سلام بر شما خوبان و همراهان سایت مامی فود، امروز طرز تهیه یک ساندویچ گیاهی را به شما آموزش می دهم که در آن از هیچ گونه گوشتی استفاده نشده به جای آن از حبوبات و سبزیجات کمک می گیریم، این ساندویچ بسیار خوشمزه بوده و برای افراد گیاهخوار توصیه می شود. ماده اصلی این برگر همانند فلافل، نخود است که باید از قبل آن را خیسانده و بپزید. خیساندن نخود برای از بین بردن نفخ آن است که باید حداکثر 48 ساعت در آب ولرم بماند و در طی این مدت چندبار آب روی آن عوض شود، پس از عمل خیساندن پوست نخود ها متورم می شود که باید آن را کاملا جدا کنید.
برای خوشمزه تر شدن این برگر بهتر است از پیاز قرمز استفاده کنید؛ در این برگر از گوجه خشک شده استفاده می شود، اگر ندارید می توانید از رب گوجه فرنگی نیز استفاده کنید.
برای جذب رطوبت اضافی این برگر و وا نرفتن آن حین سرخ شدن از آرد سفید و جو پرک استفاده می شود، پس در ریختن آن ها دقت کنید و حذفشان نکنید.
در ترکیب این برگر از پنیر فتا استفاده می شود، این پنیر نرم و شور مزه بوده و به ساندویچ ما طعم خوبی می دهد.
این برگرها در روغن سرخ می شوند البته می توانید آن ها را در فر نیز بپزید که در این صورت به فری با دمای 200 درجه سانتی گراد احتیاج دارید تا برگرها به مدت 15 الی 20 دقیقه داخل آن بمانند تا پخته شوند.
مرحله اول روش تهیه برگر نخود:
برای تهیه این برگر ابتدا باید 400 گرم نخود را حداقل از شب قبل با کمی آب ولرم بخیسانید، بهتر است دو مرتبه در زمان های مجزا آب آن را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود.
مرحله دوم روش تهیه برگر نخود:
400 گرم نخود خیس خورده را داخل یک قابلمه متوسط بریزید و روی آن آب گرم اضافه کنید و روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا آب به نقطه جوش برسد و نخودها به مدت 10 دقیقه در آب بجوشند، سپس گاز را خاموش کنید، آب درون قابلمه را خالی کنید و مجددا داخل قابلمه آب گرم بریزید، این بار اجازه دهید تا نخودها کاملا پخته و نرم شوند. (با روش دو آب پختن نخودها، نفخ آن ها تا حد زیادی گرفته می شود)
پس از آن که نخود پخته شد، گاز را خاموش کنید و نخود پخته شده را داخل یک آبکش بریزید تا آب اضافی آن خارج شده و کمی از حرارت و داغی بی افتد.
مرحله سوم روش تهیه برگر نخود:
در این مرحله ما احتیاج به یک بلندر یا مخلوط کن داریم، 400 گرم نخود پخته شده، 1 عدد پیاز متوسط خرد شده، 4 حبه سیر پوست گرفته، 2 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده، 1 قاشق چایخوری پونه کوهی، نصف فنجان جو پرک، 1 قاشق غذاخوری آرد سفید، 3 قاشق غذاخوری پنیر فتای خرد شده و نصف فنجان گوجه فرنگی خشک شده و مقداری نمک و فلفل را داخل مخلوط کن می ریزیم تا همه مواد کاملا پوره شده و به شکل خمیر دربیاید.
اکنون خمیر برگر ما آماده است و باید آن را سرخ کنیم.
مرحله چهارم روش تهیه برگر نخود:
این مقدار مواد برای تهیه 6 عدد برگر است برای اینکه برگرها شکل و شمایل خوبی داشته باشند بهتر است از قالب همبرگر زن خانگی استفاده کنید، از خمیر برگر بردارید؛ قالب زده و داخل یک سینی بچینید تا برای سرخ کردن آماده شوند.
(اگر همبرگر زن خانگی ندارید از مواد به اندازه نارنگی بردارید در دست گرد کرده و سپس با فشار دست آن ها را صاف و تخت کنید)
داخل یک تابه مقداری روغن سرخ کردنی ریخته و روی حرارت متوسط گاز بگذارید تا روغن گرم شود سپس برگرها را داخل روغن قرار داده تا دو طرف آن ها کاملا سرخ و طلایی شود. این کار را برای هر 6 عدد برگر انجام دهید.
برای آن که روغن اضافی آن ها را بگیرید می توانید به محض بیرون آوردن آن ها را روی دستمال آشپزخانه قرار دهید.
مرحله پنجم روش تهیه برگر نخود:
برای سرو این برگرها از نان گرد همبرگری استفاده کنید نیمی از نان را با چاقویی تیز برش بزنید، برگر را داخل نان بگذارید و داخل آن ها را با برگ های تازه کاهو و برش های گوجه فرنگی پر کنید.
اکنون ساندویچ برگر نخود ما آماده است و می توانید آن را نوش جان کنید.
