سلام به روی ماه شما مخاطبان همیشگی سایت مامی فود و با آرزوی سلامتی برای همه شما عزیزان.
در این رسپی یک روش برای تهیه ماهی سوخاری را آموزش می بینید که بسیار راحت و آسان بوده و نتیجه آن بسیار فوق العاده خواهد بود.
غذاهای دریایی از آن دست غذاهایی خوشمزه، مفید و پرطرفدار هستند که طرز طبخ آن ها از اهمیت بسیاری برخوردار است، شما در این رسپی یاد می گیرید که چگونه یک فیله ماهی را به آسانی مزه دار کرده و در نهایت سوخاری کنید؛ این روش را می توانید علاوه بر هر نوع ماهی که علاقه دارید برای میگو نیز به کار ببرید.
ماهی ایی که به این شیوه سوخاری می شود طعمی ادویه ایی داشته و بسیار ترد و خوشمزه است؛ این غذای دریایی گزینه خوبی برای وعده ناهار خواهد بود و در مدت زمان کمی نیز آماده می شود.
برای تهیه ماهی سوخاری طبق این روش ما به یکسری مواد اولیه احتیاج داریم که ابتدا این مواد را معرفی می کنیم و اگر نکاتی نیاز به توضیح باشد شرح خواهیم داد.
فیله ماهی: توصیه می شود برای رسیدن به نتیجه بهتر از فیله ماهی تازه استفاده کنید، اگر به ناچار مجبور به استفاده از ماهی منجمد هستید از ساعت ها قبل فیله را از فریزر خارج کرده و اجازه دهید تا یخ آن کاملا باز شده و فیله ماهی نرم شود. این که از چه نوع ماهی ایی استفاده می کنید بستگی به ذائقه خودتان دارد ولی بهترین فیله برای این رسپی فیله ماهی قزل آلا و سالمون است.
دوغ: برای مزه دار کردن بافت ماهی نیاز داریم به دوغ که باید از نوع ترش آن باشد تا طعم فوق العاده ایی به گوشت ماهی بدهد.
آرد ذرت: برای ترد شدن ماهی سوخاری علاوه بر آرد همه منظوره باید از آرد ذرت کاملا آسیاب شده نیز استفاده کنیم و استفاده از آرد ذرت طبق این روش کاملا ضروری است و نمی توانید آن را حذف کنید.
آرد همه منظوره: که برای ایجاد پوسته سوخاری ماهی به آن احتیاج داریم.
روغن: برای سرخ کردن فیله ماهی نیاز داریم به روغن نباتی تا به ترد شدن بیشتر آن کمک کند.
ادویه ها: شامل نمک، پودر فلفل قرمز تند، پودر پاپریکا، پودر فلفل سیاه و در صورت تمایل مقداری پودر کاری.
مرحله اول روش تهیه ماهی سوخاری:
ابتدا دوغ را داخل یک ظرف با ابعاد مناسب می ریزیم سپس فیله های تازه و شسته شده ماهی را داخل دوغ قرار می دهیم به طوری که ماهی ها به طور کامل در دوغ غوطه ور شوند. ظرف را برای مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید تا فیله های ماهی در دوغ استراحت کند.
مرحله دوم روش تهیه ماهی سوخاری:
ترکیب مواد خشک را آماده می کنیم به این صورت که آرد ذرت و آرد همه منظوره و همه ادویه ها شامل نمک، پودر فلفل سیاه، پودر فلفل قرمز تند، پودر پاپریکا، و در صورت دلخواه پودر کاری را داخل یک کیسه زیپ دار ریخته و زیپ کیسه را می بندیم و به خوبی تکان می دهیم تا همه مواد کاملا با هم مخلوط شود.
پس از گذشت 15 دقیقه ظرف حاوی دوغ و ماهی را از یخچال خارج می کنیم، هریک از فیله های ماهی را از ظرف دوغ خارج کرده و اجازه می دهیم تا دوغ اضافی آن بچکد سپس درب کیسه زیپ دار را باز کرده و در مواد خشک میغلتانیم تا فیله ماهی کاملا به مواد خشک آغشته شود؛ این کار را برای تمامی فیله های ماهی انجام می دهیم.
مرحله سوم روش تهیه ماهی سوخاری:
برای سرخ کردن فیله ها داخل یک قابلمه مناسب یا یک تابه روغن نباتی می ریزیم و روی حرارت متوسط گاز قرار می دهیم تا روغن گرم شود سپس فیله ها را داخل روغن قرار می دهیم و به مدت 2 تا 4 دقیقه هر دو طرف آن ها را سرخ می کنیم تا کاملا ترد و طلایی رنگ شوند.
برای این که روغن اضافی آن ها گرفته شود پس از خارج کردن از روغن روی توری سیمی قرار دهید یا داخل یک سینی دستمال کاغذی مخصوص آشپزخانه قرار داده و بعد فیله های سرخ شده را روی آن بگذارید تا روغن اضافی آن ها جذب دستمال کاغذی شود.
برای سرو این خوراک خوشمزه می توانید از سیب زمینی سرخ شده و برش های تازه لیموترش استفاده نمایید.
نوش جان
