اگر این اولین باری است که درباره پیروگی می شنوید، باید گفت غذایی بین پیراشکی و راویولی است که میتوان توی خمیر آن را با مواد دلخواه برای خود و یا پذیرایی در مهمانیها پر کرد و تقریباً می توان توی آنها را با هر چیزی که بخواهید پر کنید. در دستور اصلی خمیرها باید آب پز شوند ولی از آنجایی که بیشتر سرخ شده و یا در هوا پز آنها را بدون روغن سرخ و آماده میکنند بستگی به نحوه سرو آن را آماده کنید.پیروگی غذایی است که خمیر این غذا نیاز ندارد که چند ساعت استراحت کند. پس این غذا زود آماده می شود ، پیروگی یک دلمه یا پیراشکی لذیذ بین المللی است که دستور آن متعلق به کشور لهستان است. این غذای لهستانی را میتوانید هم در آبجوش آماده کنید یا در روغن یا کره سرخ کنید. ما در این مطلب طرز تهیه هر دو نوع را برای شما در سایت مامی فود به اشتراک میگذاریم .پیروگی را این غذای متفاوت را به عنوان پیش غذا، غذای اصلی و یا دسر سرو کنید. تهیه این غذا از ابتدا بسیار آسان است و طعمی باور نکردنی دارد. توی خمیر این دستور غذا را با پوره سیب زمینی و پنیر چدار پر می کنید ، از بیرون ترد و از داخل خامه ای هستند وبرای یک پیش غذا یا غذای اصلی عالی هستند!
مرحله اول تهیه پیروگی آشپزی لهستانی
در اینجا چیزی است که برای این دستورنیاز دارید: آرد همه منظوره ، تخم مرغ ، خامه ترش ، کره ، تخم مرغ برای رومال ، پوره سیب زمینی ، موسیر یا پیاز ، پنیر چدار، نمک و پودر فلفل ، خامه ترش ، پیازچه خرد شده ،جعفری خرد شده و کلم خرد شده برای تزیین نیاز دارید، پیاز را پوست گرفته و آن را ریز خرد کنید ، پنیر چدار را هم رنده کرده و سیب زمینی را با کمی آب بگذارید تا پخته و نرم شود و بعد پوست آن را بگیرید و آن را رنده یا بکوبید تا کاملا نرم شود. بعد در یک کاسه سیب زمینی را با پیاز ، پنیر چدار و نمک را با پودر فلفل ترکیب کنید و بعد شروع به درست کردن خمیر کنید.
مرحله دوم تهیه پیروگی آشپزی لهستانی
شما برای خمیر در ابتدا باید آرد را در ظرفی بریزید و وسط آن را سوراخ کنید. نمک، ۱ عدد تخم مرغ، خامه ترش و کره را وسط سوراخ اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید تا خمیری یک دست و صاف شود.سپس خمیر را روی سطح آرد پاشی شده قراردهید و بعد خمیر را هم بزنید تا نرم و لطیف شود وبعد خمیر را در کاسه قرار داده و درب کاسه را بپوشانید ،خمیرباید کمی استراحت کند وبگذارید حداقل 2 ساعت بماند. بعد خمیررا دوباره به سطح کارمنتقل کنید و با وردنه خمیررا به ضخامت ۳.۸۱ سانتیمترپهن و بعد با کاتر کوکی یا کاتر گرد برش بزنید و توی هر خمیر را با 1 قاشق غذاخوری از ترکیب آماده شده پر کنید. بعد لبه ها را روی هم قرار داده و آن را محکم ببندید و میتوانید از یک چنگال کمک بگیرید.
مرحله سوم تهیه پیروگی آشپزی لهستانی
برای پختن در آبجوش خمیر آماده شده را روی سطح صاف آرد پاشی شده خمیر را به ضخامت سه میلی‌متر با وردنه پهن کنید و با لبه یک لیوان یا فنجان خمیر را به شکل دایره برش بزنید. بعد یک قاشق غذاخوری از مواد آماده شده بردارید و در وسط هر دایره بریزید. دایره را از قطر تا کنید تا به شکل یک نیم دایره فرم بگیرد . سپس لبه‌های آن را با انگشتانتان فشار دهید تا به هم بچسبند. در یک قابلمه یک قاشق غذاخوری نمک را با مقداری آب بریزید. قابلمه را روی حرارت گذاشته تا بجوش بیاید. پیروگی‌ها را به آب اضافه کنید. پس از چند دقیقه خمیر ها روی سطح آب می‌آیند. پیروگی‌ها را به مدت سه تا پنج دقیقه و تا زمانی که خیلی نرم شوند، در آب بپزید. سپس پیروگی‌ها را از آب دربیاورید و روی آنها بیکن کره‌ای یا با سس های دلخواه سرو کنید.
مرحله چهارم تهیه پیروگی آشپزی لهستانی
اگر بخواهید در هوا پز یا توی فر آن را آماده کنید پس برای طلایی شدن روی خمیرها یک تخم مرغ را هم زده و روی سطح خمیر ها را رومال بزنید و چند سوراخ با چنگال در سطح خمیر بزنید. سپس سبد را از سرخ کن هواپز خارج کرده و با روغن کمی سطح آن را چرب کنید. بعد خمیرهای پرشده را توی سبد در کنار هم قرار دهید. در دمای 350 درجه فارنهایت (180 درجه سانتیگراد) حدود 10 دقیقه بپزید و و بعد خمیرها را برگردانده تا دو طرف به یکسان پخته و طلایی شود(بسته به اندازه سرخ کن هوا در دسته های 3 یا 4 یا بیشتر بپزید). با خامه ترش، پیازچه، جعفری و کلم سرو کنید.
مرحله پنجم تهیه پیروگی آشپزی لهستانی
نحوه گرم کردن اگر می خواهید پیروژی‌های سرخ‌شده را گرم می‌کنید، آنها را در فر یا سرخ‌کن با دمای 350 درجه فارنهایت (180 درجه سانتیگراد) قرار دهید. سپس برای چند دقیقه حرارت دهید - آنها را مرتباً بررسی کنید تا گرم شوند و اگر پیروژی‌های یخ‌زده را دوباره گرم می‌کنید، میتوانید آنها را مستقیماً از فریزر به سرخ‌کن بادی منتقل کنید و پیروژی‌ها را در سرخ‌کن با دمای 350 درجه فارنهایت برای حدود 15 تا 20 دقیقه بپزید و تا نیمه برگردانید.
