سلام به همه شما عزیزان و همراهان همیشگی سایت غذایی مامی فود، امیدوارم که حال دلتون خوب باشه
با طرز تهیه یک سس فرانسوی فوق العاده آسان و خوشمزه با مامی فود همراه باشید.
رسپی ایی که در ادامه آموزش می بینید به طرز تهیه سس فرانسوی اختصاص پیدا می کند که در ادامه به صورت مرحله به مرحله همراه با تصویر به شما عزیزان ارائه می شود. برای تهیه سس فرانسوی شاید دستورات متنوعی وجود داشته باشد ولی این رسپی یکی از ساده ترین روش هاست.
سس ها خوراکی هایی هستند مایع و غلیظ که برای طعم دادن به غذاها از آن ها استفاده می شود، سس ها جز چاشنی ها به حساب می آیند و انواع و اقسام مختلفی دارند، سس ها در کنار غذاهای مختلف دنیا به ویژه غذاهای فرانسوی نقش مهمی را ایفا می کنند؛ یکی از این سس ها "سس فرانسوی" نام دارد که رنگ تقریبا صورتی مایل به گلبهی داشته و خود حاصل ترکیب سه نوع سس دیگر است این سه نوع سس عبارتند از سس تند، سس مایونز و سس کچاب. برای کامل تر شدن و افزایش کیفیت سس فرانسوی، مقداری سرکه سیب، نمک، پودر پاپریکا و پودر سیر نیز به آن می افزاییم.
از سس فرانسوی برای سرو غذاهایی چون سیب زمینی سرخ کرده، همبرگر و خوراک مرغ استفاده می شود.
برای تهیه سس فرانسوی نیازی به پخت و پز نیست بلکه مواد اولیه براساس فرآیند ترکیب کردن با هم مخلوط شده و سس آماده می شود، برای این منظور سه نوع سس شامل سس تند، سس مایونز و سس کچاب را داخل یک کاسه شیشه ایی یا چینی بریزید و با یک قاشق یا همزن مفتولی دستی با هم ترکیب کنید تا کاملا با هم مخلوط شوند سپس سرکه سیب، پودر پاپریکا، پودر سیر و نمک را به آن بی افزایید، از سس بچشید تا از ترشی و مقدار نمک آن مطمئن باشید.
برای این که طعم سس جا بی افتد باید پس از ترکیب کردن مواد اولیه اجازه دهید تا سس برای مدت 30 دقیقه در یخچال بماند تا طعم ها با هم ترکیب شده و سس فرانسوی خوشمزه ما آماده شود، بهتر است روی درب ظرف سس سلفون بکشید و بعد ظرف را در یخچال قرار دهید.
برای تهیه سس فرانسوی به مقدار خیلی کم سرکه نیاز داریم که باید حتما از سرکه سیب استفاده کنیم.
اگر بخواهید که طعم و مزه سیر در سس کامل مشخص باشد می توانید از سیر تازه استفاده کنید، برای این منظور سیر را پوست گرفته و با ابزار مخصوص له کنید و یا با یک چاقوی تیز به صورت ذرات بسیار ریز ساتوری کرده و بعد به سس تان بی افزایید.
بهترین سس تندی که می توانید برای درست کردن سس فرانسوی استفاده کنید سس همدانیان است.
مقدار سس مایونز و سس کچابی که استفاده می کنید باید برابر باشد، به دلیل استفاده از سس کچاب سس فرانسوی ما شیرینی کم و مطبوعی پیدا می کند.
مرحله اول روش تهیه سس فرانسوی:
ابتدا مواد اولیه برای تهیه این سس را آماده کرده و مقابل دستمان قرار می دهیم.
مرحله دوم روش تهیه سس فرانسوی:
ابتدا سه نوع سسی که داریم را با هم مخلوط می کنیم برای این منظور نصف لیوان سس مایونز را داخل یک کاسه شیشه ایی می ریزیم سپس نصف لیوان سس کچاب و در آخر 2 قاشق غذاخوری سس تند را به آن می افزاییم با یک قاشق یا همزن مفتولی دستی این سس ها را هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شده و ترکیبی یکدست حاصل شود.
مرحله سوم روش تهیه سس فرانسوی:
اکنون نوبت به اضافه کردن ادویه هاست؛ 1 قاشق چایخوری پودر سیر، 1 قاشق چایخوری نمک و نصف قاشق چایخوری پودر پاپریکا را به ترکیب قبل می افزاییم و مجددا هم می زنیم در آخر 1 قاشق غذاخوری سرکه سیب را به مواد قبل اضافه می کنیم و بعد از یک دقیقه هم زدن همه مواد با هم، اکنون سس فرانسوی ما آماده است.
این ترکیب را برای مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا طعم مواد مختلف با هم ترکیب شده و به اصطلاح سس جا بی افتد.
سس فرانسوی را به محض درست کردن به مصرف برسانید، اما اگر به ناچار مجبور به ذخیره کردن آن شدید، سس را در ظرف شیشه ایی درب دار ریخته و در یخچال نگهداری کنید و طی حداکثر 2 هفته به مصرف برسانید.
سس را در ظرف دلخواه بریزید و با سالاد یا سرخ کردنی سرو کنید.
نوش جان
