از غذاهای عربی بسیار خوشمزه که همانند فلافل و کنافه و دیگر غذاهای عربی بسیار پرطرفدار در بین ایرانیان است شاورما می باشد.شاورما در واقع برشهای نازک از گوشت مرغ و یا گوشت گاو یا گوسفند یا بوقلمون است که با یک نان نازک مدیترانه ای به نام نان پاپیتا که یک نان نازک عربی است و یا نان مدیترانه ای و همراه با سسی بسیار خوشمزه به شکل ساندویچ خورده می شود. این غذا شباهت زیادی با کباب دونر ترکیه دارد .
امروزه این غذای لذیذ و خوشمزه وجه بین المللی پیدا کرده و در اکثر کشورهای دنیا یافت می شود. در ایران هم نیز این غذا در رستورانهای مختلف ایرانی درست می شود.این غذا برای وعده غذایی شام و حتی مهمانی ها بعنوان پیش غذا مناسب است . در اینجا طرز تهیه شاورما مرغ با سس مخصوص و نان ویژه آن را برایتان می گویم.
مرحله اول تهیه شاورما عربی:
ابتدا در مرحله اول 1 عدد سینه مرغ را با آب خوب می شوریم و استخوان آن را جدا می کنیم.سپس سینه مرغ را داخل یک کاسه می ریزیم و آن را با کمک 1 لیوان ماست و نمک و فلفل به مقدار کافی و نصف لیوان آبلیمو ی تازه و نصف لیوان روغن زیتون مزه دار می کنیم و با دست خوب مواد را به همه قسمتهای مرغ می مالیم تا جذب مرغ شود و سپس روی ظرف را سلفون می کشیم و مرغ را به مدت 1 شبانه روز در یخچال استراحت می دهیم تا مزه ها به خورد هم روند.
مرحله دوم تهیه شاورما عربی:
سپس در این مرحله مرغ را بعد از 1 شبانه روز از یخچال بیرون می اوریم و کمی روغن مایع داخل یک ماهی تابه می ریزیم و ماهی تابه را روی شعله گاز می گذاریم و گاز را روشن می کنیم وقتی روغن خوب داغ شد سینه مرغ را در روغن تفت می دهیم تا طلایی شود.
مرحله سوم تهیه شاورما عربی:
سپس در این مرحله مرغ را به صورت تکه ای یا خلالی با چاقو خرد می کنیم و در مقداری روغن و یا کره مجددا تفت می دهیم تا مرغ سرخ شودو بپزد( در صورت تمایل می توانید یک عدد پیاز را به صورت خلالی ببرید و در روغن تفت دهید تا طلایی شود و سپس مرغ تکه شده یا خلال شده را در تابه با پیاز و کمی زردچوبه تفت دهید).
مرحله چهارم تهیه شاورما عربی:
سپس در این مرحله به تهیه سس شاورما می پردازیم برای این کار یک لیوان ماست و 4 قاشق غذاخوری ارده و 2 قاشق غذاخوری پودر سیر( یا حبه سیر له شده با سیر خرد کن) و نمک و فلفل به مقدار کافی و 1 قاشق غذاخوری جعفری تازه را داخل یک ظرف ریخته و مواد را با هم خوب مخلوط می کنیم وهم می زنیم اکنون سس شاورما ما تهیه می شود.
مرحله پنجم تهیه شاورما عربی:
سپس در این مرحله سراغ تهیه نان شاورما یا همان نان پاپیتا می رویم که برای تهیه آن 4 لیوان ارد سفید و 1 قاشق غذاخوری خمیر مایه و 2 عدد تخم مرغ و 1 لیوان آب و 2 قاشق غذاخوری شکر را در یک کاسه با هم مخلوط می کنیم و با دست خوب ورز می دهیم تا یکدست شود و اگر خمیر حالت چسبندگی داشت به آن آرد اضافه می کنیم تا خمیر منسجم شود .خمیر را با یک کیسه پلاستیکی و یا پارچه می پوشانیم و برای 1 ساعت در جای گرم می گذاریم تا حجم خمیر تقریبا دو برابر شود و باد کند. سپس خمیر را با دست به اندازه های 15 توپ کوچک تقسیم می کنیم و با وردنه باز می کنیم و در تابه بدون روغن آنها را خیلی کوتاه از هر دو طرف می پزیم .( می توان در صورت تمایل بجای پخت نان از نان لواش نیز استفاده کرد)
مرحله ششم تهیه شاورما عربی:
سپس در این مرحله وقتی نان ها آماده شدندو پختند ، در روی نان کمی از سس شاورما آماده شده در مراحل قبل می مالیم و مایه شاورما آماده شده را در وسط نان می ریزیم و کمی گوجه فرنگی خرد شده و کاهو خرد شده و خیار شور در داخل نان شاورما قرار می دهیم و نان را همانند ساندیچ می پیچیم ودور آن را فویل و یا کاغذ ساندویچ قرار می دهیم و شاورمای مرغ را برای وعده غذایی شام همراه با نوشابه و یا دوغ میل می کنیم.
