قارچ ها را با دستمالی مرطوب تمیز کنید
سپس با سرعت شستشو را انجام دهید و با دستمال دیگری خشک کنید تا به خود آب نگیرد قارچ ها را در ظرفی مناسب بچینید تلخون را ریز کرده روی قارچ بریزید
سیر را نگینی خورد کنید یا اگر تمایل دارید در هنگام صرف ترشی سیر را حذف کنید آن را به صورت درسته در ظرف قرار دهید
نمک وفلفل را روی قارچ ها بریزید آب را با 1 پیمانه سرکه مخلوط کنیدو روی مواد بریزید تا ظرف کاملا پر شود
درب ظرف را محکم ببندید تا هوا نفوذ نکند و در یخچال نگهداری کنید پس از 3 الی 4 روز ترشی آماده است