طرز تهیه کاله کباب

مرحله اول تهیه کاله کباب: بادمجان ها را به خوبی با مغز گردو چرخ شده میکوبیم. دلیل این کار برای روشن تر شدن رنگ بادمجان ها و ترکیب کامل با گردو و طعم بهتر است

 مرحله دوم تهیه کاله کباب: وقتی که کامل کوبیدین باید رنگش روشن تر شه. وقتی به رنگ عکس پایین در اومد دیگه کافیه.

مرحله سوم تهیه کاله کباب: آب انار رو اضافه میکنیم ب مواد ترکیب شده و خوب هم میزنیم.

مرحله چهارم تهیه کاله کباب: سبزی معطر و نمک و گلپر و رب آلوچه یا انار رو اضافه میکنیم.

*بهترین نوع سبزی معطر برای این غذا (چوچاق) هست که یک نوع سبزی محلی گیلانیه که هم عطر و بوی بسیار خوب و هم طعم عالی ب غذا میده.

*در صورت استفاده از آب انار ملس باید از رب انار که یک مقدار ترش تر از رب آلوچه هستش استفاده بشه.

*در صورت استفاده از آب انار ترش باید از رب آلوچه استفاده شه.

*در صورت استفاده از آب انار ترش و رب انار باید مقدار رب انار نصف شه تا ترشی بیش از اندازه نشه و دل و نزنه.

*اضافه کردن گلپر فقط برای بوی مطبوع هستش و مقدار زیادش باعث تلخ شدن میشه.

مرحله پنجم تهیه کاله کباب: رنگ مواد باید به رنگ صورتی در بیاد مثل تصویر.

*اگه رنگش کمتر بود تا جایی ک مواد شل نشه و به صورت آبکی نشه میشه آب انار اضافه کرد.

مرحله ششم تهیه کاله کباب: ۵  تا حبه سیر رو به دلخواه رنده میکنیم یا میکوبیم و میریزیم داخلش و خوب ترکیب میکنیم.

*سیر تازه طعم خیلی بهتری بهش میده.

 مرحله هفتم تهیه کاله کباب: میتونین از سبزی معطر(چوچاق)، مغز گردو، دونه های انار ترش، گلپر، رب انار و آلوچه و... برای تزئین استفاده کنین. نوش جان.