مرحله اول تهیه استانبولی:
ابتدا پیاز را نگینی خرد می کنیم و در تابه با مقداری روغن سرخ می کنیم تا طلایی رنگ شود بعد از سرخ شدن پیاز نمک و فلفل و زردچوبه به همراه دارچین داخل مواد پیاز می ریزیم و تفت داده و 2 قاشق غداخوری رب گوجه فرنگی به مواد اضافه می کنیم.
بعد گوشت چرخ کرده را به پیاز داغ اضافه می کنیم تا کاملا با مواد مخلوط شود و مقدار خیلی کمی اب هم اضافه می کنیم و اجازه می دهیم کاملا گوشت با حرارت ملایم اجاق گاز بپزد.
مرحله دوم تهیه استانبولی:
بعد لوبیاسبز خرد شده رو به همراه هویج نگینی شده در یک ظرف جداگانه بامقدار کمی روغن تفت می دهیم و به مواد داخل تابه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم کاملا مواد داخل تابه پخته شود. بعد از اینکه گوشت و لوبیا سبز کاملا پخته شد ن را از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم.
مرحله سوم تهیه استانبولی:
بعد در این بین برنجی که از قبل خیس کردیم را داخل قابلمه اب جوشی که اماده کردیم می ریزیم و اجازه می دهیم تا برنج کمی اماده شود
نکته: برنج رو زودتر ابکشی می کنیم تا خمیر نشود.
بعد از ابکش کردن مقداری روغن کف قابلمه می ریزیم و برای ته دیگ ان سیب زمینی رو حلقه حلقه کرده و کف قابلمه گذاشته تا کمی سرخ شود.
بعد روی سیب زمینی یک لایه برنج و یک لایه مواد استامبولی می ریزیم تا کاملا یکدست شود و اینکار رو ادامه می دهیم تا کاملا برنج و مواد استامبولی باهم تمام شود.
