سلام عزیزان و همراهات همیشگی ما.
اگر تمایل دارید که یک شیرینی خانگی را بدون دردسر و به راحتی تهیه کنید، از این دستور شیرینی پزی غافل نشوید. لوسی بروین فندقی از آن دست شیرینی های شکلاتی خانگی است که نیاز به پخت و پز آن چنانی ندارد و روش تهیه آن بر پایه ترکیب کردن است. برای تهیه این شرینی حتما از شکلات های مرغوب استفاده کنید.
در این شیرینی نیاز به شیرپرچرب غلیظ شده دارید، اگر شیرپرچرب نداشتید، شیر را جوشانده و در آخر مقداری خامه به آن اضافه کنید. این که از چه مغزی برای تهیه این شیرینی استفاده می کنید بستگی به خودتان دارد می توانید به جای فندق از گردو، مغز پسته یا مغز بادام هم استفاده نمایید.
مرحله اول تهیه لوسی بروین فندقی:
قبل از هر کاری باید مغز فندق ها را کمی تست کنید یعنی تفت دهید؛ برای این منظور به 75 گرم مغز فندق احتیاج دارید. یک تابه خشک و تمیز را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید و مهلت دهید تا کمی گرم شود سپس 75 گرم مغز فندق را داخل آن بریزید و مغزهای فندق را با یک قاشق چوپی تفت دهید تا کمی قهوه ای رنگ شده و دودی شوند. توجه داشته باشید که مغز فندق ها نباید بسوزند، کمی که تفت خوردند گاز را خاموش کنید.
مغز های فندق تفت داده شده را باید پس از خنک شدن اندکی خرد نمایید برای خرد کردن مغز فندق ها می توانید از ضربات یک چاقوی تیز استفاده کنید و یا با گوشت کوب کمی به آن ها ضربه بزنید. مغز فندق ها نباید پودر شود بلکه نیاز است که فقط مقداری خرد شوند.(باید هنگام خوردن این شیرینی قطعات فندق زیر دندانتان حس شود).
مرحله دوم تهیه لوسی بروین فندقی:
در مرحله دوم باید بیسکوئیت ها را خرد کنید، بهتر است از بیسکوئیت های خشک و بدون کرم و کاکائو استفاده کنید؛ بهترین بیسکوئیت برای تهیه لوسی بروین همان بیسکوئیت های پتی بور خودمان است.
100 گرم بیسکوئیت پتی بور ساده (که طعم آن معمولا شیری است) را داخل یک کیسه پلاستیکی محکم بریزید و با یک وردنه یا گوشت کوب به بیسکوئیت ها ضربه بزنید، قرار نیست که بیسکوئیت پودر شود بلکه می خواهیم که فقط خرد شوند و به قطعاتی کوچک به اندازه خرده فندق ها تبدیل شوند.
مرحله سوم تهیه لوسی بروین فندقی:
یک ظرف کاسه ایی مناسب را بردارید سپس خرده بیسکوئیت ها و فندق های خرد شده را داخل آن بریزید، در آخر 25 گرم پودر کاکائو و مقدار کمی نمک داخل ظرف ریخته و همه مواد خشک را باهم مخلوط کنید تا همه مواد به طور کامل با هم ترکیب شوند.
مرحله چهارم تهیه لوسی بروین فندقی:
250 گرم شیرپرچرب را داخل یک شیرجوش یا قابلمه بریزید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا شیر به مرور بجوشد و غلیظ شود، از شیر در حال جوشیدن غافل نشوید چرا که ممکن است سر ریز شود. شیر که جوشید و غلیظ شد گاز را خاموش کرده و اجازه دهید تا دمای آن کاهش یابد.
100 گرم شکلات تخته ایی داریم و باید آن را به روش بن ماری ذوب کنیم؛ شما می توانید از چیپس شکلات هم استفاده کنید. برای این منظور از یک کتری در حال جوشیدن استفاده کنید، شکلات ها را داخل یک ظرف نسوز ریخته و ظرف را روی درب کتری قرار دهید تا شکلات ها به مرور با بخار آب درون کتری ذوب شوند.(می توانید از یک قابلمه آب در حال قل خوردن هم استفاده کنید و ظرف نسوز را به گونه ایی انتخاب کنید که روی دهانه قابلمه چفت شود)
مرحله پنجم تهیه لوسی بروین فندقی:
حالا شیرپرچرب تلغیظ شده و شکلات آب شده را داخل مواد خشک بیسکوئیتی بریزید و همه مواد را با هم مخلوط کنید.
از یک ظرف مناسب مثل یک سینی فر استفاده کنید کف آن یک کاغذ روغنی مرغوب بی اندازید سپس مایه لوسی بروین را داخل سینی و روی کاغذ روغنی بریزید و با پشت یک قاشق کمی سطح آن را صاف کنید و به شکل یک مربع با قطر حدودا 2 سانتی متر در بیاورید، این ظرف را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا ببندد. پس از 2 ساعت سینی را از یخچال خارج کنید و لوسی بروین را با چاقو به قطعات مربعی کوچک و یک اندازه برش بزنید. نوش جان
