مرحله اول پخت شامی کباب:
برای تهیه شامی کباب اول دو تا سیب زمینی متوسط رو پوست کنده و رنده میکنیم .یه دونه پیاز تقریبا بزرگ رو هم رنده میکنیم.بعد خوب فشار شون میدیم تا کاملا آبشون گرفته بشه.وقتی کاملا آبشون رو گرفتیم دوحبه سیر رو رنده میکنیم و به مواد اضافه میکنیم.حالا گوشت چرخ کرده رو اضافه میکنیم .زردچوبه و فلفل سیاه و نمک و کمی دارچین و ادویه کاری رو اضافه میکنیم و کمی ورز میدیم.برای خوش عطر کردن شامی مون کمی مرزه کوهی رو که پودر شده رو به مواد اضافه میکنیم.همین طور کمی شنبلیله به مواد اضافه میکنیم و مقداری هم نعنای خشک.حالا مواد رو خوب مخلوط میکنیم و ورز میدیم تا مواد به خورد هم برن.روش رو با یه نایلون فریزر میپوشونیم و میذاریم تو یخچال تا استراحت کنه.
مرحله دوم پخت شامی کباب:
بعد یه ساعت از یخچال در میاریم و با روغن زیتون شروع میکنیم به سرخ کردن.اول یه طرف رو سرخ میکنیم و وقتی که کمی برشته شده طرف دیگه رو هم میچرخونیم تا خوب سرخ و مغز پخت بشه.وقتی همه شامی کباب ها سرخ شدن در آخر گوجه فرنگی ها رو میشوریم و نصف میکنیم و کمی توی روغن سرخ میکنیم و بعد یه لیوان آب بهش اصافه میکنیم و اجازه میدیم به آرومی بپزه و مغز پخت بشه.
مرحله سوم پخت شامی کباب:
برای سرو شامی میتونید از تزیینات مختلفی استفاده کنید.من از سیب زمینی سرخ کرده و پیاز و جعفری استفاده کردم.
وجود سبزی معطر خیلی مهمه.چون به طور کامل بوی بد گوشت رو میگیره و عطر دل چسبی به غذا میده.شامی کباب رو هم با نون هم با برنج سرو میشه.
شامی هارو باید با حرارت ملایم سرخ کرد تا علاوه بر بیرونش داخلش هم پخته بشه و کاملا پخته بشه. نوش جاااان
