ابتدا پاستا را در ظرفی از آب جوش بدون گذاشتن درپوش آن بپزید تا اندکی نرم شود. سپس آن را آبکشی نمائید. آب آن را بگیرید و خشک کنید. قارچ و کالباس را خرد کنید. پنیر پیتزا را رنده نمائید. تخم مرغ را خوب به هم زنید تا یکدست شود. گوجه را خرد کنید و آب گوجه را به همراه کمی نمک برای سس نگهدارید. گوجه فرنگی، قارچ، کالباس، پنیر، تخم مرغ، 1/4 پیمانه جعفری و پاستا را درون ظرفی کاملاً با یکدیگر مخلوط نمائید.
ظرف فر را اندکی چرب نمائید. آرد سوخاری و پنیر پارمزان را با یکدیگر مخلوط نمائید. نیمی از مخلوط را درون ظرف فر بریزید. ظرف را تکان دهید تا تمام دیواره های آن از آرد سوخاری پوشانیده شود. مخلوط پاستا را با قاشق درون ظرف فر بریزید. بقیه مخلوط آرد سوخاری را روی پاستاها بپاشید.
ظرف را درون فر قرار دهید و آن را با حرارت ملایم حدود 40 دقیقه تا زمانی که مخلوط خوب سرخ شود، بپزید. حدود 5 دقیقه صبر کنید سپس آن را از ظرف بیرون آورید.
طرز تهیه سس گوجه فرنگی
دو قاشق غذاخوری جعفری تازه را خرد کنید. آب گوجه فرنگی را که از قبل نگه داشته اید با نمک، رب گوجه فرنگی و جعفری تازه در ماهی تابه مخلوط نمائید. به مدت 15 دقیقه بدون گذاشتن درپوش ظرف با حرارت ملایم مخلوط را بجوشانید تا اندکی غلیظ شود. سپس سس آماده میشود.
این غذا را می توانید 6 ساعت قبل از مصرف تهیه کنید و روی آن را بپوشانید و در یخچال نگهداری کنید. فریز کردن برای این غذا مناسب نیست. پاستا را میتوانید با مایکرویو هم تهیه نمائید.
نکات: فریتاتا همان کوکوی گوشتدار است و پاستای ریزونی هم در ایران به نام پاستای برنجی شناخته می شود.
