگال خیلی آرام باز کنید و از مواد یا مایه ی گوشتی داخل بادمجان ها بریزید.

نکته ی چهارم:

حتما بادمجان ها را با پوست سرخ کنید ، البته بدون پوست نیز می توانید این کار را انجام دهید ولی با پوست در پخت بهتر و زیباتر در خواهد آمد.