ابتدا باید مایه خمیر را داخل یک ظرف بریزید و سپس 1/3 قاشق چایخوری از شکر را به آن اضافه کنید و شیر را به آن اضافه کرده و اجازه دهید مواد داخل شیر حل شوند و سپس روی ظرف را بگذارید و به مدت 10 دقیقه زمان دهید تا مایه خمیر عمل بیاید. آرد را باید سه مرتبه الک کنیم و سپس ادویه را به آن اضافه کنید. مایه خمیر عمل آمده را همراه با شکر و کره و تخم مرغ ها به ارد اضافه کنید. این خمیر را هم بزنید و آن قدر ورز بدهید تا خمیر به دست نچسبد.یک سطح صاف و تمیز را انتخاب کنید و این سطح را آردپاشی کنید.این خمیر آماده شده را روی سطح آردپاشی شده قرار دهید و با دست ورز دهید تا براق شود و به دست نچسبد. خمیر را داخل ظرفی بگذارید و روی آن را بپوشانید به مدت یک ساعت تا خمیر ورز بیاید و پف کند و حجم آن دو برابر شود. بهتر است خمیر در جای گرمی قرار بگیرد. وقتی این زمان سپری شد خمیر را بیاورید و روی سطح آرد پاشی شده بگذارید و کمی ورز دهید تا حالت کشدار پیدا کند.
با یک کاتر خمیر را به چهار قسمت تقسیم کنید. سه قسمت آن را به حالت لوله ای به طول 45 سانتیمتر لوله کنید و این لوله ها را با هم ببافید. دو سر خمیر گیس بافت شده را به هم برسانید و در یک سینی فر قرار دهید. قسمت چهارم خمیر که کنار گذاشته شده بود را بیاورید و به دو قسمت تقسیم کنید و آن را هم لوله کنید و به صورت به علاوه روی خمیر گیس بافت قرار دهید. روی این دو خمیر را دوباره بپوشانید و به مدت نیم ساعت کنار بگذارید تا پف کند و حجم آن دو برابر شود. یک تخم مرغ را داخل ظرف بشکنید و هم بزنید و کمی دارچین و شکر و کمی زعفران به آن اضافه کنید با یک برس روی خمیرها از این مخلوط بمالید. فر را از قبل روشن کنید و اجازه دهید تا گرم شود. سینی فر حاوی هر دو خمیر را داخل فر بگذارید و نیم ساعت زمان بدهید تا نان ها پخته شده و رنگ آن ها طلایی شود. این نان پوک و سبک و طلایی رنگ را همراه با دمنوش یا چایی میل کنید.
