اين پلو همان استامبولي قديمي است فقط با اندكي تغييرات در مواد و ادويه جات طعم متفاوت تر و خوشمزه تري خواهد داشت و زمان زيادي هم براي پختن نياز ندارد. پياز را نگيني خرد مي كنيم. (دوستاني كه علاقه اي به ديده شدن پياز در غذا ندارند مي توانند آن را رنده كنند.) قارچ ها را نيز شسته و از وسط نصف كرده و برش هاي تقريباً نازك ميزنيم. گوجه ها و سيب زميني را نيز پوست گرفته و به اندازه حبه هاي قند خرد مي كنيم. حال برنج را در قابلمه اي كوچك شسته و به اندازه يك بند انگشت درون آن آب مي ريزيم. سپس پياز، قارچ، سيب زميني، گوجه فرنگي، كره، نمك، فلفل سياه، ادويه، زردچوبه، پودر پاپريكا و پودر گلپر را به برنج مان اضافه كرده و روي اجاق با حرارت تقريبا زياد مي گذاريم تا در حين اينكه مواد نيم پز مي شوند آب آنها هم خشك شود.
اگر شعله گاز كم باشد هم برنج مان خمير مي شود و هم آب آن ديرتر تبخير مي شود. پس از اينكه آب مواد كاملا تبخير شد، زير گاز را كم كرده و برنج را به صورت كوهي در وسط جمع كرده و با ته قاشق چند سوراخ در قسمت هاي مختلف آن ايجاد مي كنيم. حال درب قابلمه را با دمكني پوشانده و مي گذاريم تا دم بكشد. دم كشيدن اين پلو تقريباً 20 دقيقه زمان نياز دارد. اگر مي خواهيد ته ديگ كمتري داشته باشيد و مواد به خوبي بپزند از شعله پخش كن استفاده كنيد. اين غذا با ماست يا سالاد شيرازي يا ترشي سرو مي شود.
