ابتدا سبزی های دلمه رو پاک میکنیم و میشوریم میذاریم خشک بشه. بعد متوسط خوردشون میکنیم. پیاز رو رنده میکنیم و گوشت چرخ کرده رو اضافه میکنیم و ورز میدیم. بعد نمک و فلفل و زردچوبه رو به مخلوط گوشت اضافه میکنیم و کمی مخلوطش میکنیم و سبزی و برنج رو هم اضافه میکنیم بعد که مواد خوب با هم مخلوط شدن اونارو میذاریم نیم ساعت تا دوساعت تو یخچال باشن تا خوب طعم بگیرن. تو این فاصله تا گوشت مزه دار بشه برگ مو هارو آماده میکنیم. برگ هارو از ساقشون جدا میکنیم و میشوریم اگه برگ ها ظریف و تازه هستن که خیلی بهتره و نیاز به جوشیدن نداره.ولی اگه برگ ها کمی ضخیم هستن توی یه قابلمه برگ هارو بریزید و روشون آب جوش بریزید و بذارید ده دقیقه بمونه یا آب سرد بریزید و بذارید ۵ دقیقه بجوشه. در حدی که برگ ها رنگشون عوض بشه. بعد برگ هارو در بیارید تا خنک بشن.
بعد یه ظرف مناسب با حجم دلمه ها انتخاب بکنید. ظرف باید طوری باشه که دلمه ها آزاد نباشن. من برای این حجم دلمه یه قابلمه کوچیک انتخاب کردم و قابلمه کامل پر شد. ته ظرف رو برگ مو بچینید که مثله ته دیگ باشه دلمه ها نسوزن و نچسبن. بعد دلمه هارو میچینیم. هر لایه که پر میشه کمی تقریبا اندازه پنج یا شش عدد غوره میریزیم. زیاد نریزید که خیلی ترش میشه. البته کاملا اختیاره. لایه ها که تمام شد در آخر کمی نمک و نصف لیوان آب جوش و کمی آب غوره رو مخلوط میکنیم و رو دلمه ها میریزیم. بعد از برگ های باقی مونده روی دلمه میچینیم تا کاملا پوشیده بشه بعد اگه یه سنگ مرمر تمیز داشته باشین که خیلی خوبه رو دلمه ها بذارید تا باز نشن. اگه نداشتین از یه بشقاب چینی هم میتونید استفاده کنید. رو حرارت ملایم بذارید و اجازه بدید به آرومی و با استراحت بپزه.
بعد از طی مراحل پخت میتونید برای روی دلمه ها یه سس درست کنید کمی رب انار ملس رو به شیرین رو با کمی آب مخلوط کنید تا مثله سس بشه موقع سرو دلمه ها روشون بریزید که بسیار لذیذ میشه. بجای غوره میتونید از گوجه سبز یا همون آلوی سبز استفاده کنید. اگر ترشی برگ مو براتون کافیه نیاز نیست غوره و آبغوره رو بریزید. می تونید به تنهایی از دوقاشق آب لیمو تازه استفاده کنید. البته اگر دلمه رو شیرین دوست دارین میتونین بجای رب انار از شیره انگور به عنوان سس برای دلمه استفاده کنید. اگر تو دلمه از مزه قوی خامه ای خوشتون میاد میتونید به مخلوط گوشت یه قاشق پر ماست گوسفندی اضافه کنید و مخلوط کنید. در آخر هر طور که دوست داشتین تزیین کنید😊😊
