مرحله اول تهیه مرغ شکم پر اسفناج و پنیر:
قبل از هر کاری چون مرغ قرار است در فر پخته شود، فر را روشن کرده و در مای 180 درجه تنظیم می کنیم. استخوان سینه مرغ را جدا می کنیم. مرغ را در نایلونی قرار می دهیم و با وردنه به رویش می زنیم تا بافت مرغ از هم جدا شود.
مرحله دوم تهیه مرغ شکم پر اسفناج و پنیر:
برای طعم دار کردن مرغ نمک و فلفل سیاه و پودر سیر و پاپریکا را روی مرغ می پاشیم. سیر ها را با رنده ریز رنده کرده و تمام سطح مرغ را آغشته به سیر می کنیم.
مرحله سوم تهیه مرغ شکم پر اسفناج و پنیر:
اسفناج را پاک کرده و بخارپز می کنیم. بعد از پخت اسفناج ها را خرد می کنیم و با گوجه فرنگی خشک شده مخلوط کرده و روی گوشت مرغ طوری که همه سطح آن را بپوشاند پخش می کنیم. پنیر را به ورقه های نازک برش می دهیم. از انواع دیگر پنیر ها میتوان استفاده کرد. پنیر را روی اسفناج می چینیم.
مرحله چهارم تهیه مرغ شکم پر اسفناج و پنیر:
مرغ را از اطراف به داخل می پیچیم و با خلال کناره های مرغ را به هم می دوزیم تا مواد داخلش بیرون نریزد. باز روی آن نمک و فلفل سیاه و پاپریکا می پاشیم. در آخر مرغ را به روغن زیتون آغشته کرده و در سینی فر گذاشته و داخل فر انتقالش می دهیم.دلیل استفاده از روغن زیتون اینست که از خشک شدن مرغ جلوگیری می کند و نیازی ایجاد نمی کند تا روی ظرف فر را بپوشانیم. 40 دقیقه بعد مرغ شکم پر آمادست.
