برای یادگیری روش پخت یک ماکارونی لذیذ و بدون گوشت با مامیفود همراه باشید.
برای تهیه این ماکارونی به مواد اولیه چندانی احتیاج ندارید، در سس این رسپی از سه نوع سبزیجات شامل سیر و پیاز و فلفل قرمز استفاده می کنیم و برای خامه شدن این سس از شیرپرچرب کمک می گیریم. خوشمزه شدن سس هر نوع پاستا تا حد زیادی مدیون آب پاستایی است که داخل سس و چاشنی آن می ریزیم؛ بنابراین هنگام پخت ماکارونی و قبل از آبکش کردن آن مقداری از آب ماکارونی (در حدود یک فنجان) را کنار بگذارید و در مرحله جوشاندن سس به آن بی افزایید.
ما برای تهیه این رسپی از فلفل قرمز استفاده می کنیم فلفل قرمزی که استفاده می کنیم نباید تند و آتشین باشد بلکه می خواهیم شیرین بوده و طعم فلفلی مطبوعی به سس ما بدهد برای همین منظور باید از فلفل دلمه ایی قرمز و یا فلفل قرمز پیمنتو استفاده شود.
مرحله اول روش تهیه ماکارونی با سس خامه ایی فلفل قرمز:
ابتدا یک عدد پیاز سفید متوسط را پوست گرفته و با یک چاقو به چهار قسمت برش می زنیم.
دو حبه سیر را نیز پوست می گیریم.
برای تهیه این غذا ما نیاز به فلفل قرمز داریم که شما می توانید از فلفل دلمه ایی قرمز و یا فلفل کبابی پیمنتو که قرمز و شیرین است استفاده کنید. قسمت سبز انتهایی فلفل قرمز را جدا کنید و آن را کمی از قسمت میانی برش بزنید.
مرحله دوم روش تهیه ماکارونی با سس خامه ایی فلفل قرمز:
فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود، داخل سینی فر یک کاغذ روغنی بی اندازید، سبزیجات شامل سیر، پیاز و فلفل قرمز را داخل سینی بریزید، روی این سبزیجات چند قطره روغن بچکانید و سینی را داخل فر قرار دهید برای مدت 25 الی 30 دقیقه تا روی سبزیجات طلایی شود.
مرحله سوم روش تهیه ماکارونی با سس خامه ایی فلفل قرمز:
در این فاصله تا سبزیجات درون فر پخته و تنوری می شوند به سراغ پختن ماکارونی می رویم، برای این منظور یک قابلمه بزرگ را تا نیمه از آب پر می کنیم، قابلمه را روی حرارت زیاد گاز قرار می دهیم تا آب به نقطه جوش رسیده و قل بزند، در این مرحله حرارت گاز را متوسط می کنیم، یک قاشق غذاخوری روغن و یک قاشق غذاخوری نمک را به آب در حال جوش اضافه می کنیم.
رشته های ماکارونی را داخل قابلمه قرار می دهیم تا درون آب جوش به طور کامل بپزند، گهگاه رشته های ماکارونی را با یک کفگیر هم بزنید؛ توجه داشته باشید که رشته های ماکارونی باید صد در صد و به طور کامل پخته شوند چون ما برای درست کردن این غذا مرحله دم آوری نداریم.
پس از گذشت 10 الی 12 دقیقه و پخت کامل رشته های ماکارونی، یک فنجان از آب ماکارونی داخل قابلمه را بردارید و کنار بگذارید. گاز را خاموش کنید و محتویات درون قابلمه را داخل یک آبکش بریزید، روی ماکارونی آب سرد بریزید تا رشته های ماکارونی بهم نچسبد. آبکش را به صورت کج داخل یک قابلمه قرار دهید و اجازه دهید تا آب اضافی ماکارونی خارج شود.
ماکارونی پخته شده را داخل یک قابلمه مناسب ریخته و کنار بگذارید.
مرحله چهارم روش تهیه ماکارونی با سس خامه ایی فلفل قرمز:
در این مرحله به سراغ آماده کردن سس خامه ایی فلفل قرمز می رویم.
پس از گذشت 25 الی 30 دقیقه فر را خاموش کنید، اجازه دهید تا سبزیجات پخته و طلایی شده از گرما بی افتد، آن ها را داخل یک بلندر یا غذا ساز بریزید، یک فنجان شیر را هم به آن افزوده و چند ثانیه غذاساز را روش کنید تا سبزیجات پوره شوند.
مرحله پنجم روش تهیه ماکارونی با سس خامه ایی فلفل قرمز:
محتویات درون غذاساز را داخل یک تابه یا قابلمه ایی کوچک بریزید، یک فنجان آب پاستایی که کنار گذاشته بودیم را به آن افزوده، نصف قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز و نصف قاشق چایخوری نمک را هم اضافه کرده و این مواد را روی حرارت متوسط گاز بجوشانید تا سس خامه ایی و غلیظ شود.
سس خامه ایی فلفل قرمز را به قابلمه حاوی ماکارونی پخته شده بریزید و مواد را هم بزنید تا رشته های ماکارونی به سس آغشته شود.
برای سرو از ماکارونی آغشته به سس خامه ایی داخل بشقاب ریخته و با ریحان تازه ساتوری شده تزیین کنید. نوش جان
