طرز تهیه تارت میوه فرانسوی

به نام خداوند جان و خرد و سلام و دود خدمت شما مخاطبان عزیز سایت مامی فود.

متنی که در ادامه مطالعه می کنید به طرز تهیه "تارت میوه فرانسوی" اختصاص پیدا می کند، تارت میوه دسری است با طعم شیرین و وانیلی و پر از میوه های رنگارنگ؛ این دسر برای پذیرایی در هر مناسبتی عالی است.

تارت میوه ایی که آموزش آن را برای شما در نظر گرفته ایم یک تارت میوه ایی کلاسیک مختص کشور فرانسه است؛ این دسر در کشور فرانسه بسیار محبوب بوده به طوری که اگر به این کشور سفر کنید این دسر را پشت ویترین تمامی قنادی ها مشاهده خواهید کرد.

تارت میوه از آن دست دسرهایی است که همه افراد خانواده طعم و مزه آن را می پسندند، اگر برای تهیه آن از ترکیب میوه هایی که دوست دارید استفاده کنید قطعا دسر محبوب خانواده خواهد شد.

تارت میوه فرانسوی از سه لایه تشکیل می شود، پایین ترین لایه پوسته زیرین تارت است که باید در فر پخته شود، لایه بعدی لایه کرم وانیلی بوده و لایه آخر (لایه رویی) که در واقع فیلینگ تارت به حساب می آید از برش میوه های دلخواه و شهد مربا ساخته می شود.

و اما طرز تهیه تارت میوه فرانسوی که در ادامه به صورت مرحله به مرحله شرح داده می شود.

مرحله اول روش تهیه تارت میوه فرانسوی:

در این مرحله پوسته زیرین تارت را آماده می کنیم برای این منظور 1 عدد زرده تخم مرغ را به همراه 1 قاشق غذاخوری خامه و 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل داخل یک کاسه ریخته و با همزن مفتولی حسابی هم می زنیم تا کف کرده و کشدار شود.

داخل ظرف یک غذاساز یک و یک‌دوم لیوان آرد همه منظوره الک شده می ریزیم سپس نصف لیوان پودر قند و نصف قاشق چایخوری نمک را به آن افزوده و در آخر 8 قاشق غذاخوری کره منجمد را به مواد قبلی اضافه می کنیم این ترکیب را برای چند دقیقه می زنیم تا شبیه به خرده بیسکوئیت شود؛ همزمان که غذاساز در حال کارکردن است مایع تخم مرغی قبلی را به آن اضافه می کنیم تا خمیر لایه زیرین تارت درست شود.

خمیر را از ظرف غذاساز خارج کرده و داخل یک کیسه فریزر قرار می دهیم، خمیر را برای مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.

پس از گذشت 1 ساعت، خمیر را از یخچال بیرون آورده و از کیسه فریزر خارج کنید، به کمک یک وردنه و کمی آردپاشی خمیر را به طور یکنواخت پهن کنید؛ از یک قالب تارت به قطر 23 سانتی متر استفاده کرده و کف آن را با برس روغنی چرب کنید.

 خمیر را روی قالب قرار داده و با دست به کف قالب و دیواره ها نزدیک کنید و اضافه خمیر را جدا کنید، روی سطح خمیر با چنگال چند ضربه بزنید و روی خمیر را با یک ورق فویل پوشش دهید، روی فویل و در قسمت کف قالب یک بشقاب چینی یا فلزی سنگین که هم اندازه با کف قالب باشد قرار دهید، این مجموعه را برای مدت 30 دقیقه در فریزر قرار دهید.

بعد از گذشت 30 دقیقه آن از فریزر خارج کنید، فری را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کرده و قالب را به همراه فویل و بشقاب داخل آن در طبقه وسط فر قرار دهید تا پوسته زیرین تارت برای مدت 30 دقیقه بپزد، بعد از گذشت 30 دقیقه، بشقاب و فویل را از روی قالب برداشته و مجددا قالب را در فر قرار دهید تا پوسته زیرین تارت 5 الی 10 دقیقه دیگر داخل فر بماند و طلایی رنگ شود.

پس از پخت، قالب را از فر خارج کرده و اجازه دهید تا خنک شود.

 مرحله دوم روش تهیه تارت میوه فرانسوی:

در این مرحله کرم وانیلی را درست می کنیم برای درست کردن این کرم یک و یک‌دوم لیوان شیر پرچرب را داخل یک قابلمه ریخته سپس نصف لیوان خامه و 2 قاشق غذاخوری شکر را به آن می افزاییم، این ترکیب را روی حرارت ملایم گاز قرار می دهیم تا شکر حل شده و کمی بجوشد، سپس گاز را خاموش کرده و اجازه دهید از داغی بی افتد.

2 قاشق غذاخوری شکر را به همراه 3 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت و 5 عدد زرده تخم مرغ داخل یک کاسه ریخته و با همزن مفتولی به خوبی هم بزنید تا حجیم شود، حالا مقداری از ترکیب قبل به این مواد افزوده و هم بزنید تا مایع تخم مرغی رقیق شود، این مایع رقیق شده را به قابلمه حاوی شیر اضافه کرده و قابلمه را مجددا روی حرارت ملایم گاز قرار دهید.

 ترکیب فوق را مدام هم بزنید تا غلیظ شده و مشابه فرنی شود، وقتی به این حالت رسید گاز را خاموش کرده و به آن 2 قاشق چایخوری عصاره وانیل و 2 قاشق غذاخوری کره اضافه کنید و هم بزنید تا کره و وانیل با مواد قبل مخلوط شود.

 این ترکیب را داخل یک کاسه تمیز ریخته و روی سطح آن یک لایه کیسه فریزر قرار دهید و به یخچال منتقل نمایید و اجازه دهید 3 ساعت در یخچال بماند تا خودش را بگیرد.

مرحله سوم روش تهیه تارت میوه فرانسوی:

در این مرحله تارت را آماده سرو می کنیم برای این منظور پوسته زیرین تارت را از قالب خارج می کنیم، روی سطح این لایه از کرم وانیلی ریخته و سپس با یک الگوی منظم برش های میوه را روی سطح کرم وانیلی می چینیم، در آخر هم با قاشق از شهد مربای سیب روی میوه ها می ریزیم.

تارت را به محض درست کردن یا حداکثر تا 2 ساعت بعد از آن میل کنید، چون با گذشت زمان میوه ها آب انداخته و لایه زیرین تارت را مرطوب خواهند کرد.

نوش جان