به نام خدا
سلام به مامی فودی های خوش سلیقه ... و خلاق ...
مرحله اول تهیه کیک پای لیمو:
ابتدا باید بیسکوییت های کراکر را خرد کنیم برای این کار هم می توانید از غذا ساز استفاده کنید و هم آن ها را در داخل نایلون زیپ لاکی بریزید و با وردنه چندین بار روی آن ها بکشید و یا با گوشت کوب بکوبید تا خرد شوند.
مرحله دوم تهیه کیک پای لیمو:
حال در ادامه کره را 20 دقیقه دمای محیط در داخل ظرف مناسبی قرار می دهیم تا ذوب شود سپس نصف شکر سفید را به همراه بیسکوییت های خرد شده و یک چهارم شیر اضافه می کنیم و مواد را خوب هم زده و زیر و رو می کنیم تا کاملا مخلوط شوند خمیر مایه اولیه برای پایه کیک پای لیمو درست شود.
مرحله سوم تهیه کیک پای لیمو:
حال در ادامه فر را روشن می کنیم و دمای آن را روی 180 درجه سانتی گراد تنظیم کرده تا گرم شود.
بعد مواد مخلوطی را در داخل ظرف پای 9 اینچی می ریزیم و مانند شکل زیر تا دو سانتی لبه ها به طور یکسان و یک دست داخل ظرف پخش می کنیم و با استفاده از ته ظرفی همه جای خمیر مایه هم در مرکز و هم در کناره ها فشار می دهیم تا صاف شود.
بعد ظرف را در داخل فر گرم شده به مدت 10 الی 12 دقیقه می گذاریم تا قهوه ای طلایی شود سپس بعد از زمان مقرر بیرون آورده تا خنک شود.
مرحله چهارم تهیه کیک پای لیمو:
سپس تخم مرغ ها را یکی یکی شکسته و زرده آن ها را در ظرف دیگری می ریزیم و پوست لیمو را با رنده سیر رنده می کنیم و با هم زن دستی خوب هم می زنیم به طوری که زرده تخم مرغ ها از حالت لختی در آمده و با پوست لیمو رنده شده کاملا مخلوط شود.
مرحله پنجم تهیه کیک پای لیمو:
سپس باقی مانده شیر را جوشیده و بعد از خنک شدن به همراه خامه ترش و آب لیمو به مواد مخلوطی اضافه می کنیم و با هم زن مجددا هم زده تا کاملا مواد با هم ترکیب شوند.
مرحله ششم تهیه کیک پای لیمو:
حال مواد ترکیبی را روی پایه بیسکوییتی خنک شده بریزید و آن را صاف و یک دست کنید سپس ظرف را به مدت 15 الی 16 دقیقه در داخل فر با دمای 160 درجه سانتی گراد می گذاریم تا آماده شود.
بعد از زمان مقرر ظرف را از فر بیرون آورده و به مدت 30 دقیقه روی توری فلزی قرار می دهیم تا خنک شود سپس 4 ساعت در یخچال می گذاریم تا خودش را بگیرد.
مرحله هفتم تهیه کیک پای لیمو:
حال باید خامه روی کیک پای لیمو را درست کنیم که معمولا خامه فرم گرفته می گویند ابتدا خامه پر چرب را در داخل ظرف نسبتا بزرگی می ریزیم و باقی مانده شکر سفید را اضافه نموده و با هم زن برقی یک الی دو دقیقه هم می زنیم سپس در فریزر گذاشته بعد از 30 دقیقه بیرون آورده و مجددا با هم زن برقی هم می زنیم تا سه بار این کار تکرار می کنیم.
مرحله هشتم تهیه کیک پای لیمو:
حال خامه فرم گرفته را در داخل قیف مناسبی ریخته و ماسوره مورد نظر را گذاشته و دور تا دور کیک پای لیمو را با تکه های لیمو و خامه فرم گرفته تزیین می کنیم.
کیک پای لیموی ما آماده شد می توانید در اندازه های دلخواه برش بزنید و در کنار خانواده محترم میل کنید و لذت ببرید.
نوش ... جان ...
چند نکته:
برای تهیه کیک پای لیمو از پوست لیمو و هم چنین از لیمویی برای تزیین پایان کار استفاده کنید که رنگ پوست آن ها سبز بوده که دارای طعمی عالی و عطری دل انگیز دارند و معمولا بیشتر در جنوب کشور یافت می شود و به لیموی شیرازی معروف هستند.
هنگام رنده کردن پوست لیمو باید دقت کنید که وارد قسمت سفیده پوست نشوید زیرا که پای لیمو را تلخ می کند و از عطر و بوی لیمو می کاهد.
برای راحتی که می توانید پوست لیمو را با چاقوی تیزی آرام جدا کرده سپس آن را پوره کنید که به آن زست لیمو هم می گویند.
حتی می توانید مقداری پوست لیمو درست کرده و در فریزر نگه داری کنید تا در صورت لزوم آماده باشد و استفاده کنید.