سلام به همه شما خوبان و همراهان همیشگی سایت مامی فود، امیدوارم که حالتون خوب باشه.
برای یادگیری روش تهیه یک پاستای خوشمزه ایتالیایی با مامی فود همراه باشید.
این رسپی به طرز تهیه "پاستا با سس کدو حلوایی" اختصاص پیدا می کند که در ادامه به صورت مرحله به مرحله همراه با تصویر شرح داده می شود.
برای درست کردن این رسپی ایتالیایی ابتدا شما باید پاستا را طبق روش پشت جلد بسته بپزید و آبکش کنید، توجه داشته باشید که دانه های پاستا باید به طور کامل در آب جوش پخته و نرم شوند چون ما پاستا را مستقیما با سس مخلوط کرده و مورد مصرف قرار می دهیم و به شیوه سنتی مرحله دم آوری نداریم.
پس از پخت و آبکش کردن پاستا به سراغ درست کردن سس کدو حلوایی می رویم، ابتدا برگ های گیاه مریم گلی را در روغن تفت داده و برشته می کنیم و کنار می گذاریم در ادامه داخل همان تابه با همان مقدار روغن مواد اولیه سس کدو حلوایی شامل سیر، برگ های کوچک آویشن، نمک و فلفل، سس گوجه فرنگی تند و پوره کدو حلوایی را می ریزیم و مواد را با هم ترکیب کرده و به مدت 5 الی 7 دقیقه می جوشانیم تا سس غلیظ شود، پاستای پخته شده را با سس کدو حلوایی ترکیب کرده و با برگ های برشته مریم گلی تزیین می کنیم.
نکات آشپزی:
مریم گلی گیاهی است معطر با خاصیت طعم دهندگی که برگ های سبز آن همانند گل هایش خوراکی بوده و در پخت برخی غذاهای ایتالیایی به کار می رود، در این رسپی برگ های سبز مریم گلی را تفت داده و از آن برای تزیین و طعم دادن به پاستا استفاده می کنیم.
برای درست کردن این رسپی ما احتیاج به پاستا فرمی داریم که بهتر است از نوع لوله ایی آن استفاده کنید.
در این رسپی برای خامه ایی شدن سس کدو حلوایی از شیر استفاده می کنیم که بهتر است از نوع پر چرب آن باشد.
مرحله اول روش تهیه پاستا با سس کدو حلوایی:
ابتدا پاستا را طبق روش مرسوم به طور کامل می پزیم، برای این منظور یک قابلمه بزرگ را تا نیمه از آب پر کنید و روی شعله زیاد گاز قرار دهید تا آب به نقطه جوش برسد و قل بزند؛ سپس یک قاشق غذاخوری نمک و یک قاشق غذاخوری روغن مایع را به آب در حال جوشید اضاف کرده و در آخر 350 گرم پاستا فرمی را درون قابلمه می ریزیم.
گهگاه مواد درون قابلمه را با یک کفگیر هم می زنیم تا تمامی دانه های پاستا به طور کامل درون آب جوش پخته شوند.
پس از پخت کامل پاستا گاز را خاموش کنید؛ نصف لیوان از آب درون قابلمه را جدا کرده و کنار می گذاریم، قابلمه را از روی گاز برداشته و محتویات داخل آن را درون یک آبکش بریزید؛ پاستا پخته شده را یک مرتبه با آب سرد شستشو دهید تا به همدیگر نچسبند، آبکش را به صورت کج در سینک ظرفشویی قرار دهید تا آب اضافی آن خارج شود.
مرحله دوم روش تهیه پاستا با سس کدو حلوایی:
برای درست کردن سس کدو حلوایی یک تابه متوسط را روی حرارت گاز قرار دهید، 2 قاشق غذاخوری روغن مایع داخل آن بریزید و اجازه دهید روغن گرم شود سپس 5 عدد برگ تازه مریم گلی را داخل روغن ریخته و شروع کنید به تفت دادن تا برگ ها سرخ و برشته شوند. بعد از چند دقیقه برگ های مریم گلی را از روغن خارج کرده و داخل یک بشقاب بریزید و کنار بگذارید.
داخل همان تابه 2 حبه سیر خرد شده، برگ های دو شاخه آویشن را ریخته و تفت دهید تا خامی آن ها گرفته شود، در ادامه 1 فنجان پوره کدو تنبل و نصف لیوان سس گوجه فرنگی تند را اضافه کرده و همه مواد را با هم مخلوط کنید؛ مقداری نمک و فلفل نیز به مواد درون تابه اضافه کنید.
در نهایت نصف لیوان شیر را اضافه کنید، اجازه دهید تا مواد به جوش بیاید، بعد از 5 الی 7 دقیقه که سس غلیظ شد گاز را خاموش کنید.
مرحله سوم روش تهیه پاستا با سس کدو حلوایی:
اکنون پاستا فرمی آبکش شده را داخل سس کدو حلوایی ریخته و همه مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید تا دانه های پاستا کاملا به سس آغشته شوند.
از این ترکیب داخل بشقاب ریخته و با برگ های برشته مریم گلی تزیین کنید.
نوش جان
