این پلو میگو بسیار خوشمزه ، سالم و آسان است. این برنج به سبک ایرانی با مقدار زیادی سبزی و ادویه، برای یک شام خانوادگی شاد را براحتی آماده میشود. میگو و تکنیک ایرانی برای درست کردن برنج را با هم ترکیب کنید، چیزی جز یک پلوی مخلوط فوق العاده خوشمزه و مغذی ندارید. بیشتر افراد در گروه های سنی هم میگو و هم برنج را دوست دارند. شما میتوانید برای افرادی که فقط برنج سفید میخورنند، نمیتوانید آنها را متقاعد کنید که برای سلامتی فقط برنج قهوه ای بخورند و اولی با یک ترفند ساده آزمایش کنید و جایگزینی برنج سفید را با (برنج قهوه ای و کینوآ)کنید.اگر این دستور غذا را در سایت مامی فود امتحان کردید و آن را دوست دارید، لطفا ستاره بگذارید. این به ما کمک می کند رشد کنیم و به بسیاری از دوستداران غذا مانند شما که به دنبال یک دستور العمل آزمایش شده و کامل هستند دسترسی پیدا کنیم.
مرحله اول تهیه میگو پلو با سبزیجات
شما می توانید از یک فنجان برنج سفید و 1/2 فنجان دانه کینوا و 1/2 فنجان برنج قهوه ای در این دستور استفاده کنید و یا کلا برنج سفید جایگزین کنید. پیاز را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید + سیر را پوست بگیرید و آن را رنده یا له و یا خرد کنید و 1/3 قاشق چایخوری زعفران پودر شده و در 2 قاشق غذاخوری آب داغ حل می شود + فلفل دلمه ای قرمز نازک خلال شده+ ادویه ایرانی شامل(فلفل قرمز، زردچوبه،پودر زیره، پودر فلفل سیاه، زعفران ) و یا 1 قاشق غذاخوری پودر کاری + 1 قاشق چایخوری تکه های فلفل قرمز + گشنیز خرد شده + شوید خرد شده + پیازچه خرد شده + برگ شنبلیله خرد شده یا (3/4 قاشق غذاخوری خشک شده) و میگو را کاملا تمیز کنید و روده آن را از قسمت پشت میگو خارج کرده و آب سرد کامل آن را بشورید.
مرحله دوم تهیه میگو پلو با سبزیجات
روش جایگزین (پخت برنج و کینوا به طور جداگانه): در ابتدا 3/4 فنجان آب را در یک قابلمه به جوش بیاورید.1/3 قاشق چایخوری نمک و 1/2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را اضافه کنید. سپس 1/2 فنجان برنج باسماتی قهوه ای را اضافه کنید و هم بزنید تا بجوشد. حرارت را کم کنید، درب آن را بگذارید و اجازه دهید تا حدود 30 تا 40 دقیقه تمام آب جذب شود. 1 فنجان آب را در یک قابلمه به جوش بیاورید .1/3 قاشق چایخوری نمک و 1/4 قاشق غذاخوری روغن زیتون را اضافه کنید. سپس نصف فنجان کینوا را اضافه کنید و هم بزنید تا بجوشد. حرارت را کم کنید، درب آن را ببندید و اجازه دهید تا حدود 20 دقیقه توی آب بپزد. اگر از زمان پخت برنج و کینوا مطمئن نیستید، دستورالعمل زیر را برای پخت جداگانه آنها بررسی کنید. یا میتوانید فقط برنج سفید را بدین طریق بپزید ( 3 ½ فنجان آب و ¾ قاشق غذاخوری نمک را در یک قابلمه به جوش بیاورید . 2 فنجان برنج سفید باسماتی را اضافه کنید و بگذارید با حرارت متوسط تا زیاد به مدت 5-6 دقیقه بجوشد تا دانه های برنج نرم شوند. در حین پختن برنج حتماً هم بزنید. برنج را در خوب آبکش کنید و کنار بگذارید.)
مرحله سوم تهیه میگو پلو با سبزیجات
1-1/2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک قابلمه گرم کنید. پیاز خرد شده را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا نرم و سبک و کمی سرخ شود. سپس سیر رنده شده را اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا طلایی روشن شوند. فلفل دلمه ای قرمز خلال شده را اضافه کرده و تفت دهید. بعد میگو را اضافه کرده و یک دقیقه تفت دهید.سپس پودر کاری، تکه های فلفل قرمز، زردچوبه، زیره، فلفل سیاه، 1/3 قاشق چایخوری نمک، سبزی های خرد شده را اضافه کنید و همه را هم بزنید. در مجموع باید 4 تا 5 دقیقه زمان نیاز داشته باشد تا زمانی که میگو شروع به تغییر رنگ کند و کمی فر شود. میگو را زیاد نپزید و کنار بگذارید.
مرحله چهارم تهیه میگو پلو با سبزیجات
مخلوط برنج و کینوا را با مخلوط پیاز و سبزی تفت داده شده را لابلای هم توی یک قابلمه بریزیدد . روی لایه آخر آب لیمو و آب زعفران را بپاشید. حرارت را برای حدود 10 دقیقه روی متوسط بالا آورید و سپس آن را کم کنید و حدود 20 دقیقه یا بیشتر گذاشته تا بخار کرده و پلو پخته و دم بکشد و پس از آماده شدن برنج، حرارت را خاموش کنید. برنج را به آرامی در ظرف سرو میل کنید و میگوها را سرتاسر آن بچینید. با سبزیجات تازه تزئین کنید. این برنج را با سالاد خیار گوجه فرنگی یا دیپ ماست ایرانی با موسیر، ترشی یا زیتون سرو کنید.
مرحله پنجم تهیه میگو پلو با سبزیجات
یادداشت : زمان پخت و آب مورد نیاز برای برنج ممکن است متفاوت باشد. بسته را برای دستورالعمل ها بررسی کنید یا ابتدا با مقدار کمی تست کنید.اگر در مورد زمان پخت مطمئن نیستید، سعی کنید برنج سفید، برنج قهوه ای و کینوآ را جداگانه بپزید. برنج باسماتی قهوه ای پخته شده سریع یا نیم پز بسیار سریعتر پخته می شود. برنج را چندین بار آبکشی کنید تا آب شفاف و نشاسته ای نباشد. مقدار آب اضافه شده در زمان پخت برنج در بافت نهایی این غذا بسیار مهم است. رطوبت اضافی میگو، سبزی و پیاز را در نظر داشته باشید. بنابراین در مرحله اول برنج را بپزید تا پف کند، شکلش را خوب نگه دارد و خیلی خیس و لطیف نباشد.
مرحله ششم تهیه میگو پلو با سبزیجات
میگوهای موجود در بازار اغلب قبلاً منجمد می شوند، به جز در برخی مناطق ساحلی. خرید میگو یخ زده ایمن تر از ذوب شده در فروشگاه است.حتما بعد از پوست کندن میگو را وزن کنید . در صورت خرید میگوی خام با سر، حدود 35 درصد وزن پس از برداشتن سر از بین می رود. با برداشتن پوسته، وزن را تا 15 درصد کاهش می دهد. برنج باسماتی قهوه ای زودپز یا نیم پز معمولاً همزمان با باسماتی سفید پخته می شود. بنابراین میتوان آنها را با هم پخت . می توانید سبزیجات را زودتر برش دهید. میگوها را پوست بگیرید و در یخچال بگذارید.برنج و کینوا را یک روز قبل بپزید، اگرچه ایده آل نیست. به همین ترتیب مخلوط پیاز و سبزی را بپزید و آن را آماده نگه دارید. برنج میگو را حدود 4 تا 5 روز در یخچال نگهداری کنید. می توانید 2 تا 3 ماه آن را فریز کنید. برنج را آب کرده و با مقداری آب گرم کنید. میگوهای آب شده را در 2 دقیقه آخر اضافه کنید و بپزید تا کاملا گرم شوند.
