طرز تهیه نان با خمیر لوبیا قرمز

در کشورهای آسیایی مخصوصا کره جنوبی از تنوع غذایی زیادی برخوردار هستند و مخصوصا که آنها عاشق طعم شیرین حتی برای غذاهای خود هستند و این دستورات علاوه بر خوش طعم بودن سالم هم هستند و شما براحتی درخانه می توانید انواع دستورات غذایی آنها را که نزدیک به ذائقه شما هم است مانند انواع نانها و یا دسر ها را براحتی در خانه درست کنید. در بیشتر دسر و یا دستورات غذایی آنها از با لوبیا قرمز پخته و له شده استفاده شده است که شما هم می توانید این پوره را در خانه و یا از فروشگاه های مواد غذایی آن را تهیه کنید. *** سلب مسئولیت: این دستور غذا اصلاح شده است تا پیروی از آن آسان تر باشد. بطور عمده خمیر لوبیا به دو صورت له شده و یا پوره شده هست که کاملا نرم و لطیف و یا کمی غلیظ تر و سفت تر است، خمیر دارای بافتی ضخیم و ثابتی است که براحتی فرم میگیرد

مرحله اول تهیه نان با خمیر لوبیا قرمز

شما برای این نان به 600 گرم آرد همه منظوره الک شده + 1.5 فنجان شیر گرم + 3 قاشق چایخوری مایه خمیر فوری + 2 قاشق غذاخوری کره ذوب شده و کمی نمک نیاز دارید. و یا اگر می خواهید نان شیرینی بیشتری داشته باشد، 40 گرم شکر به خمیر اضافه کنید. + 500 گرم خمیر لوبیا قرمز خریداری شده از فروشگاه یا طبق دستور زیر مطلب در خانه خودتان آن را براحتی درست کنید. چون خمیر لوبیا قرمز خانگی را  بافت سفت تری خواهد داشت و سالم تر خواهد بود! نکته: این دستور غذا را با استفاده از شیر گیاهی و روغن گیاهی به جای شیر و کره، گیاهی نیز میتوانید جایگزین کنید!

مرحله دوم تهیه نان با خمیر لوبیا قرمز

در یک کاسه آرد همه منظوره را با شیر گرم و مایه خمیر فوری + کره ذوب شده و نمک و شکر را بریزید و بعد با دستگاه همزن برقی یا دستی تمام مواد را با هم خوب هم زده تا یک خمیر یکدست و منسجمی بدست بیاورید. ( قبل از افزودن شیر به مخلوط، مطمئن شوید که شیر گرم است (این به فعال شدن مخمر کمک می کند.) برای صرفه جویی در زمان از همزن برقی استفاده کردیم اما به راحتی می توانید خمیر را با دست هم ورز دهید. باید صاف و نرم و به غلظت خمیر پیتزا باشد. اگر خمیر هنوز خشک است و ترک هایی ایجاد شده است، یک قطره دیگر شیر اضافه کنید. بعد از ترکیب کردن دو تا سه ساعت خمیر را کنار گذاشته تا خمیر استراحت و ور بیاید، دقت کنید روی خمیر را بپوشانید تا خشک نشود.

مرحله سوم تهیه نان با خمیر لوبیا قرمز

سپس روی خمیر را با انگشت فشار داده و اگر خمیر کاملا حجیم شده آن را روی سطح کاملاً آردپاشی شده برگردانید. یک تا دو دقیقه ورز دهید تا مقداری هوای اضافی توی خمیر گرفته شود، سپس وسط خمیر را مانند تصویر بالا سوراخ یا خمیر را حلقه کنید. براحتی هنگامی که حلقه خمیر را از میان دستان خود عبور می دهید، جاذبه کار را انجام می دهد. خمیر را به 15 تا 18 تکه تقسیم کنید و یا با کاردک برش بزنید.

مرحله چهارم تهیه نان با خمیر لوبیا قرمز

بعد هر قسمت از خمیر را بصورت یک دایره با کف دست پهن کرده و فقط سعی کنید آنها را به شکل دایره ای در بیاورید. بعد یک قاشق غذاخوری از خمیر لوبیا قرمز بریزید و شروع به بستن خمیر کنید، به آرامی دو طرف لفاف را تا کنید تا مواد پر شده کاملا محصور شود، ( ما از خمیر لوبیا قرمز خریداری شده از فروشگاه استفاده کردیم که شیرین تر و خوش طعم تر از خانگی است. ) سپس در امتداد لفاف را فشار دهید در حالی که هر چین را به سمت مرکز بکشید.بعد خمیر را برگردانید تا بسته شدن آن تمام شود تا رویه گرد را ببینید! قبل از پخت خمیر ها را به مدت 30 دقیقه استراحت دهید و مطمئن شوید که روی آن ها بسته شده است. این به خمیر کمک می‌کند تا دوباره ور بیاید و نان‌های پف‌تری به دست بیاورید.

مرحله پنجم تهیه نان با خمیر لوبیا قرمز

طبق تصاویر زیر شما براحتی میتوانید این خمیر های نان را با بخار آبجوش روی حرارت اجاق گاز آماده کنید. اگر دستگاه بخار پز ندارید فقط کافیه یک قابلمه را تا نیمه آب کنید و باید مراقب باشید که در زمان جوش آمدن آب نباید وارد سبد روی قابلمه شود و براحتی طبق دستور آن عمل کنید . تا نان های شما براحتی پخته و آماده شود. 

مرحله ششم تهیه نان با خمیر لوبیا قرمز

برای پخت خمیر ها شما اول توی قابلمه بخارپز خود را با پارچه پنیر یا تنظیف بپوشانید. کف خمیر ها را کمی روغن بمالید و روی تنظیف قرار دهید. این کار باعث می شود خمیرها پس از اتمام پخت راحت تر جدا شوند. اگر بخارپز ندارید، در اینجا چند گزینه وجود دارد.

گزینه اول// سه چهارم قابلمه خود را از آب پر کنید. حرارت را روی متوسط ​​رو به بالا قرار دهید تا آب به آرامی بجوشد، اما قل نزند. توی سبد خود را با پارچه پنیر یا تنظیف بپوشانید. کف خمیر ها را کمی روغن بمالید و روی تنطیف ها قرار دهید. این کار باعث می شود خمیرها پس از اتمام پخت راحت تر جدا شوند. نباید آب در حال جوشیدن به سبد خمیرها برسد و خمیر ها را خیس کند و  25-30 دقیقه بخارپز کنید و بعد از پخته شدن خمیر ها 10 دقیقه بگذارید استراحت کنند سپس سریع درب قابلمه را بردارید تا آب روی خمیر های پخته شده نریزد.نان های نرم و پفکی شما آماده است . نوش جان

مرحله هفتم تهیه نان با خمیر لوبیا قرمز

در مورد شکر موجود در خمیر لوبیا اگر از شیرینی آن مطمئن نیستید، می توانید شکر را در دو تا سه قسمت تقسیم کرده و اضافه کنید. برای سرو مستقیم رب لوبیا قرمز یا اگر خمیر لوبیا قرمز ماده اصلی دسر است، باید از 200 گرم  شکر استفاده کنید. به این ترتیب، خمیر لوبیا قرمز به خودی خود طعم خوبی خواهد داشت و اگر می خواهید از پوره به عنوان پرکننده خمیرهای شیرینی استفاده کنید، باید پوره لوبیا را با پیروی از دستور زیر شیرین تر کنید تا نان یا کیک تمام شده طعم درستی داشته باشد. برای شما دو دستور قرار داده شده که یکی برای نان و دومی با برای شیرینی استفاده میشود

مرحله هشتم تهیه نان با خمیر لوبیا قرمز

برای آماده کردن خمیر لوبیا برای نان // در ابتدا شما به باید از دستور زیر استفاده کنید (این مواد برای 3 فنجان خمیر لوبیا کافی است) شما به 300 گرم  لوبیا آزوکی یا همان لوبیا قرمز 200 تا 250 گرم شکر سفید + 1/8 قاشق چایخوری نمک نیاز دارید.

برای پخت با زودپز// لوبیا قرمز و 3 فنجان آب را در زودپز بریزید. درب را قفل کنید و روی حرارت متوسط ​​گرم کنید تا  بجوش بیاید و بعد روی کمترین حرارت قرار دهید و با فشار بالا به مدت 20 دقیقه بپزید. سپس حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید فشار به طور طبیعی آزاد شود. درب آن را بردارید و لوبیاها را چندین بار هم بزنید. شکر را اضافه کنید و دوباره روی حرارت متوسط با درب باز ​​قرار دهید. لوبیاها را مدام با کفگیر هم بزنید و بجوشانید تا مخلوط غلیظ شود. وقتی با کاردک داخل مخلوط را خط کشیدید و به مدت ۱ یا ۲ ثانیه ته قابلمه را دیدید، حبوبات تمام کاملا نرم و پخته شده است. از روی حرارت بردارید و به یک کاسه بزرگ منتقل کنید.پس از سرد شدن به خمیر تبدیل می شود. این پوره را حدود یک هفته در ظرف دربسته در یخچال یا حدود یک ماه در فریزر ماندگاری دارد.

روش 2 استفاده از اجاق گاز: لوبیاها را یک شب خیس کنید،و بعد آب خیسانده را دور بریزید و لوبیاها را با  4 فنجان آب در یک قابلمه بزرگ بریزید. آب را به جوش بیاورید، سپس روی کمترین حرارت قرار دهید. حدود 1 ساعت آن را بجوشانید تا لوبیاها نرم شوند و به راحتی با کفگیر له شوند. در تمام مدت پخت سطح آب را بررسی کنید و مطمئن شوید که آب هنوز روی لوبیاها را بپوشاند، تا نسوزند. در صورت لزوم آب را به مقدار کم اضافه کنید. لوبیاها را به آرامی هم بزنید تا کاملا لوبیا ها نرم و له شونند و بعد شکر و نمک را هم اضافه و کاملا هم زده تا شکر جذب پوره شود و بعد از اینکه کاملا نرم و یک  دست شد از روی حرارت بردارید و بگذارید تا سرد شود.