طرز تهیه ترشی فلفل هالوپینو

سلام به همه شما خوبان و همراهان همیشگی سایت مامی فود، امیدوارم که حالتون خوب باشه.

برای یادگیری روش درست کردن یک ترشی تند مکزیکی با مامی فود همراه باشید، برای درست کردن این ترشی نیاز داریم به چند نوع سبزیجات از جمله هویج، فلفل هالوپینو، پیاز، سیر؛ و همچنین احتیاج داریم به ادویه جاتی چون نمک، پونه کوهی، زیره، فلفل سیاه و برگ بو. درست کردن این ترشی به راحتی انجام می شود فقط کافی است که ابتدا سبزیجات را در مقدار کمی روغن تفت دهید و بعد آب و سرکه و ادویه جات را به آن بی افزایید و برای مدت زمان کوتاهی بجوشانید؛ پس از سرد شدن مواد آن ها را داخل شیشه درب دار بریزید و به مدت 1 هفته در یخچال نگهدارید تا ترشی آماده شود و بعد مورد استفاده قرار دهید.

نکات آشپزی:

فلفل هالوپینو، فلفلی سبز رنگی است بسیار تند و تیز، پس از آن که فلفل ها را با چاقو خرد کردید باید فورا دست های خود را با مواد شوینده و آب کاملا شستشو دهید چون ممکن است بر اثر بی توجهی و برخورد دستتان با چشم یا نقاط حساس بدن سوزش زیادی را ایجاد کند.

برای درست کردن این ترشی نیاز داریم به ادویه جاتی چون نمک، فلفل سیاه، زیره و پونه کوهی؛ شما می توانید این ادویه جات را به صورت آسیاب شده و یا دانه ایی مورد استفاده قرار داده و داخل مواد ترشی بریزید، در ادامه من از این ادویه ها به صورت دانه ایی استفاده کرده ام تا مایع ترشی ما تیره رنگ و خلط دار نشود.

برای درست کردن ترشی فلفل هالوپینو ما از سرکه سفید استفاده می کنیم همواره نسبت سرکه به آب باید (1) به ( 1 و 1/2 ) باشد، اگر می خواهید مقدار بیشتری از این ترشی درست کنید نسبت مواد اولیه را رعایت کنید و به همان نسبت مواد اولیه را افزایش دهید.

مرحله اول روش تهیه ترشی فلفل هالوپینو:

ابتدا همه سبزیجات را شسته و خرد می کنیم.

برای این منظور 10 عدد فلفل سبز تند هالوپینو را شسته و سپس با چاقو تیز به صورت حلقه ایی خرد می کنیم. نکته: توجه داشته باشید که بعد از تماس دست ها با فلفل سبز تند فورا دست هایتان را با آب سرد و مایع شوینده شستشو دهید.

6 حبه سیر را پوست بگیرید و با چاقو به صورت ساتوری خرد و ریز کنید.

2 عدد هویج را بشویید پوست خارجی آن را اندکی بتراشید و سپس با چاقو به صورت حلقه ایی خرد کنید.

1 عدد پیاز را پوست بگیرید و به صورت ریز خرد و ساتوری کنید.

مرحله دوم روش تهیه ترشی فلفل هالوپینو:

نصف فنجان روغن زیتون داخل تابه یک تابه متوسط بریزید، تابه را روی حرارت ملایم گاز قرار دهید تا روغن کمی گرم شود، سپس پیاز و سیر خرد شده را داخل روغن ریخته و شروع کنید به تفت دادن تا کاملا نرم شده و بوی آن ها بلند شود.

سپس فلفل هالوپینو و هویج خرد شده را به تابه اضافه می کنیم و مجددا به تفت دادن ادامه می دهیم برای 3 الی 4 دقیقه.

مرحله سوم روش تهیه ترشی فلفل هالوپینو:

بعد از آن که سبزیجات به خوبی تفت خوردند حالا 1 لیوان آب گرم و 1 و 1/2 لیوان سرکه سفید را به سبزیجات درون تابه اضافه می کنیم، در ادامه ادویه ها را نیز می افزاییم یعنی 1 قاشق غذاخوری نمک، 10 عدد دانه فلفل سیاه، 1 عدد برگ بو، نصف قاشق چایخوری پونه کوهی و نصف قاشق چایخوری دانه زیره سبز را به تابه افزوده و اجازه می دهیم تا مواد درون تابه نقطه جوش برسد و سبزیجات کمی نرم شود.

نکته: در این مرحله فرقی نمی کند که شما ادویه جات را به صورت دانه ایی و سالم و یا آسیاب شده و پودری به مواد درون تابه اضافه کنید.

بعد از آن که سبزیجات کمی نرم شد و رنگ تکه های فلفل هالوپینو به صورت سبز ارتشی درآمد؛ گاز را خاموش می کنیم و اجازه می دهیم تا مواد گرمای خود را از دست بدهد.

مرحله چهارم روش تهیه ترشی فلفل هالوپینو:

از مواد ترشی داخل شیشه درب دار می ریزیم به طوری که آب و سرکه روی محتویات ترشی را بپوشاند، درب شیشه ها را محکم می بندیم و به مدت 1 هفته در یخچال نگهداری می کنیم و بعد از یک هفته درب شیشه را باز کرده و مورد استفاده قرار می دهیم.