مرغ ترد لطیف در یک سس تند تند با پیاز ترد و فلفل سرو می شود.چیلی مرغ اگر تا به حال طعم مرغ چیلی را چشیده باشید، می دانید که چرا یکی از محبوب ترین غذاها در رستوران های هندوچینی است. فقط فکر کردن به یک بشقاب بخارپز کامل که در ابری از عطرهای خوشمزه روی میز قرار دارد . بسیار لذتبخش است و دستور پخت من برای سرخ کن خانگی یا روی اجاق گاز بسیار سبک تر و سالم تر از نسخه اصلی سرخ شده است. با این حال این غذا را به یک وعده غذایی بسیار خانوادگی تبدیل می کند. ما با استفاده از تکنیک‌های آشپزی سالم‌تر و در عین حال که فرآیند دو مرحله‌ای ضروری را حفظ می‌کنیم، به همان لذیذی ترد و تند دست می‌یابیم. این غذا و دستورات تهیه غذا با مرغ را می توان در سایت مامی فود دنبال کنید.
مرحله اول تهیه چیکن چیلی در سرخ کن یا اجاق گاز
شما برای مرینت کردن مرغ به این ترکیب ها احتیاج دارید که شامل ران مرغ بدون پوست و استخوان است که بعد از شستن آن را به قطعات 3 سانتیمتری برش بزنید و در یک کاسه بریزید. پودر فلفل قرمز ، نمک ، فلفل سیاه آسیاب شده و زنجبیل پوره شده و سیر پوره شده ، سرکه سفید و آب ، پوره سیر ، سرکه سفید و آب ، نشاسته ذرت ،آرد همه منظوره نیاز دارید. مرغ را با دستمال کاغذی خوب خشک کنید. در یک کاسه متوسط پودر فلفل قرمز، نمک، فلفل سیاه، رب زنجبیل، رب سیر، سرکه، آب، نشاسته ذرت و آرد همه منظوره را با هم مخلوط کنید.
مرحله دوم تهیه چیکن چیلی در سرخ کن یا اجاق گاز
تکه های مرغ را اضافه کرده و خوب هم زده تا کاملا تکه های مرغ به سس آغشته شود. در حین آماده کردن سبزیجات، اجازه دهید مرغ به مدت 10 دقیقه مزه دار و یا مارینت شود. سرخ کن را به مدت 5 دقیقه در دمای 400 فارنهایت گرم کنید. کف سبد سرخ کن را به آرامی با روغن اسپری یا چرب کنید. نیمی از مرغ را در سبد بچینید. فقط مراقب باشید روی هم نچینید تا بتوانید کاملا مرغ ترد و پخته شود. کمی هم روی روی تکه های مرغ پاشید. سپس با دمای 380 درجه به مدت 10 تا 12 دقیقه سبد را تا نیمه تکان دهید. مرغ سرخ شده را بیرون آورده و کنار بگذارید و این کار را با مرغ باقی مانده تکرار کنید.شما میتوانید به همین طریق توی ماهی تابه روی حرارت مستقیم گاز درست کنید.
مرحله سوم تهیه چیکن چیلی در سرخ کن یا اجاق گاز
برای تهیه مواد لازم سس شما به 2 قاشق غذاخوری روغن و یک قاشق غذاخوری زنجبیل را پوست گرفته و آن را ریز خرد کنید و یک قاشق غذاخوری سیر پوست گرفته و ریز خرد شده و یک عدد فلفل قرمز قلمی ریز خرد کنید و همینطور ، یک فنجان پیاز قرمز را به مکعب های 3 سانتیمتری خرد کنید ، یک فنجان فلفل قرمز را به مکعب های3 سانتیمتری برش دهید ، یک فنجان فلفل سبز را به مکعب های 3 سانتیمتری برش دهید ، یک قاشق چایخوری نمک ، دو قاشق غذاخوری سس سویا تیره ،یک قاشق غذاخوری سس چیلی ،یک قاشق چایخوری شکر ، یک قاشق غذاخوری نشاسته ذرت ، 1/2 فنجان پیاز سفید خرد شده ، 1/4 فنجان آب و 1/4 فنجان پیازچه ریز خرد شده را آماده کنید و روغن را در یک تابه متوسط گرم کنید. پیاز سفید، زنجبیل، سیر، چیلی سبز را اضافه کنید و 1 تا 2 دقیقه تفت دهید تا سیرها طلایی و معطر شوند. سپس پیاز و فلفل را اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه تفت دهید. سس سویا، سس چیلی، شکر و آب را با هم مخلوط کنید. آن را به تابه اضافه کنید و به مدت 1 دقیقه با هم زدن مداوم تفت دهید.
مرحله چهارم تهیه چیکن چیلی در سرخ کن یا اجاق گاز
نشاسته ذرت را با یک فنجان آب خوب هم زده تا صاف و در آب حل شود به این دوغاب نشاسته ذرت گفته می شود و بپزید تا مایعات شروع به غلیظ شدن کنند. حرارت را کم کنید. وقتی آماده سرو هستید، مرغ سرخ شده را در تابه بریزید. بپزید تا همه چیز گرم شود بدون اینکه پیاز و فلفل زیاد بپزد. با پیازچه تزیین کنید. مرغ چیلی را به عنوان پیش غذا به صورت گرم سرو کنید یا آن را روی برنج دم کرده برای یک غذای سریع سرو کنید. همچنین می توانید آن را با برنج سرخ شده یا نودل یا با نان و یا روی انواع ماکارونی و پاستاها برای یک وعده غذایی مقوی سرو کنید. مرغ فلفلی را بهتر است به صورت گرم میل کنید. هنگام درست کردن، مرغ را درست قبل از سرو به سبزی جات اضافه کنید.
نکته ها برای درست کردن، سبزیجات را بپزید و مرغ را در سرخ کن تفت دهید.سپس مرغ را به مدت 2 تا 3 دقیقه دوباره گرم کنید و آن را با سبزیجات در ماهیتابه بریزید. فوراً برای بهترین بافت ها و طعم ها لذت ببرید. برای گرم کردن غذای باقیمانده، مرغ چیلی را در سینی فر قرار دهید و به مدت 5 دقیقه با دمای 400 گرم کنید. همچنین میتوانید باقی مانده‌ها را در مایکروویو قرار دهید که منهای بافت‌های ترد مرغ، طعم خوشمزه‌ای خواهند داشت.
