سلام به شما عزیزان و همراهان همیشگی سایت مامی فود امیدوارم که حال دلتون خوب باشه.
برای یادگیری طرز تهیه یک رسپی لبنانی فوق العاده خوشمزه با مامی فود همراه باشید. این رسپی به عدس پلو اختصاص دارد، به راحتی و سه سوته آماده می شود و به دلیل استفاده زیاد از پیاز کاراملی طعم فوق العاده ایی دارد.
برای درست کردن عدس پلوی لبنانی نیاز است که برنج را بخیسانیم، عدس را با آب نیمه پز کرده و بعد برنج خیس خورده را به آن اضافه کنیم تا ادامه پخت عدس با برنج انجام شود.
برای طعم دار کردن این عدس پلو از زیره آسیاب شده و پیاز کاراملی استفاده می شود، به طور دقیق تر برای این رسپی از دو نوع پیاز داغ استفاده می کنیم یکبار یک عدد پیاز ساتوری شده را سرخ می کنیم و داخل پلو می ریزیم و بار بعد یک عدد پیاز را هلالی سرخ کرده و از آن برای تزیین و سرو غذا استفاده می کنیم.
عدس پلو لبنانی را در نهایت با ماست و سبزی دلخواه همچون برگ های تازه ریحان و برش های تربچه سرو می کنیم.
برای این که برنج زود پخته شود بهتر است که برنج را از چند ساعت قبل به همرا آب گرم و نمک خیس کنید تا مدت زمان پخت آن کاهش یابد، توجه داشته باشید که برای خیساندن برنج حداقل 5 ساعت زمان لازم است.
مرحله اول روش تهیه عدس پلوی لبنانی:
یک پیمانه برنج را پاک کنید و دو مرتبه با آب ولرم بشویید تا خاک و خاشاک آن شسته شود. برنج را داخل یک کاسه بریزید و به آن آب گرم اضافه کنید به طوری که به اندازه دو بند انگشت روی برنج را بپوشاند، 2 قاشق چایخوری به آن نمک اضافه کنید با دست کمی هم بزنید تا نمک حل شود؛ این ظرف را در گوشه ایی از آشپزخانه قرار دهید تا برنج برای مدت 5 ساعت در آب بخیسد.
بعد از گذشت 5 ساعت آب روی برنج را خالی کنید و یک مرتبه دیگر با آب بشویید تا نمک اضافی آن شسته شود و بعد برای پخت مورد استفاده قرار دهید.
مرحله دوم روش تهیه عدس پلوی لبنانی:
دو و نیم فنجان عدس قهوه ایی را پاک کرده و با آب بشویید، عدس را داخل یک قابلمه بزرگ بریزید و سه لیوان آب به آن اضافه کنید و روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا به مدت 30 دقیقه بپزد.
بعد از 30 دقیقه در قابلمه عدس را باز کنید و برنج خیس خورده را به آن اضافه کنید، 2 لیوان دیگر آب داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید تا برنج با عدس به مدت 20 دقیقه بپزد، درب قابلمه را باز بگذارید تا آب درون قابلمه کشیده شده و برنج نرم شود.
مرحله سوم روش تهیه عدس پلوی لبنانی:
در این فاصله به سراغ درست کردن پیاز داغ بروید. ما به دو عدد پیاز درشت احتیاج داریم هر کدام از پیاز ها را به یک روش خرد می کنیم، یک عدد پیاز را ساتوری و ریز خرد کنید و پیاز دیگر را به صورت هلالی، باریک و نازک.
داخل یک تابه دو قاشق غذاخوری روغن بریزید و پیاز ساتوری شده را به آن اضافه کنید و شروع کنید به تفت دادن پیاز تا کاملا سرخ و طلایی شود، در آخر یک قاشق چایخوری نمک و 1 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده به آن اضافه کرده و به خوبی هم بزنید تا سرخ و کاراملی شود.
این ترکیب را به قابلمه برنج و عدس اضافه کنید، درب قابلمه دم کنی بگذارید تا عدس پلو دم بکشد.
مرحله چهارم روش تهیه عدس پلوی لبنانی:
مجددا تابه را روی حرارت گاز قرار می دهیم 2 قاشق غذاخوری روغن مایع داخل تابه می ریزیم و اجازه می دهیم روغن گرم شود این بار پیاز های هلالی را داخل روغن می ریزیم و شروع می کنیم به تفت دادن تا پیاز کاملا سرخ و کاراملی شود.
از این پیاز کاراملی برای تزیین و سرو غذا استفاده می کنیم.
مرحله پنجم روش تهیه عدس پلوی لبنانی:
برای سرو، درب قابلمه عدس پلو را باز کنید با کمک کفگیر برنج را با عدس و پیاز مخلوط کنید.
در نهایت از پلو داخل بشقاب بریزید، برای تزیین می توانید از ماست خامه ایی و پیاز هلالی کاراملی شده و برگ های تازه ریحان و تربچه استفاده کنید. نوش جان
