سلام خدمت شما عزیزان و همراهان همیشگی سایت مامی فود. امروز می خواهم طرز تهیه رول دارچینی را شرح بدهم؛ این رول های دارچینی را می توانید برای وعده صبحانه و یا عصرانه همراه با چای، قهوه یا نوشیدنی دلخواهتان میل کنید، این رول ها فوق العاده خوشمزه هستند و مراحل درست کردن آن در منزل کار دشواری نیست.
مرحله اول روش تهیه رول دارچینی:
ابتدا با درست کردن خمیر شروع می کنیم، 6 قاشق غذاخوری روغن مایع را داخل یک ظرف فلزی ریخته و ظرف حاوی روغن را روی حرارت درب کتری در حال جوش قرار می دهیم تا چند دقیقه روی بخار آب کتری بماند و روغن گرم شود.
یک فنجان شیر را داخل یک شیرجوش بریزید، شیرجوش را روی حرارت ملایم گاز قرار دهید تا شیر ولرم شود (توجه داشته باشید که لازم نیست شیر بجوشد یا داغ شود)
2 و 3/4 فنجان آرد سفید را دو مرتبه الک کرده و داخل یک کاسه بزرگ بریزید، یک قاشق غذاخوری شکر قهوه ایی، دو قاشق چایخوری خمیرمایه فوری و یک قاشق چایخوری نمک را به آرد اضافه کنید، همه مواد را با یک قاشق هم بزنید.
وسط ترکیب قبل را گود کنید، حالا روغن و شیر گرم شده را به آن اضافه کنید، مواد را هم بزنید؛ در این مرحله باید از دستتان استفاده کنید و مواد را به شکل خمیری نرم و یکدست در بیاورید. روی یک سطح تمیز آردپاشی کنید و خمیر را به مدت 5 دقیقه ورز دهید.
یک کاسه تمیز را کاملا چرب کرده و خمیر را داخل آن قرار دهید، روی درب کاسه سلفون بکشید و ظرف را در محیط گرم آشپزخانه و در جایی تاریک مثل کابینت قرار دهید تا خمیر به مدت یک ساعت استراحت کرده، ور بیاید و حجمش دو برابر شود.
مرحله دوم روش تهیه رول دارچینی:
در تا خمیر ور می آید در این فاصله ما مواد داخل رول دارچینی را آماده می کنیم، داخل یک ظرف مناسب 1/3 فنجان شکر قهوه ایی، 1 قاشق غذاخوری پودر دارچین و یک قاشق چایخوری پودر جوز هندی می ریزیم و مواد را هم می زنیم تا مخلوط شود.
پس از گذشت یک ساعت، خمیر را از حالت استراحت خارج می کنیم؛ روی سطح کار آردپاشی می کنیم و خمیر را به مدت 5 دقیقه ورز می دهیم. با استفاده از یک وردنه خمیر را باز می کنیم تا به شکل مستطیلی به ابعاد 30 در 50 سانتی متر در بیاید.
روی سطح خمیر مستطیلی 2 قاشق غذاخوری کره ذوب شده ریخته و با پشت قاشق تمامی سطح خمیر را به کره ذوب شده آغشته می کنیم. حالا ترکیبی که از شکر قهوه ایی، دارچین و جوز هندی برای وسط رول درست کرده بودیم را روی سطح خمیر می پاشیم، به طوری که تمامی سطح خمیر با این مواد پوشیده شود.
حالا از سمت طول مستطیل خمیر را به آهستگی لوله کنید، خمیر رول شده را طوری قرار دهید که قسمت درز خمیر در قسمت زیر قرار بگیرد؛ حالا با یک چاقوی تیز خمیر را به 12 قسمت برش بزنید.
داخل یک ظرف پخت به ابعاد 30 در 40 سانتی متر را با یک برس روغنی کاملا چرب کنید، رول های برش خورده را به صورت ردیفی و با فاصله داخل ظرف بچینید، روی درب ظرف را سلفون بکشید و به مدت 45 دقیقه در محیط آشپزخانه قرار دهید تا دوباره ور آمده و حجمش دو برابر شود.
مرحله سوم روش تهیه رول دارچینی:
فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید و اجازه دهید تا 15 دقیقه گرم شود.
پس از گذشت 45 دقیقه سلفون را از روی درب ظرف بردارید و ظرف حاوی رول ها را در طبقه وسط فر قرار دهید تا به مدت 25 الی 30 دقیقه بپزد و رویه آن ها طلایی شود.
پس از پخت، ظرف را از فر خارج کنید و اجازه دهید 30 دقیقه در محیط آشپزخانه بماند تا از گرما بی افتد.
مرحله چهارم روش تهیه رول دارچینی:
تا رول های دارچینی پخته شده از گرما می افتد ما لعاب روی آن ها را آماده می کنیم برای این منظور 2 قاشق غذاخوری پودر قند را با دو قاشق غذاخوری شیر ترکیب کنید و مواد را با یک چنگال خوب هم بزنید تا مایعی قوام آمده و تقریبا رقیق داشته باشید اگر رقیق یا خیلی غلیظ بود مقدار پودر قند یا شیر را کم و زیاد کنید تا مایعی مشابه تصویر به دست بیاید.
لعاب را با قاشق روی رول ها بریزید. برای سرو با یک چاقو اطراف هر رول را بریده و رول را درون یک بشقاب قرار دهید.
