طرز تهیه ترشي باميه

مرحله اول تهيه ترشي باميه:

ابتدا باميه ها را با آب سرد بشوييد. (باميه ها را بايد به آرامي بشوييد تا زخمي نشوند زيرا زخمي شدن آنها باعث ليز و لزج شدن ترشي مي شود.) سپس سر آنها را كمي بگيريد ولي نه آن قدر كه مايع لزجي كه درون آنهاست بيرون آيد چون باعث ليزشدن ترشي مي شود و اكثر افراد اين حالت ترشي باميه را دوست ندارند. بعد آنها را روي پارچه ي تميز و خشكي به مدت يك ساعت پخش كنيد تا آب آنها خشك شود.

مرحله دوم تهيه ترشي باميه:

سركه و آب و نمك را در ظرفي ريخته روي حرارت بالا گذاشته و بجوشانيد. بعد از جوش آمدن زير آن را خاموش كنيد و درب آن را بگذاريد تا سرد نشود.

مرحله سوم تهيه ترشي باميه:

شيشه يا بانكه اي كه ميخواهيد ترشي را در آن درست كنيد بايد كاملاً خشك و تميز باشد. مقداري از سيرها را كه قبلاً هركدام را به چهارقسمت تقسيم كرده ايد در بانكه ريخته و مقداري از ترخون و نعناع خشك را نيز بريزيد. سپس مقداري از باميه ها را روي آن بريزيد. همينطور تا پرشدن بانكه لايه لايه اين كار را انجام دهيد. و در لايه آخر باميه ها را بريزيد و بعد مخلوط آب و سركه را به آنها اضافه كنيد، آن قدري كه روي باميه ها را كاملاً بپوشاند.

 مرحله چهارم تهيه ترشي باميه:

سر بانكه را يك نايلون تميز گذاشته سپس درب آن را محكم ببنديد تا هيچ هوايي وارد آن نشود. ترشي باميه را 3روز بيرون از يخچال در آشپزخانه بگذاريد و سپس در يخچال نگهداري كنيد. اين ترشي معمولاً پس از 20 روز آماده سرو مي باشد. در اين 20 روز نبايد درب آن را باز كنيد.