با سلام. کشک بادمجون یکی از غذاهای خوشمزه محلی هست که جایگاه خودشو توی همه ی خونه ها داره.
مرحله اول تهیه کشک بادمجان:
بعد از آماده کردن مواد لازم برای از بین بردن تلخی بادمجون ها اول اونا رو پوست کنده ورقه ای برش بزنید و بعد به بادمجون های ورقه ای نمک بزنید و بذارید بمونه.
بعد 15 الی 20 دقیقه بادمجون ها رو بشورید و بعد سرخ کنید.
مرحله دوم تهیه کشک بادمجان:
بعد از اینکه بادمجونا رو سرخ کردین اونا رو با کمی زرد چوبه (زیاد زرد چوبه نریزید که غذاتون رنگ زردی به خودش بگیره) و آب جوش بزارید خوب بپزه و نرم بشه . دقت کنید مقداری آبی که استفاده میکنید در حدی باشه که بادمجونا خیلی کم حالت شناور شدن رو داشته باشن. اگه مقدار آب زیاد باشه بادمجون ها مزشون رو از دست میدن و آبکی میشن. بزارید آب ظرف کاملا خشک بشه.
مرحله سوم تهیه کشک بادمجان:
پیاز ها رو خلال خورد کنید و سرخ کنید تا رنگ طلایی بشن.
مرحله چهارم تهیه کشک بادمجان:
کشک رو با 2یا 3 قاشق غذا خوری آب، خوب رقیق کنید. البته حواستون باشه خیلی آبکی نشه.
مرحله پنجم تهیه کشک بادمجان:
تو این مرحله بادمجونای پخته شده رو خوب با گوشت کوب یا قاشق له کنید و بعد کشک رقیق شده و گردو خرد شده به همراه مقداری از پیاز های طلایی شده رو با کمی نمک به ظرف اضافه و مواد رو با هم مخلوط کنید. دقت کنید نمک رو کم کم اضافه کنید و طعم رو بچشید چون خود کشک نمک داره. غذای شما حاضره و میتونید اونو به دلخواه تزئین کنید ونوش جان کنید.
نکته : خیلیا دوس دارن توی این غذای خوشمزه از سیر و نعنا داغ هم استفاده کنن که این سلیقه ای هست . برای اضافه کردن سیر باید سیر رو نگینی خورد کنید وبا پیاز داغ تفت بدید همچنین نعنا داغ رو هم میتونید با مواد مخلوط کرده یا برای تزئین بکار ببرید.