Sachertorte لوف یا ساچرتورته یکی از معروف ترین کیک های دسری اتریشی است. این یک کیک اسفنجی شکلاتی کلاسیک است که میتوانید با مربای زردآلوی با کیفیت روکش شده و روی آن را با مایع شکلاتی بپوشانید.این کیک شکلاتی یکی از کیک های فوق العاده خوشمزه و عالی که به عنوان پر طرفدارترین کیک در سراسر جهان شناخته شده است که می توانید در کنار اعضای خانواده و یا مهمانی کوچک دورهمی آن را براحتی درست کنید و از خوردن آن لذت ببرید واین کیک علاوه بر طعم بینظیر خیلی آسان در منزل درست میشود و براحتی در خانه میتوانید آن را اماده کنید. چون شکلات تنها نقطه ضعف خیلی از افراد در تمام گروه های سنی است و در آخر یک دستور ساده کیک شکلاتی هم گذاشتم . برای افرادی که فر ندارنند .میتوانند در پلوپز آن را آماده کنند .لطفا نظرات خود را برای ما بنویسید. با سپاس بیکران
مرحله اول تهیه کیک نان شکلاتی ساچرتورته
برای تهیه 12 برش کیک در یک تابه مخصوص لوف به این مواد نیاز دارید: مواد را بعد از اندازه گیری بدمای اتاق برسانید.
آرد همه منظوره: هر آرد همه منظوره برای این جواب می دهد! من هنوز هیچ آرد دیگری را با این دستور امتحان نکردم.
جوش شیرین و بکینگ پودر: این هر دو به خجیم شدن خمیر کمک می کنند - حتما تاریخ انقضا را بررسی کنید! اگر تاریخ مصرف آنها تمام شده باشد، کارایی زیادی نخواهند داشت.
پودر کاکائو: پودر کاکائو طبیعی را هم میتوانید استفاده کنید.
عصاره و نمک وانیل: وانیل و نمک طعم را اضافه می کنند و همچنین شیرینی و شکلات را در این خمیر متعادل می کنند.
تخم مرغ: از تخم مرغ های بزرگ استاندارد استفاده کنید.
شکر: فقط از شکر دانه ریز در خمیر کیک استفاده می کند.
خامه ترش: خامه ترش به نان غنا و رطوبت می بخشد. می توانید از ماست یونانی پرچرب نیز استفاده کنید.
کره: از روش خامه‌زنی استفاده می‌کند یعنی ابتدا کره را با شکر هم می‌زنیم تا هوا اضافه شود و به کیک برود. همچنین رطوبت را اضافه می کند، فقط مطمئن شوید که در دمای اتاق / نرم شده باشد.
مربای زردآلو: از نظر سنتی مربای زردآلو برای این کیک استفاده و یا از هر مربایی که دوست دارید استفاده کنید.
شکلات تلخ: شکلات تلخ برای لعاب گاناش است. مطمئن شوید که شکلات نیمه شیرین یا تیره است تا شکلات شیری.
خامه سنگین: این می تواند خامه غلیظ یا خامه فرم دهنده سنگین باشد - برای ایجاد لعاب با شکلات تلخ ذوب می شود.
مرحله دوم تهیه کیک نان شکلاتی ساچرتورته
فر را با دمای 350 فارنهایت یا 325 فارنهایت در صورت همرفت و 175 درجه سانتیگراد گرم کنید. در یک کاسه متوسط آرد، بکینگ پودر، جوش شیرین و پودر کاکائو را با هم الک کنید و بعد در کاسه همزن برقی یا میکسر و یا بصورت دستی کره به دمای اتاق رسیده ، شکردانه ریز ، نمک و عصاره وانیل را اضافه کنید. با یک ضمائم پارویی با سرعت متوسط به مدت 4 دقیقه خوب هم زده تا خامه ای و سبک و کرم رنگ شود. کناره ها و کف کاسه را مرتب با یک لیسک تمیز کنید. سپس هر سه تخم مرغ به دمای اتاق رسیده را با هم اضافه کنید. دوباره با ضمائم پارو بزنید تا با سرعت متوسط کاملا ترکیب شوند. نگران نباشید اگر مخلوط به نظر می رسد ترک و از هم جدا میشود - آن را بیش از 3 یا 4 دقیقه مخلوط نکنید. سپس خامه ترش به دمای اتاق رسیده را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید تا کاملا یکدست و ترکیب شود.
مرحله سوم تهیه کیک نان شکلاتی ساچرتورته
مواد خشک را در کاسه همزن بریزید و با یک کفگیر لاستیکی مخلوط کنید تا تکه های خشکی باقی نماند.کف قالب نان را با اسپری روغنی چرب کنید یا با بند کاغذ روغنی بپوشانید.خمیر را در قالب نان بریزید و با کاردک لاستیکی روی آن را صاف کنید. نان را در طبقه وسط فر به مدت 40-45 دقیقه قبل از اینکه بررسی کنید درست شده است بپزید. اگر کانوکشن پخت نیست، قالب نان را بعد از 30 دقیقه بچرخانید.برای تست و بررسی اینکه آیا نان درست شده است، یک خلال دندان را در مرکز نان فرو کنید و اگر تمیز بیرون آمد، نان آماده است. بعد از تمام شدن نان را از فر خارج کنید و به مدت 10 دقیقه روی توری خنک کننده قرار دهید تا خنک شود.بعد از 10 دقیقه، نان را به آرامی از قالب بیرون بیاورید و روی توری خنک کننده قرار دهید تا کاملا خنک شود.
مرحله چهارم تهیه کیک نان شکلاتی ساچرتورته
شکلات تلخ را برای لعاب ریز خرد کرده و در یک کاسه ایمن برای حرارت قرار دهید.خامه غلیظ را در قابلمه یا مایکروویو حرارت دهید تا بجوشد. خامه را روی شکلات بریزید و بگذارید یک دقیقه بماند. سپس با همزن بزنید تا کاملا ترکیب شوند .گاناش را کنار بگذارید تا خنک شود و کمی غلیظ شود - هر از گاهی هم بزنید تا مطمئن شوید که به طور یکنواخت خنک شود. کیک خنک شده را از قسمت طولی به سه لایه برش دهید. مربای زردآلو را روی لایه زیرین پخش کنید سپس لایه میانی را روی مربا قرار دهید و برای لایه بعدی تکرار کنید. لایه بالایی را به آرامی فشار دهید تا لایه ها روی هم محکم شوند. روی آن را با لعاب گاناش شکلاتی بپاشید. این کیک را تا یک هفته در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید. بهتر است ابتدا بسته بندی کنید و یک شب در یخچال بگذارید قبل از اینکه روی آن را با لعاب بپوشانید.
مرحله پنجم تهیه کیک نان شکلاتی ساچرتورته
نکات: مطمئن شوید که فر از قبل گرم شده است تا نان بلافاصله پس از اتمام مخلوط کردن، توی فر قرار بگیرد.به نظر من اگر خامه ترش به دمای اتاق رسیده باشد بهتر عمل می کند. اما، اگر فراموش کردید، می توانید این کار را با اندازه گیری آن و مایکروویو برای حدود 10 ثانیه انجام دهید. علاوه بر خامه ترش، دقت کنید که تخم مرغ و کره هم دمای اتاق باشد. این کمک می کند تا همه مواد به خوبی با هم ترکیب شوند. وقتی تخم مرغ ها را می زنید، زیاد هم نزنید. اگر هوای زیادی اضافه شود، نان تمایل به بالا رفتن سریع و سپس از هم جدا میشود. اگر از اجاق همرفت (یا تنظیم همرفت) استفاده می‌کنید، فر را تا 40 دقیقه باز نکنید. اگر از فر معمولی استفاده می کنید، باید قالب نان را بعد از 30 دقیقه بچرخانید تا مطمئن شوید که به طور یکنواخت قهوه ای می شود. اگر در فر را برای مدت طولانی باز کنید یا خیلی زود آن را با خلال دندان تست کنید، احتمال زیادی وجود دارد که پف آن بخوابد.
مرحله ششم تهیه کیک نان شکلاتی ساچرتورته
کیک شکلاتی در پلوپز /// در ابتدا در یک کاسه ۱/۲ لیوان شکر، ۲ عدد تخم‌مرغ و نوک قاشق چایخوری وانیل راچه با همزن دستی مفتولی یا همزن برقی کاملا هم زده تا کرمی و ترکیب شود.در این زمان ۱/۲ لیوان شیر گرم را هم به مخلوط اضافه کنید. بعد ۲ قاشق غذا خوری روغن و ۲ قاشق غذاخوری گلاب را بریزید و هم‌بزنید تا مواد مخلوط شوند. سپس ۱ لیوان آرد، ۲ قاشق غذاخوری پودر کاکائو و ۱ قاشق غذاخوری بکینگ پودررا با هم در یک ظرف الک کنید و کمی هم بزنید. و بعد به آرامی کم کم به بقیه مواد اضافه کنید.کف پلوپز را با کمی روغن و یا کره چرب کنید و بع خمیر کیک را توی پلو پز بریزید و پلوپز را روشن روی درجه متوسط و زمان ۵۰ دقیقه گذاشته تا کیک پخته شود.( بدون تصویر)
