هل پلو یکی از خوشمزه ترین پلوهایی است که میتوان با انواع خورش های تند مثل خورش کاری یا حتی مرغ و گوشت هایی با ادویه زیاد و طعم تند آماده کرد. ضمن اینکه تهیه آن بسیار ساده است. برای این کار ابتدا قابلمه را روي حرارت بگذاريد. 5 ليوان برنج به همراه چند لیوان آب و مقداری نمک درون قابلمه بریزید و صبر كنيد تا آب به جوش بيايد، در ادامه بدون اينكه دانه هاي هل را پوست بكنيد آنرا به آب و برنج اضافه كنيد.
برنج را بين دو انگشت بفشارید، سعی کنید اطراف آن نرم و مغز آن كمي خام باشد تا برنج براي سرو، زيباتر و دانه بلندتر باشد. سپس برنج را آبكش كنيد. دانه هاي هل را از برنج خارج کرده و درکناری قرار دهید، بعد آن را با آب سرد آبکشی کنید. قابلمه را روي حرارت گذاشته و داخل آن کمی روغن بریزید. ته ديگ مناسب سليقه خودتان را كه ميتواند سيب زميني، كاهو، كلم و يا پيازهاي حلقه شده باشد، بگذاريد. حال نصف برنج را داخل قابلمه بریزید و دانه های هلی که كنار گذاشته بوديد، را روی برنج بگذارید. نصف پودر هل را روی برنج بریزید، سپس نصف باقیمانده برنج را اضافه کنید و باقیمانده پودر هل را روی آن بپاشید.
نهایتا حرارت را زیاد کنید تا برنج بخار کند. در ادامه نصف لیوان آب و چند قاشق روغن روی برنج بریزید تا برنج دانه اي تر شود. حرارت را کم کرده و اجازه دهید برنج دم بکشد. سپس در ظرف مناسبي بکشید و میل نمایید.
