برای یادگیری روش تهیه یک کوکی خوشمزه خانگی با مامی فود همراه باشید. این کوکی "کوکی خرما و مغز گردو" نام دارد و همان طور که از نامش پیداست برای تهیه این کوکی از خرما و مغز گردو استفاده می شود.
نکات آشپزی:
برای تهیه این کوکی از آرد قنادی استفاده می کنیم البته شما می توانید از آرد همه منظوره نیز استفاده کنید.
نکته مهمی که در تهیه این کوکی باید به آن توجه کنید این است که تخم مرغ ها و کره را قبل از شروع کار در محیط آشپزخانه قرار دهید تا با محیط هم دما شوند، خصوصا کره که باید کاملا نرم شود.
برای تهیه این کوکی از عصاره وانیل استفاده می کنیم اگر به عصاره وانیل دسترسی ندارید از پودر وانیل استفاده کنید.
برای ترکیب کردن مواد می توانید از غذاساز، مخلوط کن و یا همزن برقی استفاده کنید.
توجه داشته باشید که قبل از پخت کوکی ها حتما فر را از قبل گرم کرده باشید و بعد سینی حاوی کوکی ها را داخل فر قرار دهید.
مرحله اول روش تهیه کوکی خرما و مغز گردو:
ابتدا مواد خشک را با هم مخلوط می کنیم برای این منظور 3 فنجان آرد قنادی را داخل یک کاسه ریخته سپس 1 قاشق چایخوری پودر نمک و 1 قاشق چایخوری جوش شیرین را به آن می افزاییم این مواد خشک را با یک قاشق با هم مخلوط کرده و دو مرتبه از الک رد می کنیم تا کاملا سبک شده و هوادهی شود.
مرحله دوم روش تهیه کوکی خرما و مغز گردو:
ما به 200 گرم خرما و 100 گرم مغز گرد احتیاج داریم، هسته های هر عدد خرما را خارج کنید و خرما ها را با چاقو به قطعات کوچک خرد کنید و کنار بگذارید.
مغز گردو ها را با چاقویی تیز به صورت ساتوری شده خرد کنید تا به قطعات بسیار کوچک خرد شوند.
مرحله سوم روش تهیه کوکی خرما و مغز گردو:
داخل یک غذاساز 1 فنجان کره نرم هم دمای اتاق را اضافه می کنیم سپس نصف فنجان شکر قهوه ایی را به آن افزوده و چندین پالس می زنیم تا کره و شکر قهوه ایی با هم مخلوط شوند، سپس یک قاشق چایخوری عصاره وانیل را به مواد افزوده و یک پالس دیگر می زنیم. حالا 3 عدد تخم مرغ هم دمای اتاق داریم که باید تخم مرغ ها را دانه دانه بشکنیم و به مواد قبل اضافه کنیم.
به این صورت که ابتدا یک عدد تخم مرغ را شکسته و داخل غذاساز می ریزیم چند پالش مواد را می زنیم تا تخم مرغ کاملا با کره و شکر مخلوط شود، در غذاساز را باز کرده و تخم مرغ بعدی را اضافه می کنیم و باز مخلوط می کنیم الی آخر.
پس از اضافه کردن تخم مرغ آخر مدت زمان مخلوط کردن را برای 60 ثانیه افزایش دهید و بعد غذاساز را خاموش کنید.
مرحله چهارم روش تهیه کوکی خرما و مغز گردو:
مواد داخل غذاساز را درون یک ظرف بریزید سپس مواد خشکی که داشتیم را به مواد مرطوب اضافه کنید و این دو مواد را در حد مخلوط شدن با هم ترکیب کنید. سپس خرمای خرد شده و مغز گردو خرد شده را به خمیر کوکی اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا خرما و گردوی خرد شده به خورد خمیر برود.
مرحله پنجم روش تهیه کوکی خرما و مغز گردو:
فری را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید تا به مدت 15 دقیقه گرم شود. داخل یک سینی فر کاغذ روغنی بی اندازید و کاغذ روغنی را با برس روغنی به طور کامل چرب کنید.
سپس از مایه کوکی به اندازه یک گردو بردارید و کف دو دست صاف کنید و داخل سینی فر قرار دهید این کار را تکرار کنید تا مایه خمیری کوکی تمام یشود حتی می توانید از دستگاه اسکوپ زن استفاده کنید و با فاصله داخل سینی قرار دهید.
پس از آن که خمیر کوکی تمام شد و کوکی ها را داخل سینی قرار دادید، سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید تا کوکی ها برای مدت 15 دقیقه بپزند و رویه آن ها طلایی شود.
پس از 15 دقیقه، فر را خاموش کرده و سینی را از فر بیرون بیاورید، اجازه دهید کوکی ها روی توری سیمی خنک شوند و بعد به چای یا نوشیدنی دلخواهتان به عنوان عصرانه یا میان وعده نوش جان کنید.
