سلام بر دوستان خوبم و همراهان مامی فود، امروز طرز تهیه یک سوپ خوشمزه و گیاهی را برای شما عزیزان شرح می دهم. این سوپ از سلامت غذایی بالایی برخوردار است، مقوی بوده و برای افرادی که رژیم گیاهخواری یا محدودیت غذایی دارند بسیار مفید و کارآمد خواهد بود. این سوپ سرشار از پروتئین گیاهی، فیبر و ویتامین است و می تواند یک وعده شام سبک برای شب های سرد زمستان باشد.
برای تهیه این سوپ از آب سبزیجات استفاده می کنیم، برای تهیه آب سبزیجات خودتان می توانید در منزل دست به کار شوید و با جوشاندن انواعی از سبزیجات دلخواه این عصاره را تهیه کنید، عصاره سبزیجات برای تهیه انواعی از سوپ ها، آش ها و پوره ها کاربرد دارد بنابراین تهیه این عصاره در منزل و ذخیره آن همواره کارآمد خواهد بود.
شاید برایتان سوال باشد که در تهیه این سوپ از چه نوع عدسی استفاده می شود؟ برای تهیه سوپ عدس و گوجه فرنگی ما از عدس سبز استفاده می کنیم چرا که این عدس در اثر پخت و پز ظاهر خود را از دست نمی دهد و از طرفی نسبت به سایر عدس ها میزان پروتئین بیشتری دارد، عدس سبز به میزان پخت بیشتری احتیاج دارد بنابراین هنگام استفاده از این عدس میزان پخت کمی افزایش می یابد.
برای هضم بهتر عدس و جلوگیری از ناراحتی و نفخ شکم توصیه می شود که عدس را پس از پاک کردن و شستن، با مقداری آب گرم بخیسانید و اجازه دهید حداقل سه ساعت خیس بخورد، هنگام آشپزی آبی که برای خیساندن عدس استفاده کردید دور بریزید و از آب جدید برای پخت و پز استفاده کنید. خیساندن عدس به نرم تر شدن آن و کاهش زمان پخت کمک می کند.
برای تهیه این سوپ می توانید از عصاره های مرغ و گوشت حل شده در آب گرم به جای آب سبزیجات استفاده کنید؛ در این صورت سوپ ما دیگر جنبه گیاهی نخواهد.
این سوپ پس از آماده شدن و سرد شدن می تواند در یخچال قرار بگیرد که تا 4 روز در یخچال ماندگاری دارد و باید طی این مدت به مصرف برسد.
برای ظاهر بهتر این سوپ از فلفل دلمه ایی قرمز رنگ استفاده کنید.
برای تهیه این سوپ از کنسرو گوجه فرنگی استفاده می شود، اگر کنسرو گوجه فرنگی نداشتید از برش های گوجه فرنگی به همراه رب گوجه فرنگی سرخ شده استفاده کنید. (رب گوجه فرنگی را در روغن سرخ کنید تا کاملا پررنگ و واکسی شود، سپس برش های گوجه فرنگی را به آن اضافه کرده و بعد از کمی تفت دادن به عنوان کنسرو گوجه فرنگی استفاده کنید)
برای تهیه سوپ عدس و گوجه فرنگی از تعدادی ادویه استفاده می شود، ادویه ها را طبق آنچه گفته شده به سوپ اضافه کنید تا از عطر و طعم این سوپ خوشمزه لذت ببرید.
مرحله اول روش تهیه سوپ عدس و گوجه فرنگی:
ابتدا مواد اولیه لازم برای تهیه این سوپ را آماده کرده و جلوی دستمان قرار می دهیم تا روند کار سریع تر انجام شود.
سبزیجات را خرد کرده و آماده کنید.
مرحله دوم روش تهیه سوپ عدس و گوجه فرنگی:
سه قاشق غذاخوری روغن سرخ کردنی داخل یک قابلمه مناسب بریزید و قابلمه را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا روغن گرم شود، سپس یک عدد پیاز سفید خرد شده را داخل قابلمه ریخته و تفت دهید تا پیازها کاملا سبک شود ولی نسوزد.
اکنون کرفس خرد شده، فلفل دلمه ایی قرمز خرد شده و هویج خرد شده را داخل قابلمه بریزید و این سبزیجات را به مدت 3 الی 4 دقیقه با پیاز تفت دهید.
مرحله سوم روش تهیه سوپ عدس و گوجه فرنگی:
پس از آن که سبزیجات تفت خورد حالا ادویه ها شامل یک قاشق چایخوری زیره، یک قاشق چایخوری نمک، نصف قاشق چایخوری پاپریکا، نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه و نصف قاشق چایخوری تخم گشنیز را افزوده و یک تفت کوچک بدهید تا خامی ادویه ها گرفته شود.
سپس عدس پاک شده و شسته شده، کنسرو گوجه فرنگی و یک لیتر آب سبزیجات را داخل قابلمه بریزید و حرارت گاز را ملایم کنید تا عدس پخته شده و همه مواد باهم بپزد و سوپ جا بی افتد.
پس از آن که سوپ غلیظ شد و جا افتاد گاز را خاموش کنید، سوپ را در کاسه ریخته و با مقداری پیازچه خرد شده تزیین کنید.
نوش جان
