خمیر خرما یک شیرین کننده طبیعی و غنی است و به جای شکر و سایر شیرین کننده ها بهترین انتخاب است. قند موجود در خرما و فرآورده های خرما به سرعت باعث افزایش سطح قند خون نمی شود. افرادی که به سمت سبک زندگی سالم سوق داده شده اند و یا به دلیل دیابت از مصرف شکر منع شده اند، می توانند با افزودن این محصول ارزشمند به دستور انواع غذاها، به راحتی طعم شیرین و خاصی را تجربه کنند. یک جایگزین عالی برای انواع شیرین کننده ها است. افرادی که تمایلی به استفاده از شکر در رژیم غذایی روزانه خود ندارند، می توانند به جای آن از خرما یا خمیر خرما به عنوان یک شیرین کننده طبیعی و مغذی استفاده کنند. خمیر خرما را به راحتی می توان به عنوان یک ماده برای انواع کیک و شیرینی استفاده کرد. برخلاف شیرین کننده های مصنوعی، خمیر خرما حاوی مقدار زیادی فیبر است. در این مقاله به موارد استفاده و فواید رب خرما در رژیم غذایی روزانه می پردازیم.
مرحله اول تهیه خمیر خرما خانگی
درست کردن خمیر خرما در خانه بسیار آسان است. اگر خرمای تازه و باکیفیت در دسترس باشد، ممکن است کمتر از 10 دقیقه برای تهیه خمیر خرمای خانگی نیاز باشد. دقت کنید که برای تهیه رب خرما از خرمای شاهانی استفاده کنید. رب خرما را می توان به دو روش زیر تهیه کرد:
روش اول: مقداری خرما بدون هسته و مقداری آب در غذاساز با تیغه S شکل بریزید و به هم زدن ادامه دهید تا خمیری نرم و یکدست به دست آورید.
روش دوم: اگر غذاساز در دسترس نیست، می توانید خرماها را از شب قبل در آب خیس کنید تا مقداری آب جذب کرده و نرم شوند. سپس خرماهای بدون هسته را در یک کاسه بزرگ بریزید و با استفاده از چنگال آنها را صاف کنید. در صورت نیاز مقداری آب اضافه کنید و این کار را ادامه دهید تا خمیری یکدست و یکدست به دست آید.
مرحله دوم تهیه خمیر خرما خانگی
این خمیر خرما به راحتی درست می شود و به عنوان یک شیرین کننده طبیعی در محصولات پخته شده یا به عنوان پخش کننده عالی عمل می کند! در ابتدا باید هسته های خرما را خارج کرده و بعد خرمای مدجول را در یک کاسه شیشه ای یا سرامیکی متوسط بریزید. آب را به یک قابلمه متوسط اضافه کنید و بگذارید بجوشد. می خواهید زمانی که روی خرماها آب می ریزید به اندازه ای آب اضافه کنید که کاملاً روی خرماها را بپوشاند. آب را به جوش آورید و سپس با احتیاط آب داغ را روی خرماهای داخل کاسه بریزید. بگذارید حدود 30 دقیقه بماند. آب خرما را در یک ظرف برای هم زدن آن نگه دارید. سپس خرماها را به غذاساز یا مخلوط کن اضافه کنید، روشن کنید و به آرامی آب خیسانده خرمای رزرو شده را هم اضافه کرده بسته به این که از خمیر خرما برای چه چیزی استفاده می کنید، می توانید آن را به اندازه دلخواه نازک یا غلیظ درست کنید.
مرحله سوم تهیه خمیر خرما خانگی
می توانید هر پودری که بخواهید به آن اضافه و خمیر خرما را مزه دار کنید. من معمولاً چند قاشق غذاخوری آب اضافه می کنم و خمیر را آنقدر غلیظ می کنم که بتوانم روی یک تکه نان پخش کنم. یا میتوانید طعم دهنده های دلخواه خود را مانند پودر دارچین یا وانیل و یا انواع مغزها و پود کاکائو را اضافه کنید و با طعم دلخواه آن را میل کنید و یا از این خمیر در انواع کیک ها و شیرینی ها هم میتوانید استفاده کنید. میتوانید فوراً از خمیر خرما استفاده کنید یا میتوانید آن را برای استفاده بعداً ذخیره کنید. در ظرف در بسته به مدت یک ماه در یخچال و حدود یک سال در فریزر نگهداری کنید. در صورت یخ زدگی، قبل از استفاده روی پیشخوان یا در یخچال ذوب کنید.
مرحله چهارم تهیه خمیر خرما خانگی
برای کیک پاسکا // در ابتدا 100 میلی لیتر شیر بادام و 150 گرم مارگارین را در قابلمه بریزید و بگذارید مارگارین آب شود. 370 گرم آرد خالص و 50 گرم خمیر خرما را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. مخلوط شیر و مارگارین را به مواد اضافه کنید و ۲ دقیقه هم بزنید.4 قاشق غذا خوری روغن زیتون، 50 گرم شربت خرما، 50 گرم کشمش سلطانی و باقی مانده آرد را به مواد اضافه کنید. 2 دقیقه دیگر هم بزنید. فر را با دمای 180 درجه فارنهایت گرم کنید. مواد را در قالبی که از قبل چرب کرده اید بریزید و بگذارید به مدت 30 تا 40 دقیقه در فر بپزد. قالب را از فر خارج کرده و به صورت وارونه روی توری فلزی قرار دهید تا خنک شود. بعد از سرد شدن کیک را با شکلات آب شده و میوه های دلخواهتان تزیین کنید.
مرحله پنجم تهیه خمیر خرما خانگی
نحوه استفاده از خمیر خرما// چگونه می توان خمیر خرما را جایگزین شکر در دستور پخت کرد؟ قوام شکر و خمیر خرما کاملاً متفاوت است. خمیر خرما مایع/رطوبت بیشتری به دستور غذا اضافه می‌کند، بنابراین توصیه نمی‌کنم آن را به نسبت 1:1 برای شکر گرانول بپوشانید. من پیشنهاد می کنم برای هر 1 فنجان شکر از 2/3 فنجان خمیر خرما استفاده کنید. قوام خود را بررسی کنید و در صورت نیاز مواد خشک بیشتری اضافه کنید.
جدا از پخت، خمیر خرما را می توان به عنوان یک رویه طبیعی شیرین استفاده کرد. می توانید یک قاشق را روی نان تست صبحگاهی خود بمالید، یک قاشق غذاخوری را به بلغور جو دوسر خود اضافه کنید و حتی از آن برای پرکننده خمیر تارت های خانگی استفاده کنید. می توانید به جای استفاده از ژله، ساندویچ کره بادام زمینی و خمیر خرما درست کنید و حتی به جای استفاده از شربت افرا روی پنکیک یا نان تست فرانسوی خود بمالید.
خمیر خرما را می توان به جای عسل یا شربت افرا در سس ها استفاده کرد. می توانید آن را به سس بادام زمینی خانگی یا حتی سس تریاکی اضافه کنید . هنگام تهیه سس سالاد خانگی نیز می توانید از آن به عنوان شیرین کننده استفاده کنید.
مرحله ششم تهیه خمیر خرما خانگی
استفاده روزانه از خمیر خرما
الف. جایگزینی برای شیرین کننده ها در دستور العمل های کیک و شیرینی
ب. جایگزین عسل در سس سالاد
ج- به عنوان چاشنی خورش ها، سوپ ها یا سس هایی که طعم شیرینی دارند استفاده کنید.
د. با نان تست برای صبحانه استفاده کنید
